фарширована

Великими майстрами мішків із замішеного тіста є італійці. На додаток до всіх відомих нам пельменів і тортеллінів, є також відомі в регіоні і популярні фаршировані макарони, такі як агнолотті, казончеллі або навіть пансотті, популярні в Лігурії. Типовим наповненням цих макаронних виробів є рікотта, яку часто змішують зі шпинатом, але є і божевільні версії шинки та сиру.

З італійських макаронних виробів, які попередньо не заповнюють, але набивають їх під час приготування, мабуть, найвідомішим є канелоні або менший тираж - пачері. Ці тіста мають сенс із начинкою, роблячи їх справжнім уловом.

Окрім замішаної локшини італійців, великою популярністю користується і китайський вонтон. Як закуску, маленькі булочки з макаронами смажать на столі, смажать у великій кількості олії або готують на пару, але їх також часто використовують як начинку для супу. Остання роль також властива італійським фаршированим макаронам, оскільки ми легко можемо зробити будь-який суп багатим різноманітними фаршированими макаронами.

Ця категорія також включає популярний в слов'янських регіонах піог, російські пельмені або вуха або дереле популярного друга, які виготовляються переважно з солодкими начинками.

Окрім замішеного тіста, тісто для штруделів є також чудовим інгредієнтом для фаршированого тіста. Угорська кухня також популярна, тут випікають штруделі, виготовлені із солодкими начинками, тоді як на сході нас, на Балканах, бюрек є основною їжею, яку найчастіше можна придбати в сирі чи м’ясі. Ви також можете зробити маленькі булочки з тіста для штруделів, яке зазвичай смажать у великій кількості олії.

Мабуть, одним з найкрасивіших прикладів солодкого, фаршированого тіста для штруделів є сфоглятелле, що походить з регіону Амальфі, приготування якого вимагає дивовижної практики, в результаті чого виходить надзвичайно естетична і хрустка солодкість, зазвичай наповнена кремом з лимонної рікотти.

Ось як виготовляється сфоглятел:

Одним з наріжних каменів фаршированих макаронних виробів, які також можна їсти як бутерброд, є індійська самоса, яку можна зробити з найрізноманітніших макаронних виробів, і її начинка також дуже варіюється. Самоші, фаршировані овочами, наприклад, горохово-картопляний варіант, популярні серед індіанців, але є також різноманітні булочки, фаршировані фаршем. Їх тісто, начинку та форму можна не тільки різноманітити, їх навіть можна приготувати. Зазвичай самосу смажать у великій кількості олії, але ці пакети можна зробити і в духовці.

Емпанада, популярна фарширована паста іспанців, схожа за формою та наповненням. Закуски розміром з бутерброди часто роблять з емпанади, але нерідко випікають одну велику пачку для всієї родини. Улов, що нагадує наші пироги, відрізняється від звичайних пирогів тим, що тісто не вкладається в миску, начинка, складена на тісто, викладене на деко, покривається просто іншим тістом, а потім їх краї ретельно обробляються і запечена.

Як не дивно, але філе Веллінгтон - це також фаршировані макарони, хоча тут начинка відіграє набагато важливішу роль, макарони лише допомагають вмісту ідеально готуватися на пару і смажитись. Багато страв, запечених у хлібному тісті, можна пов’язати з тим самим принципом, де хліб є гарніром улову та умовою ідеального кінцевого результату.

Також до листкового тіста входять португальські паштети з ната, наповнені солодкими вершками, круасани, які можна приготувати з різноманітними начинками, та крону, який став неймовірно популярним минулого року.

Ви також можете зробити різноманітні фаршировані страви з пісочного тіста. Солоні та солодкі інгредієнти також можна запікати в найпоширеніших пирогах. Класичний лайнер виготовляється з пісочного тіста, наповнення якого, як правило, дається хорошим різноманіттям домашнього варення, і ми навіть можемо включити остров у це коло невеликим стрибком. Тут тісто фарширують лише після приготування, хоча у випадку певного печива, наприклад, мішка єврейської лушпиння чи снігового круасану, начинку додають у тісто перед випіканням.

Окрім різноманітних пирогів, фрукти та м'ясо, оточені пітетою, також наближаються до категорії фаршированих макаронних виробів, тому - серед іншого - сюди входять російські запечені яблука, покриті пісочним тістом, змішаним з сиром.

Канноллі, збагачені кремом рікотта, також можна віднести до фаршированих тортів, і якщо ми трактуємо категорію дуже вільно, до неї також можна віднести кекси, збагачені кремом, вафлі, покриті різними кремами та бісквітні тістечка.

