Фото: Майкл Коглан
Мода лужної дієти вже кілька років сильно вражає популярний рівень, вважаючи, що дієта, заснована на певних продуктах харчування може впливати на рН (співвідношення кислотності та лужності) рідин у організмі, включаючи кров та сечу. РН останнього буде сприйматися як міра загальної кислотності організму.
"Брудний десяток": нова міська легенда про органічну їжу
Диво-дієта
На думку промоутерів та євангелістів лужної дієти, вона має численні переваги і є здатний запобігати і навіть виліковувати такі захворювання, як рак. Забезпечення цих сил полягало б у тому, що низький або кислий рН рідин в організмі сприяє запальним процесам, пов’язаним з усіма видами серцево-судинних захворювань та промоторами різних видів раку.
Хоча це можна прийняти ця теорія частково відповідає дійсності -запальні процеси викликають численні захворювання, і, здається, існує певна взаємозв'язок між надмірно низьким рівнем гомеостатичного рН та запальними процесами - зовсім не доведено, що кислотність рідин у організмі може бути збільшена, а тим більше регульована, вживаючи певну їжу та пропускаючи інші.
взаємозв'язок між дієтою та фізіологією Він ніколи не є прямим, і продукти, які ми поглинаємо, здебільшого не потрапляють безпосередньо в кров або клітини, за винятком невеликих відсотків, а деконструюються метаболізмом, щоб реконструювати нові сполуки з їх молекулами та елементарними атомами, які будуть циркулюють по наших венах і досягнуть наших органів.
Тому твердження про те, що лужна дієта, заснована на нібито продуктах з високим рН, зробить нашу кров та сечу менш кислими, а отже, наш організм менш схильний до запальних процесів, це абсолютно божевільно. Дотримуючись лужної дієти, нічого не виліковує і не запобігає залежати від рН їжі.
Сприятливі аргументи для лужної дієти
Однак такий тип дієти вони непогані самі по собі -за винятком певних самозванств, які ми побачимо пізніше - але, навпаки, вони мають ряд позитивних аспектів, які слід враховувати при демонізації їх як соціальної моди. Серед них виділяються наступні п’ять.
1. Сприяти споживанню овочів та зелені
Дійсно, одним із основних напрямків цього типу дієти є споживання овочів, як сирих, так і термічно оброблених, що в сучасній культурі поспіху та легкої їжі ми залишаємо осторонь. Або внеском рослинної клітковини, споживанням флавоноїдів та інших рослинних антиоксидантних сполук, а також численних вітамінів, таких як аскорбінова кислота, ретинол і каротин, або фітостеринів, які сприяють контролю над споживанням холестерину в кишечнику овочі завжди позитивні.
2. Пропагуйте бобові як джерело калорій і білка
Бобові культури є прекрасним альтернативним джерелом рослинної їжі для м’яса, з великим балансом між їх калорійністю та споживанням білка, що може замінити отримання енергії з рафінованого борошна та очищених вуглеводів, особливо цукрів, які відповідають за ожиріння та більшу частоту діабету 2 типу. та серцево-судинні захворювання.
3. Спонукає їсти цільнозернові страви
Прихильність лужної дієти до рисової та цільнозернової борошна також є її позитивним аспектом, оскільки вона вводить рослинну клітковину за необхідності та уникає рафінованої борошна, яка так присутня в промислових продуктах харчування.
4. Запобігає дії доданих цукрів
Дійсно, лужна дієта однозначно попереджає про вплив доданих цукрів, завжди шкідливих.
5. Рекомендуйте уникати надмірно обробленої їжі
Як результат усього сказаного, лужна дієта постулюється як твердий ворог швидких та ультра-оброблених продуктів, характерних для супермаркету, і прагне готувати власну їжу, що стає одним із основ запобігання ожиріння, діабет 2 типу та серцево-судинні проблеми.
Аргументи проти лужної дієти
Однак лужна дієта також має свої темні та контрпродуктивні моменти, на які зручно впливати.
1. Породжувати помилкові очікування
Лужна дієта не детоксикує, не очищає і не змушує нас блищати всередині, незалежно від того, наскільки це передбачає здорове харчування. У кращому випадку це змусить нас ходити в туалет більш регулярно і з більш стійкими табуретами. Також це не повинно змусити нас схуднути, все буде залежати від калорійності споживання і кількості, яку ми їмо.
2. Нападає на молочні продукти
Відповідно до лужної дієти, ні сири, ні йогурти не слід вживати в їжу, або, принаймні, не регулярно, оскільки вони є кислими продуктами. Ви можете жити без молочних продуктів, але ми не повинні забувати, що вони непогані і забезпечують жиророзчинні вітаміни, пробіотики та кальцій серед іншого.
3. Нападає на продукти тваринного походження
Знову ж таки, лужна дієта гарантує, що вживання м’яса, риби чи яєць є протипродуктивним для гомеостатичного рН, чого взагалі не доведено, хоча зловживати ними також не доцільно. Як неодноразово пояснює дієтолог Хуліо Басульто, дієта походить від слова гіреги "діаїта", що означає спосіб життя, неперервність. Таким чином, найбільш підходящою є дієта, яка, будучи здоровою, різноманітна у своїх продуктах і перш за все є постійною.
4. Пропагуйте зелені смузі
У цьому середовищі ми вже сьогодні пояснювали небезпеку зелених овочевих детоксикаційних коктейлів, особливо якщо ними зловживають. Такі види тряски - це обман, який марний і може спричинити нам проблеми.
5. Викликати химерні та марні звичаї
Однією з передумов деяких лужних дієт є вживання морської води, або додавання солі у воду, яку ми п’ємо, вживання солоної води натщесерце вранці тощо. Всі ці ритуали абсолютно марні.