• качиною

Інгредієнти:

приблизно для 2-3 осіб:
1 красива качина грудка
25-30 дкг макаронних виробів із спагетті
2 зубчики часнику
1-2 дл соєвого соусу
2-3 чайні ложки бальзамічного оцту
1 чайна ложка мірину або меду
Овочі нарізати соломкою на 10-15 дкг
олія

Рецепт:

Я купила в залі симпатичну качину грудку. Мені було цікаво, як це можна зробити по-новому, адже він уже був у нашому меню кілька разів, коли смажився плавно.

Натхненний підсмаженою локшиною китайських ресторанів з яловичими смужками. Я не пишу кількості, тому що це не був «запланований» улов, я просто «кинув це разом».

Я напередодні відокремив м’ясо від жирної частини шкіри і нарізав його невеликими соломками. Я налив соєвий соус, поклав у нього два зубчики стисненого часнику, трохи смирри - його можна було замінити медом, кількома ковтками бальзамічного оцту, а потім дати йому стояти в холодильнику в цьому маринаді всю ніч.

Наступного дня я зварила макарони з спагетті - справді в дуже легкій солоній воді, бо качка також солона через соєвий соус. Нам не слід готувати дуже м’яко, бо ми навіть підсмажимо, тоді воно буде продовжувати м’якшити. Як тільки він має твердість, його фільтрують і прополіскують холодною водою, щоб власне тепло не розм'якшувалось далі.

М'ясо обсмажуємо на воку або великій сковороді, розмішуючи його з невеликою кількістю гарячої олії, і я навіть готував його на пару під кришкою води. Якщо текстура прийнятна, додайте нарізані овочі за смаком. Це може бути морква, цибуля, огірки, болгарський перець ...

Давайте добре смажимо і з цими, потім додаємо тісто і продовжуємо готувати з ним на сильному полум’ї, поки тісто також трохи не почервоніє.