Для ферментованих макаронних виробів найбільш відомими і популярними фаршированими макаронами є солодкі. Виняток становить улюблений італієць кальцоне, який дуже нагадує змію, що харчується слонами, намальовану в Маленькому принці. Кальцоне - це не що інше, як ретельно складена піца. Його наповнення може бути різноманітним, будь-який з інгредієнтів широкого асортименту начинки для піци можна знайти в кальцоне.

Солодкі, фаршировані квашені макарони - одна з Мекки в Угорщині. Всі види букти, булочки з сиром, каштанові круасани або просто братиславські круасани - справді чудовий десерт, не кажучи вже про різні фаршировані пампушки. Для цих солодощів тісто, як правило, являє собою гнучке, працездатне тісто, яке виготовляють шляхом випікання в духовці або жиру з високим вмістом жиру, або, у випадку вареників, що готуються на пару, шляхом «варіння» його на пару.

На додаток до менших упаковок, ми також можемо наповнити зброджене тісто у великих кількостях, ми можемо зробити різні фаршировані тістечка або зірку різдвяно-пасхального сезону, бейглі.

Фаршировані макарони включають постфабриковану, але випалену локшину, еклер або вершковий італійський профітроль всередині та зовні.

Піонером тіста, що наповнюється, є млинець, який можна формувати різними способами, налаштовуючи на солодкий чи солоний. Начинені млинці можна спекти в трубочці або просто витягнути. Лінію можна продовжувати нескінченно довго, оскільки на додаток до млинців, ви можете розмістити на цій уявній карті сендвіч з делікатесів, захованих між двома хлібцями, або добре пропечену кесадилью, або фаршировану піадіну, і навіть піти далі, ми можемо порахувати смаколики, загорнуті в рисове борошно.

Таким чином, в’єтнамський літній рулет або навіть китайський весняний рулет вважається фаршированою локшиною. Тісто у цих рулетів надзвичайно тонке, а спосіб їх виготовлення та вміст дуже різноманітний. Ми можемо зробити їх вдома, перетворивши на штрудель, або навіть наповнити тонкими маленькими млинцями зі смаками Сходу.

Равіолі з шинки та сиру

Інгредієнти:
Для тіста:
40 дкг дрібного борошна
4 яйця
Для начинки:
25 дкг сиру
10 дкг траппіст
2 столові ложки чіпсів пармезан
10 дкг шинки
сіль
сушений чебрець
сушений розмарин
свіжомеленого перцю

Підготовка: Я відважую борошно для тіста, солю його, збиваю чотири яйця, а потім обробляю його виделкою. Потім я накриваю його на дошці і замішую в гнучке однорідне тісто приблизно за 10 хвилин. Я загортаю тісто в алюмінієву фольгу, а потім прибираю в холодильник.
Творог трохи подрібнюю, додаю подрібнену шинку, тертий сир, пармезан, потім приправляю і ретельно перевертаю.
Я беру тісто на 4 частини, а потім витягую його за допомогою тісторізки. Готові основи з тіста викладаю на дрібно борошняну поверхню і ріжу їх на однакову довжину.
Я кладу купу начинки на одну з тістових тарілок, залишаючи два пальці один від одного, а потім обережно оточую начинки водою і кладу на неї іншу тарілку з тістом. Я ретельно пригнічую граничну лінію начинок, а потім доливаю її шматочком. Готове тісто кладу на присипану борошном дошку і даю їм просохнути півгодини.
Я готую його в підсоленій, жирній воді за 1-2 хвилини. Я пропоную його з часниковим вершковим соусом та тертим сиром.

Сніжинка

Інгредієнти:
50 дкг борошна для штруделя
25 дкг вершкового масла
2 дл сметани
щіпка солі
1 столова ложка цукрової пудри
2 дкг свіжих дріжджів

Приготування: Я додаю в борошно цукрову пудру, щіпку солі, потім кришуся з маслом. До крихти додаю дріжджі та сметану і замішую все це у гнучкому тісті. Загортаю його в алюмінієву фольгу і даю відпочити півгодини.
Потім я беру 4 бакси, а потім даю коло з баксів, яке я розрізав на вісім статей. Я кладу варення в кінці кожної статті, а потім обережно згортаю круасани. Я кладу тісто на деко, а потім випікаю його світло-коричневим в розігрітій духовці до 180 градусів.