В останні роки я чекав сезону гарбузів з ідеями та нотатками, і ми з’їли стільки гарбузів, що часом я справді дивився, чи не пожовкли долоні. Я думаю, що ера моїх фанатів до цього часу стихла. Гарбузи не виходять з осіннього репертуару, але мій ентузіазм значно зменшився. (Хоча я навіть не випікав з нього пирога ... Не збираюся, якось це не приваблює.) Я зрозумів усе це, коли гарбузове різотто вихідних не викликало негайного примусу документації. І це було дуже добре. Я люблю різотто з самого початку, і з гарбузом він може бути таким вершковим, солодким і зігріваючим, що, чесно кажучи, заслуговує на одну з найкрутіших нагород за їжу за комфорт восени. Наступного дня використання залишків їжі зробило мене набагато більш збудженим. Можливо, я просто старію, і це наповнює мене повною радістю, якщо мені вдається обробити всі крихти?
Гарбузове пюре зі смаженими рисовими кульками
Ми були набагато щасливіші за такий обід, ніж за різотто попереднього дня. Справжня дитяча спокуслива їжа в будь-якому випадку - кулі різотто від похмілля (аранчіні) вже входять до нашого списку улюблених R2r, можливо, перед ними просто пюре. Гарбузове різотто також може бути цілком веганським жанром, зараз у нас є сильний м’ясний тон: я зробив його з качиним бульйоном і великою кількістю підсмаженого бекону, солоні смаки дуже добре компенсують солодкість гарбуза. Я використав 1/2 рідини гарбуза в різотто, а інша половина чекала в холодильнику кращої долі, коли наступного дня я думала, що зробити поруч із кульками. Гарбузове пюре виявилося вдалим вибором. Зовсім не (лише) для дітей (востаннє я їв на кухні у супроводі імператора свиней), дорослі також можуть попоїсти чилі. Наші тепер пристосовані до різотто - чебрецю та великої кількості вершкового масла дали йому смак.
Рецепт (для гарбузового пюре)
Клацніть тут для рецепту рисових кульок.
1/2 гарбуза без кісточок і шкірки
1/2 ч. Ложки солі
1/4 чайної ложки меленого білого перцю
4 гілки чебрецю
1 чайна ложка вершків
Я нарізала гарбуз кубиками 2-3 см і поставила варити. Я просто додаю стільки води, скільки приймаю (приблизно 1/2 дл). Я кидаю гілки чебрецю, сіль і перець на сковороду і готую на середньому вогні, поки гарбуз повністю не розм’якне. Дістаю гілки чебрецю, кладу м’який гарбуз у блендер і збиваю його повністю вершковим з маслом. В кінці я додаю крем і, якщо потрібно, ароматизую його. Поряд з м’ясом воно також є божественним.
Рецепти гарбуза також: