Необхідні інгредієнти для макаронів з кабачками (порція для 2 осіб)
- 1 шт - молоді та середні кабачки
- 2 жмені - помідори черрі
- 300г - ваші улюблені макарони (у рецепті я використовував лігін)
- 1/2 склянки - доброякісне вино
- 2шт - маленький цибуля-шалот
- 2шт - зубчики часнику
- Чебрець свіжий
- Свіжий базилік
- 2PL - оливкова олія екстра вірджин
- морська сіль
1 Зваріть макарони.
2 Розігрійте на сковороді оливкову олію, смажте дрібно нарізаний цибулю-шалот на золотистому вогні на повільному вогні. Потім додайте подрібнений часник до цибулі-шалоту і тушкуйте ще близько 2-3 хвилин, залийте вином і дайте спирту випаруватися. Потім додайте на сковороду кабачкові колеса і дайте їй варитися, поки вони не звариться в «напівм'якому вигляді». Коли відчуєте, що кабачки починають розм’якшуватися, додайте помідори, подрібнену зелень, сіль і чорний перець. Таким чином, нехай він пузириться, поки помідори черрі не закиплять належним чином і не почнуть кришитися. Коли соус цього вимагає (наприклад, помідори містять менше води), додайте трохи води з макаронів.
3 Перед приготуванням спробуйте соус, щоб перевірити, чи не потрібно його ароматизувати. Якщо ні, додайте на сковороду зціджені та зварені макарони і добре перемішайте при низькій температурі, щоб поєднати всі смаки. Перед подачею на стіл рекомендую додати кілька листочків свіжого базиліка та натерти якийсь характерний сир. Я використовував чеддер, але мені також подобаються ці макарони з пармезаном.
Секретна порада: Для більш вимогливих ви можете легко додати трохи свіжого нарізаного чилі.