Сьогодні ми пропонуємо вам альтернативу супроводжувати та ароматизувати ті маленькі закуски, придатні для дієти (до тих пір, поки їх вживають в помірних кількостях) і дуже гарну альтернативу для тих вегетаріанців, які мають алергію чи непереносимість яєць, або тих, кого вони просто не люблю згадану їжу. Веган!
Останнім часом у моду входить так звана веганеза, також відома як рослинний майонез і навіть як соя. Це майонез типу соусу, отриманий з рослинними інгредієнтами, який замінює яйце, соєвим молоком або іншим рослинним напоєм.
Як поводиться веган?
Перш за все, як і в будь-якому рецепті, ми повинні знати, які інгредієнти нам потрібні:
- Соєве молоко.
- Соняшникова олія
- Гірчичний соус
- Лимонний сік
- Сіль
Після готовності покладіть в блендер соєве молоко (півсклянки), сіль, чайну ложку гірчиці і збийте. Не припиняючи збивати, додайте соняшникову олію дуже потроху, вливаючи майже по краплях, поки загальна половина склянки не залиється в блендер. Не припиняючи збивати в будь-який час, ми додаємо пару чайних ложок лимонного соку або, якщо хочете, оцту.
Тепер ми повинні взяти до уваги кілька аспектів, щоб налаштувати суміш:
ТЕКСТУРА
Той факт, що соус більш-менш густий, буде залежати від кількості соняшникової олії, яку ви додаєте в емульсію, тому цей момент важливий для тих, хто хоче стежити за споживанням жиру, а отже і ккал до його раціону. Ми пам’ятаємо, що жир, незалежно від його походження, завжди даватиме 9 ккал на грам, а у випадку з олією, як ми обговорювали в цій публікації про міфи про олію, хліб та воду, він забезпечить 90-100 ккал на столову ложку.
Навпаки, щоб отримати більш рідкий веганський соус, поступово додайте більше соєвого молока.
СМАК
На смак кольорів! І тому соус повинен бути адаптований до тих інгредієнтів, які нам найбільше подобаються.
Якщо суміш на смак м’яка, без кислотності, не має аромату, ви можете додати трохи більше солі (будьте обережні з гіпертоніками), лимонного соку, оцту або часнику (гвоздики або меленого).
Ще один дуже хороший варіант, крім оригінального, це приправити соус спеціями (петрушкою, коріандром, базиліком, розмарином, материнкою).
КОЛЬОРИ
Дуже приваблива ідея - грати з кольорами вегану. Наприклад, якщо під час збивання веганези ми додамо трохи вареного буряка, у нас з’явиться рожева вегана (інтенсивність буде змінюватися залежно від кількості буряка). Якщо ми шукаємо зелений тон, ми можемо використовувати варений шпинат, і він додасть м’який смак суміші, а якщо ми віддаємо перевагу теплим кольорам, спробуйте додати трохи вареної моркви або гарбуза.
Пам'ятайте, що їжа завжди повинна бути привабливою та орієнтованою на смак кожного з них, тому до тих пір, поки він споживається в помірних кількостях, не виникає проблем із приправою салатів, додаванням закусок або споживанням як гарнір, цей вид соусів.
Ви смієте спробувати веганське?;)