Як зробити шкембе в мадридському стилі
Сьогодні в «Сімейній кухні» з Хав’єром Ромеро ми маємо рецепт мадридського стилю. Частина приготування - звичайна в шкембелях у мадридському стилі, до якої багатьом додається дещо невідома спеція. Апаньо з хорізо та в’яленим беконом та смаженим помідором - це звичайний акомпанемент для випікання а-ля Ріохана. Звичайно, хтось злиться за те, що каже, що це штампи в мадридському стилі, але справа в тому, що Ріоханська жила може. Мені подобається, як хорізо та бекон з потрохами.
Потрохи - одне з тих тапа традиційної іспанської кухні. Якщо ви часто ходите до барів, то побачите, що в багатьох із них у них є хороший піднос з потрохами, щоб люди обідали в середині ранку своїм пивом чи вином та хорошим шматочком хліба. Істина полягає в тому, що рецепти субпродуктів породжують любов і ненависть у рівних частинах. Є багато людей, які неохоче їдять певні частини тварин. Для нас, хто цінує їх, вони є справжніми делікатесами, хоча приготувати їх непросто. Якщо ви не використовуєте горщик, для приготування тріпця потрібно кілька годин, це можна побачити під час рецепту. На приготування цих шкембелів у Мадриді у мене пішло не менше чотирьох годин.
Найкращі трюки для приготування шкембеля
1. Якщо ви не хочете, щоб на приготування шкембеля пішло стільки часу, ви можете зробити це в скороварці. Приблизно через 1 годину ви зможете їх приготувати.
2. Перед тим, як готувати потрохи в каструлі або запіканці, відваріть їх лише у воді протягом 10 хвилин. Таким чином усуваються останні шматочки бруду, які іноді можуть залишатися на мозолі.
Насолоджуйтесь 150 найкращих рецептів Хав'єра Ромеро, всі вони з любов’ю відібрані для любителів традиційної кухні.