. найчастіше використовувані макарони та порядок їх правильного приготування.
Кулінарні редактори
В основі кожної гарної страви з макаронних виробів лежить не тільки смачний соус, але і якісна паста. Це можуть бути макарони без яєць (з манної крупи, спеціального борошна грубого помелу) або яєчні макарони. Найчастіше ви змушуєте їх купувати сушені, але намагайтеся купувати (або робити) свіжими.
В Італії назви пасти різняться залежно від регіону, де готують пасту. Також правда, що деякі соуси традиційно готуються лише з певним видом макаронів.
Найчастіше використовувані макарони
Тож давайте познайомимось хоча б з кількома найчастіше використовувані макарони, щоб знати, які у нас є варіанти:
- Спагетті - найвідоміший і найпопулярніший. Вам навіть не потрібно їх представляти 🙂
- Спагетті - тонкі спагетті
- Букатіні - грубі "спагетті" з порожниною по всій довжині
- Вермішель - тонка локшина - довгі нитки
- Fusilli bucati - довгі спіралі
- Мовна - сплющені спагетті
- Феттучіні - плоскі щітки шириною близько 6,5 мм
- Паппарделле - дуже широка локшина, ширша за феттучіні
- Тальятелле - плоскі м’язи тонші за феттучіні
- Лазанья - дуже широкі макарони, іноді хвилясті
- Пенне - трубки середньої довжини, розрізані по діагоналі на обох кінцях
- Рігатоні - трубки середньої довжини, розрізані перпендикулярно з обох кінців, іноді злегка зігнуті
- Коралліні - маленькі та короткі трубки (як бісер)
- Маккеронії - маленькі трубочки
- Кончільоні - великі снаряди
- Кончіглі - Снаряди
- Фузіллі - тонкі спіралі, веретена
- Фарфалле - метелики
- Квіти - квіти
- Орек’єт - Вона вуха
- Ротель або Руот - колеса
- Канелоні - великі трубочки, які зазвичай наповнюються різними начинками, заливають соусом і запікають у духовці.
- Равіолі - квадрати розміром близько 3 х 3 см, наповнені сиром, фаршем, овочевими пастами або сумішшю різних начинок.
- Тортелліні - вони мають кільцеподібну форму і найчастіше фаршируються м’ясом та сиром.
- Тортеллоні - вони круглі або квадратні - схожі на пельмені, зазвичай фаршировані сумішшю сиру та овочів.
- Ньоккі - також можуть бути додані м’які вареники, приготовані з манної або пшеничної муки, картоплі, яєць, крихти.