Як замінити білий цукор?
У наш час майже питання Гамлета - як помиритися? - Це обертаються голови експертів, дієтологів та простих смертних. Більшість людей люблять солодкий смак, тому що, хоча ми працюємо на надтонких комп’ютерах і винаходимо нанотехнології, наш організм все ще працює так само, як і в доісторичні часи. Еволюція відповідає за те, що наше тіло позитивно реагує на солодкий смак, адже те, що солодке, містить цукор, тобто енергію, необхідну для виживання.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
У наших сучасних умовах, коли майже кожна друга людина страждає ожирінням, коли люди стикаються з діабетом і високим рівнем холестерину, і ми вже бачимо тверді пупки у дітей, ми шукаємо альтернативи звичайному цукру, який в народі називають білим вбивцею.
Підсолоджувачі зазвичай мають дуже високий глікемічний індекс. Це означає, що вони швидко потрапляють у кров і підвищують рівень цукру в крові. Підшлункова залоза реагує на це збільшення вигнанням інсуліну, завдання якого - знову знизити рівень цукру. Однак, оскільки цукру занадто багато, підшлункова залоза надсилає в організм більше інсуліну, і це занадто сильно знижує рівень цукру. У відповідь ми знову отримуємо жорстокий смак до солодощів.
Якщо ми підсолоджуємо каву низькокалорійним замінником, ми майже не отримуємо калорій, але організм реагує на солодкий смак і трохи інсуліну вимивається і в цьому випадку.
Дуже вигідно підтримувати стабільний рівень цукру в крові, оскільки тоді не відбувається коливань енергії - з вами не трапиться, що з’ївши конус, ви відчуєте, що можете розбити каміння, але за мить настане спад. При стабільному рівні цукру енергії все ще є відносно достатньо.
Ще одна перевага постійного рівня цукру в крові - це не набір ваги - чим більше простих (і промислово модифікованих) цукрів ми потрапляємо один в одного, тим більше вимивається інсуліну, а цукор, який ми не спалюємо при русі, зберігається у вигляді жиру. Інсулін має здатність приховувати багато жиру в наших жирових складках.
Щоб вам не довелося прожити життя в аскетизмі і відмовитись від усього задоволення, навчіться менше підсолоджувати, а після того, як підсолоджуєте, виберіть правильні підсолоджувачі:
Тростинний цукор - Цукор мускаводо та інші популярні темні цукри є майже такий же калорійний, як білий цукор, але на відміну від них вони містять мінерали та вітаміни, тому менше шкодять нашому організму.
Мед - Завдяки величезному вмісту мінералів та вітамінів, це одне з найбільш корисних продуктів харчування. Однак його склад - лише цукор (що стосується макроелементів), тож не обманюйте його сприятливий вплив на здоров’я, а скоріше економите разом із ним.
Сиропи - агавовий сироп, кленовий сироп або фруктово-злакові сиропи дуже популярні, оскільки вони виготовляються з природних джерел і виглядають цілком здоровими. Багато з них мають нижчий глікемічний індекс, але потрібно добре прочитати етикетки та вивчити їх склад.
Ксиліт - так званий. Алкогольний цукор - природний підсолоджувач, який отримують із багатьох фруктів та овочів. У ній приблизно на 40% менше калорій, як звичайний цукор, він не викликає руйнування зубів (його додають до жувальної гумки) і не підвищує рівень цукру в крові. Ви можете отримати його в магазинах здорової їжі або в Інтернеті - але не перестарайтеся з його споживанням - він має послаблюючий ефект.
Кокосовий цукор - Можливо, все зроблено з кокосового горіха, тому цукор не є винятком. Він має нижчий глікемічний індекс і може похвалитися вітамінами та антиоксидантами, але через свій специфічний смак його не можна використовувати у всіх рецептах.
Стевія - рослина стевія переживає роки слави. Ви можете виростити його вдома на балконі, а можна отримати у вигляді таблеток або порошку в більшості супермаркетів. Він не містить енергії і повинен бути абсолютно природним. Про побічні ефекти все ще припускають, і жодне дослідження ще не привело аргументів за те, щоб не використовувати їх, що є хорошою новиною.
Штучні підсолоджувачі - вони штучні, часто без калорій і мають смаковий «хвіст». Вони є порятунком для діабетиків, але вже написано романи про їх несприятливий вплив на наше здоров’я. Якщо можете, уникайте їх. Але якщо ви хочете схуднути, вони є кращою альтернативою цукру.