Великоднє наповнення кропивою та шпинатом

перевірені

  • 280 г підсмаженого хліба
  • 400 мл напівжирного молока
  • 1 столова ложка сала або олії
  • 400 г копченої шийки
  • 1 цибуля-шалот
  • 100 г свіжої кропиви
  • 100 г дитячого шпинату
  • 6 жовтків
  • 3 столові ложки майоленки Гельмана
  • 6 білків
  • 1 чайна ложка солі
  • щіпка мускатного горіха
  • щіпка меленого перцю
  • жменька нарізаного мигдалю
  • ріпакова олія для смаження + для натирання форми

Розігрійте духовку до 200 ° C. Наріжте підсмажений хліб кубиками однакового розміру, покладіть на деко і дайте йому висохнути в духовці приблизно 5 хвилин. Потім перекладіть підсмажений хліб у більшу миску і залийте молоком. Наріжте копчену шийку невеликими кубиками приблизно 5 х 5 мм. Розчиніть на сковороді олію або сало і обсмажте на ньому шию. Дайте підсмаженій шиї охолонути набік. На другій сковороді розігріти олію і обсмажити дрібно нарізаний цибулю-шалот. Додайте кропиву, шпинат і дайте їй швидко зів’янути. Негайно видаліть з полум’я і дайте охолонути. Змішайте жовтки з майонезом, сіллю, мускатним горіхом та спеціями. Додайте суміш до підсмаженого хліба разом із підсмаженою шийкою та в’ялим шпинатом з кропивою. Все добре перемішати. Збийте яєчні білки в жорсткий сніг і обережно обробіть їх на підсмаженому хлібі. Нанесіть на форму на начинку вершкове масло і складіть в нього тісто. Поставити в духовку і випікати 30 хвилин.

  • 2 яйця
  • 200 г свинячого фаршу
  • борошно
  • щіпка солі, перець
  • ріпакова олія

Трав'яні сухарі

  • 3 скибочки старого підсмаженого хліба
  • 2- 3 гілочки чебрецю
  • щіпка солі або перцю

Ароматизований майонез

  • 5 столових ложок Majolenka Delikátna Hellmann's
  • 1 чайна ложка діжонської гірчиці
  • 1 менший стерилізований огірок
  • перець

Дайте воді закипіти в меншому посуді. Як тільки вода почне закипати, обережно покладіть в неї яйця і варіть 4 - 5 хвилин. Потім охолодити в холодній воді і обережно струсити їх. Розділіть фарш на дві рівні частини. Потім сформуйте кожен шматочок окремо на тонкий млинець на харчовій фользі. Помістіть яйце в середину м’яса і обережно загорніть його в м’ясо. Створіть сферу красивої форми. Повторіть з другим яйцем. Підсмажений хліб змішати з чебрецем і заправити сіллю і перцем. Підсмажений хліб потрібно перемішати по-справжньому тонко. Загорніть котлети спочатку в звичайне борошно, збите яйце, а потім у крихту трав. Нагрійте в горщику близько 4 см ріпакової олії. Потім смажте загорнуті в нього котлети приблизно до 10 хвилин з кожного боку. Покладіть в миску майоленку, діжонську гірчицю та спеції. Наріжте стерилізований огірок невеликими кружками і додайте до майоленки.

Все добре перемішати. Обсмаживши шотландське яйце, розріжте його навпіл і подавайте з майоленкою.