У нинішній бурхливий час ми намагаємося витрачати якомога менше часу на приготування їжі. Таким чином, макарони є чудовою альтернативою рецептам із вимогливим приготуванням. Прості, швидкі ароматизатори та їх широкі можливості поєднання з різними інгредієнтами - лише черговий плюс того, чому вони так популярні. Як чаклувати з них смачну і корисну їжу?
Сьогодні на нашому ринку ми можемо знайти макарони зі світового винаходу. Раніше ми знали лише локшину, смужки, спагетті, пляшки, пироги чи макарони. Зараз вони запропонують нам у ресторані фузіллі, тортелліні, пенне або фарфалле, хтось іноді бентежить ці дивні імена і не уявляє, який вибір із меню вам справді сподобається.
Що стосується різноманітності форм, то воно, по суті, необмежене. Тільки в Словаччині виробляється близько сотні різних форм, а у світі близько тисячі різних форм. Асортимент різних макаронних виробів варіюється від довгих і тонких до коротких і грубих, від твердих до порожнистих, від гладких до жолобчастих.
Кому ми завдячуємо відкриттю макаронних виробів?
Існує кілька версій походження макаронних виробів. Ще кілька років тому Італія, Китай та Близький Схід не могли домовитись, де вони вперше з’явилися. Згідно з повідомленням британського журналу Nature за 2005 рік, саме на північному заході Китаю, біля річки Хуанхе в провінції Цинхай, адже саме тут була виявлена чаша з жовтими макаронами.
Хоча, за оцінками, йому було близько 4000 років, він дуже добре зберігся. Дослідники встановили, що макарони виготовляли з двох видів проса, яке вирощувалося в Китаї 7000 років тому.
Як приготувати макарони смачно і корисно?
Щоб приготувати здоровішу альтернативу макаронним стравам, віддайте перевагу цільнозерновим макаронам або низькокалорійним сортам перед звичайними макаронами. Тільки їхній склад має набагато більше цінних поживних речовин.
Крім того, якщо ви правильно їх налаштуєте, ви додасте правильні інгредієнти, вони також матимуть ще більшу користь для вашого здоров’я та смакових рецепторів. Це забезпечить ваше тіло високою часткою поживних речовин, корисних жирів, вітамінів, клітковини та необхідних вуглеводів.
1. Готуйте їх коротше: Макарони слід готувати менше часу, ніж зазначено на упаковці. Тоді вони смачніші. І не тільки це. Коли ви готуєте біле борошно "аль денте", його глікемічний індекс буде трохи нижчим, ніж якщо б воно було майже вареним.
Однак якщо ви готуєте Макарони з цільної пшениці "Al dente", глікемічний індекс буде ще нижчим. Але будьте обережні, щоб їх не пускати завжди киплять до киплячої води. В іншому випадку з них буде змитий крохмаль, і в результаті вийде справжній «конгломерат».
2. З сіллю обережно: Напевно, багато хто з нас звикли солити макарони під час готування, особливо через смак. Однак ти вважаєш, що це потрібно? У більшості макаронних виробів сіль вже присутня, хоча і в мінімальних кількостях, але вона є. Якщо ви вибрали для них соус із сиру, грибів чи овочів, ви випадково не ароматизуєте його сіллю?
Тож не дивуйтесь, що багато дієтологів кажуть, що здоровіше не вживати сіль або рекомендувати хоча б обмежити її. "Надмірне споживання солі викликає більший ріст бактерій у шлунку, які перетворюють нітрати в канцерогенні нітрити", вчені попереджають, намагаючись навчити нас, що ми завжди вживаємо сіль в міру.
3. Не змивайте їх водою: Ви також звикли робити цю помилку, щоб макарони не липнули? Знайте, що це не є ні правильною, ні здоровою альтернативою. При полосканні холодною водою макарони втрачають цінні речовини, які ми все ще хочемо зберегти в готовій їжі.
Приготувавши макарони, просто залийте гарячою водою, і якщо ви не подаєте їх відразу, полийте оливковою олією. Перемішайте і дайте охолонути в накритому посуді. Олія запобігає їх злипання. Якщо ви додаєте його у воду вже під час варіння, він абсолютно марний, тому що ви проллєте більшу частину, зливаючи макарони.
4. Підсилюйте їх свіжими інгредієнтами: Зокрема, уникайте частого приготування соусів з жирних вершків. Тримайте їх у запасі, коли, наприклад, ви не знаєте, що робити з такою кількістю зібраних грибів або як гарнір до недільної м’ясної страви.
Ніхто не заперечить, що ці соуси дуже смачні, але їх склад не може збалансувати поживні речовини, що містяться у свіжих овочах. Крім того, додаючи такий соус до пасти, їжа набуває значної калорійності.
Використання пасти: з чим поєднувати?
Популярність макаронних виробів величезна, будь то як готова їжа, гарніри, особливо м'ясна страва з соком або соусом, але їх також можна використовувати як бульйон у супах або як десерт з фруктами. Можливості їх використання та доповнення різними інгредієнтами дуже багаті.
Найпопулярнішими є, мабуть, помідори, моцарела, сирний соус, а у дітей вони, безсумнівно, ведуть спагетті з кетчупом та сиром. Але якщо ви хочете зробити їх смачними та корисними одночасно, вам слід поєднувати переважно з оливковою олією, овочами, горіхами, сиром, сиром, куркою або тунцем.
Не забувайте їх приправити свіжою ароматною зеленню. Макарони, приготовані таким чином вони легко засвоюються, а при збалансованому споживанні корисних інгредієнтів вони представляють справді смачну та поживну їжу.