Магія рецептів 14.
Страви єврейської кухні - Філе курячої грудки з рецептом начинки із чорносливу із чорносливу
Наступна стаття є сполучним текстом рецептурної програми під назвою «Регіональна магія телебачення Телін» у Сегеді. На жаль, це відео недоступне.
Ласкаво просимо! Правила харчування та способу життя різних релігій дуже часто збігаються з правилами здорового способу життя. Так, наприклад, у християнській релігії піст сприяє детоксикації та розслабленню тіла. Єврейська релігія забороняє вживати жирні частини, кров, субпродукти. Тож той, хто дотримується цього, отримає менше холестерину в свій організм. А іслам забороняє вживання алкоголю. Іслам та єврейська релігія також містять ряд правил гігієни. Єврейські дієтичні закони не тільки регулюють раціон тіла, але й служать будівництву душі. Шандор Франк, шеф-кухар, удостоєний премії Венеса, знову складає головне меню, обдурюючи філе курячої грудки сушеною сливовою начинкою рокфор. На це навіть практикуючі єврейської релігії сказали б, так, це кошерне харчування! Але що можна їсти євреям, а що ні? Ласло Барта, власник рибальської таверни "Алги", розповідає про суворі закони про харчування.
Єврейська кухня містить, мабуть, більшість норм щодо приготування та подавання їжі. Саме це робить його особливим. Її можуть вживати євреї, тобто кошерна їжа, яка сягає стародавнього Ізраїлю, і її характеристики кореняться в багатьох релігійних заповідях Біблії. Більшість приписів містяться в п’ятій книзі Мойсея, і їх досі дотримуються релігійні єврейські сім’ї сьогодні. Основні закони щодо єврейської їжі в основному можна розділити на три групи: Вживати можна лише кошерне м’ясо! Крім того, м’ясо повинно кровоточити! Окрім того, що молочні та м’ясні страви потрібно вибирати окремо, їх навіть не можна вживати одночасно! У єврейській кухні може бути багато цікавинок, а деякі, можливо, стикаються з дивностями. Зараз, наприклад, є холодильник, де м’ясна та молочна їжа зберігається окремо. Але через цю вимогу домогосподарству потрібно вдвічі більше кухонного начиння, ніж ці страви готуються та подаються в окремих ємностях. Колір кухонного рушника також може бути виразним: зазвичай м’ясистий червоний, а молочний - синій. Я навіть не згадую кольори скатертини та серветки, що використовуються для подачі ... Ласло Барта знайомить вас із деталями!
Хоча вони дуже рідко мають справу з видами кошерних (особливо єврейських) напоїв або способом їх виготовлення, варто зазначити, що релігійний єврей не може вживати жодних алкогольних напоїв. Євреї також не вживають жодних алкогольних напоїв, оскільки за давньою традицією вживання або навіть використання вина, що використовується для язичницьких жертвоприношень, заборонено. Пізніше цей закон поширився на всі види вина, виготовлені язичниками, з поясненням, що вино може надходити з виноградника, присвяченого іноземному культу. Тим не менше, євреї п'ють вино, але лише одне, яке виготовляється з домашнього сусла - і навіть домашнього винограду - під постійним контролем. Однак кошерний (сливовий) бренді набагато помітніший за вино, якому також віддають перевагу невіруючі. Деякі стародавні євреї створили окрему традицію, щоб виправдовувати себе, так що, згідно з Біблією, кошерне вино було віднесено до Ноя, а кошерні сливи - до царя Соломона. Цього разу Френк Шандор використовує сливи не для коньяку, а для свого наступного меню. Я рекомендую вам підсмажити з купою кошерного бренді перед їжею.!
У нашому наступному шоу Ласло Барта знайомить нас з кухнею художника-імпресіоніста Ренуара. Знаменитий художник мало їв і за своєю природою більше вірив у здорову, просту їжу. З іншого боку, нові стосунки чи поїздки вплинули на його гастрономічний смак. Бажано вживати суп з мідій, підошву з креветками або просто дипломну рибу. До його доброго гумору чи делікатності можна віднести те, що коли його запитали у дружини, що він хотів би їсти, він вголос сказав, що хотів би маленького лапландського оленячого язика. Шандор Франк засліпив би майстра своєю стравою з морепродуктів, але не тільки Ренуар, ви також гарантовано оближете свої десять пальців після креветки. Ви майже відчуєте запах моря. Дякуємо, що залишилися з нами, я з нетерпінням чекаю зустрічі з вами тут, на телебаченні Телін, щопонеділка ввечері з 9:30, ми повідомляємо про дві нові передачі на місяць. Бажаю тобі ще одного смачного приємного вечора!