21 вересня 2016 р. 4
Ви також хотіли б замінити біле борошно на більш здорову альтернативу в кулінарії та випічці? Але ви не знаєте, що і для чого ще борошно здоровіше? Про це ми поговоримо в серії статей "Як замінити біле борошно".
Сьогодні ми подивимось на 10 причин включити борошно з спельти у свій раціон:
У чому різниця між борошном з спельти та білим борошном? Що саме пишеться, звідки воно береться і чому це так добре? І ми це розкриємо 2 смачні рецепти з борошна з спельти.
1. З чого складається борошно з спельти?
Борошно із спельти мелють із пшениці спельти і в народі називають спельтою. Це стародавній тип нерозведеної пшениці. У давнину це була одна з продовольчих баз стародавніх греків, єгиптян та кельтів. Його вирощування датується приблизно шостим тисячоліттям до н. В даний час спельта пропонує альтернативу пшениці, вівсу та житу.
Борошно з спельти буквально є коштовністю серед борошна. Навіть MUDr. Ігор Буковський, доктор філософії, відомий словацький дієтолог, каже, що цільні зерна Борошно з спельти стоїть на першому місці серед корисних інгредієнтів.
2. Які види ми знаємо?
- Борошно з спельти з непросіяного борошна
- Борошно з спельти з непросіяного борошна
- Борошно з спельти гладке
- Цільнозернова манна крупа
3. Які корисні речовини містить борошно з спельти?
- Високий вміст білка (17%), які мають значну харчову цінність
- Жир, який він містить (2,5%), має сприятливий жирнокислотний склад головним чином завдяки високій частці ненасичених жирних кислот
- Він багатий вітамінами групи В, вітаміни А та Е, а також мінерали (фосфор, калій, магній, кальцій, цинк)
4. Наскільки спельта приносить користь людському організму?
- Пишеться стимулює імунну систему а вміст бета-каротину має регенеруючу дію на клітини організму і захищає організм від інфекцій
- Це пишеться легше засвоюється ніж усі інші злаки в будь-якому вигляді
- При споживанні спельти жир в організмі накопичується не так інтенсивно
- Для задоволення вас достатньо невеликої кількості їжі приготований із спельти, бо вони вас швидше посіять. Ймовірно, це пов’язано з нижчим глікемічним індексом зерен спельти.
- У порівнянні з іншими крупами, спельти багато корисніше для вашого здоров'я, тоді як його використання справді універсальне.
- Завдяки високому вмісту клітковини це допомагає запобігти цьому жовчний камінь
- Завдяки поєднанню поживних речовин, яке воно містить, це особливо корисно для страждаючих людей мігрень, атеросклероз, або діабет
- Це допомагає при високий рівень холестерину та високий кров’яний тиск
- Пишеться заспокоює і зміцнює психіку- без шкідливих побічних ефектів
- Він має протиракові ефекти, як естрогени бета-каротин і тіоціанат підтримують регенерацію клітин.
5. Цільнозернове борошно корисніше білого?
Цілісні зерна - будь то спельта, пшениця чи жито - є природно корисними для здоров'я.
Біле борошно виробляється подрібненням т. Зв стерте зерно. Це зерно, вільне від верхньої пакувальної частини, т. Зв висівки та зародки. Тому біле борошно значно збідніло o Значна частина вітамінів, мінералів, не містить клітковини, а тому має тенденцію прилипають до стінок кишечника і можуть викликати запор.
Цільно-пшеничне борошно навпаки, він містить усі три компоненти зерна. Висівки містять в основному мінерали, такі як магній, цинк, залізо і клітковина. Клітковина сприяє метаболізму цукру, холестерину та сприяє спорожненню кишечника. Завдяки тому, що організм довше перетравлюється, страви з борошна грубого помелу насичуються надовго. Тому, коли ми випікаємо з борошна грубого помелу, нам потрібно з’їсти лише кілька шматочків, але коли випікаємо з білого борошна, людина, як правило, відчуває себе ненаїденим. Мікроб містить життя і особливо вітаміни групи В, а також вітамін А, С, D і Е та травні ферменти.
6. У чому різниця між борошном з цільної муки спельти та борошном звичайного?
Цільнозернове борошно, як випливає з назви, отримують подрібненням цільного зерна. Цільнозернове борошно зазвичай визначають як т. Зв середній вид борошна - напівгрубі. Однак навіть цільнозернове борошно можна перемолоти на т. Зв гладкі, напівгрубі та грубі. Звичайно, є також звичайне біле звичайне борошно.
Борошно цільнозернове більш виражений на смак. Тому тим, хто тільки збирається включити його в свій раціон, рекомендується змішувати борошно з цільного борошна з звичайним борошном у співвідношенні хв. 30% борошна грубого помелу. Таким чином, можна поступово повністю перейти на цільнозернове борошно.
Борошно із спельти трохи густіше, ніж пшеничне. Хліб із борошна з спельти нижчий і товстіший. Хліб пшеничний, відп. пиріжки кислі більше. Ось чому доцільно змішувати ці борошна в рецепті.
7. Містить борошно з спельти з клейковини?
Борошно з спельти не є повністю безглютеновим, але містить менше клейковини, ніж пшеничне. Обережно: він містить глютен і не підходить для целіакії - хоча деякі переносять це без проблем. Це може бути пов’язано з тим, що клейковина у спельти має інший склад, ніж клейковина в пшениці.
8. Як зменшити клейковину в борошні з спельти?
Дріжджі. Що таке бродіння? Це процес, який відбувається в борошні шляхом бродіння борошна дріжджами (спостереження з дріжджами, але з дріжджами). Прочитайте в цьому блозі www.kvaskovanie.sk Як заважати дріжджам і що відбувається в нашому організмі.
9. На смак борошно з спельти?
Задоволення від їжі ніжно підкреслюється горіховий смак спельти. Він чудово підходить для випікання хліба, тортів, десертів та різних інших смаколиків.
10. Де застосовувати борошно з спельти?
Ви можете обміняти борошно з спельти на пшеницю і приготувати з нею все, що зробили з пшениці. Вона чудова в випікання хліба, тортів, десертів, млинців та різних інших смаколиків. Однак борошно з спельти з цільної пшениці є більш виражений на смак як білу борошно, тому спочатку доцільно поступово додавати до білого борошна, поки в процесі використання ви не перейдете лише до чистого борошна з спельти з цільного борошна. Колір тіста від природи темніший, тісто жорсткіше. Вироби з борошна з цільного борошна багатші та довговічніші, ніж звичайне біле борошно.