Думка про те, що макарони відгодовуються, сягає своїм корінням у віру, що макарони виготовляються з борошном і що це не що інше, як крохмаль. Однак макарони вищої якості виготовляються виключно з манною крупою з твердих сортів пшениці (найбагатшої з круп). 100 грам макаронних виробів забезпечують 350 калорій, 74 грами вуглеводів, мінералів та вітамінів.
Марія Валь, Sabormediterraneo.com
РЕЗЮМЕ
1. Причини, чому макарони не відгодовуються
1. Макарони не містять жиру
100 г макаронних виробів містять менше 1 г жиру. Однак сир, незамінна приправа, у стравах з макаронних виробів, що не включають рибу, все-таки містить жир. Наша рекомендація - зменшити кількість сиру та врахувати, що 15 грамів сиру - більш ніж достатньо.
2. Вуглеводи, які він забезпечує, покривають 15% щоденних потреб
100 грам макаронних виробів містять максимум 75 грамів вуглеводів. Ці вуглеводи забезпечують близько 300 калорій, що є важливою кількістю, але не надмірною, оскільки вона становить приблизно 15% потреб людини, яка розвиває нормальну діяльність за допомогою певних фізичних вправ. Щодня можна з’їдати до 100 грам макаронних виробів, не боячись набрати вагу. Ми природно говоримо про страви з макаронних виробів білого кольору. Окремий розділ - соуси та приправи, які за своєю природою можуть зіпсувати все сказане. Не слід зловживати соусами та приправами, що містять надлишок жиру, оскільки калорійність жирів набагато вища: грам жиру забезпечує 9 калорій. Тому будьте обережні!
3. Вміст глютену завдяки ситному ефекту змушує нас менше їсти
Макарони з твердих сортів пшениці містять високий відсоток клейковини, яка подібна до овочевого м’яса, вона дуже апетитна і має високу ситну силу. Він також містить целюлозу. У кишечнику половина чайної ложки целюлози, що містить 100 г макаронних виробів, а також клітковина томатного соусу та інших овочів, таких як цибуля, селера, морква (які зазвичай супроводжують страви з макаронами) сприяють транзиту кишечника та запобігають запорам. Кажуть: "хто їсть макарони, той менше їсть і не зголоднів між їжею". РЕЗЮМЕ
2. Порівняння калорій, наданих різними стравами
Як видно з цієї таблиці, дві страви з макаронних виробів є найбільш збалансованими та корисними. Важливо, щоб ви також враховували калорії напоїв або десертів. Як не дивно, наявність 2 склянок кола, пива або безалкогольних напоїв забезпечить вам близько 300 калорій (на 250 менше, ніж спагетті з томатним соусом), тоді як 100 грам вершково-полуничного торта - ще 300 калорій. Думайте, що велика кількість споживаних калорій на день відноситься до категорії того, що називається в харчуванні порожніми калоріями.
| ПОРІВНЯЙТЕ КАЛОРІЇ В ТАБЛИЦІ З ПАСТИНИ І РЕШІТЬ | |
| ШПАГУЕТТІ З ПОМИДАРНИМ СОУСОМ | КРЕПТИ З КАРТОПЛОМ І ХЛІБОМ |
| 100 гр спагетті, 15 гр оливкової олії, 100 гр помідорів, цибуля, селера, морква, ароматні трави, 12 гр пармезану | 100 гр котлет без кісток, 100 гр картоплі, 20 гр олії для смаження, 50 гр білого хліба |
| 79 гр | 60 гр |
| 18,65 гр | 23.50 гр |
| 18.15 гр | 30.30 гр |
| 554 | 607 |
| ФЕТТУЦІН З БОЛОНЕЗОВИМ СОУСОМ | ЯЙЦЯ З БЕКУНОМ І ХЛІБОМ |
| 100 гр яєчної локшини, 15 гр оливкової олії, 50 гр фаршу, 100 гр помідорів, цибуля, селера, морква, 12 гр сиру Пармезан | 100 г яєць (2 яйця), 100 г нежирного бекону, 15 г олії, 100 г білого хліба |
| 74 гр | 62 гр |
| 29,15 гр | 62 гр |
| 25.09 гр | 70, 70 гр |
| 638 | 980 |
| Джерело: Gallo Pastas | РЕЗЮМЕ |
Значення манної крупи твердої пшениці
Тверда пшениця визнана найблагороднішою злаковою культурою завдяки своїм чудовим харчовим якостям. Вона сильно відрізняється від звичайної пшениці і помітна навіть неозброєним оком. Тверда пшениця має міцний стебло, великий вертикальний колосок.
Зерна витягнуті, напівпрозорі, дуже тверді та жовто-жовтого кольору, зберігаючи поживні та життєво важливі речовини цільного зерна, зі значним відсотком фрагментів целюлози та зародків. В Іспанії тверду пшеницю вирощують переважно в Андалусії,
Тверда пшениця складається приблизно з: 14% білка, 67% вуглеводів, 2% мінералів, 2% жиру, 3% целюлози та 12% води. У ньому містяться всі важливі для їжі мінерали: фосфор, магній, кальцій, залізо, калій, натрій та різні мікроелементи. Містить провітамін А, вітамін В1, В2, В6, РР та Е та ненасичені жирні кислоти, лецитин та стерини. РЕЗЮМЕ
4. Харчова цінність 100 грам манної крупи твердих сортів пшениці
- 74 г вуглеводів
- 12 грам білка
- 0,75 г жиру
- 0,80 г мінеральних речовин
- 0,45 г целюлози
- 12 грам води
- Загальна калорійність 350
- Мінерали: фосфор, магній, кальцій, залізо, калій, натрій
- Вітаміни: провітамін А, вітамін В1, В2, В6, РР та Е
Збагачені макарони з додаванням інших продуктів, таких як яйця, шпинат. мають вищу харчову цінність у частці доданої їжі
Тверді макарони вищої якості вимагають більш тривалого часу приготування і збільшуються в обсязі (до трьох разів), не деформуються і не розпадаються, а вода для готування залишається чистою і безбарвною. Легко вбирає соки та соуси. Вживання його в їжу показує його консистенцію та характерне піднебіння