Багато людей, коли перебуває поганий настрій, люблять, щоб їх втішала велика тарілка томатно-сирних спагетті та фрикадельок. Це така велика справа? 100 г сухих макаронних виробів мають щонайменше 380 ккал енергії, що досить багато, а також містить багато вуглеводів. Чи все це робить тісто вбивцею або, принаймні, відгодівлею?
Більшість дієт з низьким вмістом вуглеводів забороняють хліб, кажучи, що вони відгодовують. Існує правда, що продукти з високим вмістом крохмалю та високорафінованих вуглеводів, такі як білий хліб, білий рис та картопля, раптово підвищують рівень цукру в крові, який потім незабаром знову падає, і людина знову стає голодним. тому важко схуднути.
Чи відноситься тісто також до цієї категорії?
Відповідь - ні. Глікемічний індекс (ГІ) класифікує продукти від одного до ста залежно від того, наскільки добре вони підвищують рівень цукру в крові. Хоча скибочка білого хліба може мати ГІ 80, у спагетті лише 44, а в мешканці 46.
Як це можливо?
Адже і хліб, і макарони роблять із пшеничного борошна. Так, але не з того самого. Більшість тіста виготовляють із твердих сортів пшениці або інших, більш твердих сортів пшениці, меленого грубіше. Вони повільніше розщеплюються ферментами травлення і багаті клітковиною. Отже, якщо ми не їмо його багато, макарони не підвищать рівень цукру в крові.
Звичайно, якщо ми з’їдемо його занадто багато, паста - як і будь-яка інша їжа - набере вагу. А жирні, вершкові, сирні, підмазані маслом соуси, на жаль, негайно усувають переваги низького ГІ макаронних виробів.