Сьогоднішній рецепт - це не добре, він смачний. Я покажу вам, як я готую макарони з копченим лососем без лактози. Стрічки тальятеллі або макарони з домашнім копченим лососем, хоча ви можете використовувати макарони, які вам найбільше подобаються: спагетті, бантики або фарфалле, фузілі, феттучіні тощо. А можна навіть зробити власну свіжу домашню пасту, яку я вже навчив вас робити.
Поєднання Макарони з лососем Я вже експериментував із ним зі своїм першим рецептом у блозі: лазанья без лактози зі шпинатом, м’ясом та копченим лососем. Дуже хороша лазанья, яку, до речі, невдовзі доведеться повторити 🙂 Але цей рецепт від макарони з копченим лососем це набагато простіше і швидше.
Макарони з лососем Це дуже простий рецепт, для якого нам потрібен лише цибуля-шалот (якщо його у нас немає, ми можемо скористатися цибулею цибулею), часник, вершки без лактози, свіжа петрушка та бризок лікеру для деглазування, яким може бути біле вино горілка або мій улюблений, вермут. Звичайно, макарони, які ми обираємо (у моєму випадку тальятелле), і лосось.
Зробити це Макарони з лососем можна використовувати свіжий лосось або копчений лосось. Але я раджу вам використовувати копчений лосось, оскільки він набагато інтенсивніший і особливий аромат. Оскільки я хотів лосось тако, а зазвичай копчений лосось надходить нарізаним, я вирішив зробити свій власний. домашній копчений лосось.
Роби домашній копчений лосось це набагато простіше, ніж це звучить (і ні, нам не потрібно спалювати вишневе дерево, щоб його палити). Сьогодні ми можемо придбати копчену сіль (наприклад, у супермаркетах Mercadona). Нам потрібне лише свіже філе лосося, вже очищене від кісток і шкіри, і закрита ємність з дренажем (так, щоб вода, що виходить під час сушіння самону, опускалася і не зволожувала препарат.
Я використовую цей мікрохвильовий футляр для пароварки Lékue, який ідеально підходить для куріння лосося в домашніх умовах, і що я тут вказую, де його купити:
Ми просимо продавця риби нарізати лосось на не надто жирній корейці або у філе (чим тонше, тим менше часу потрібно для куріння). По-перше, я люблю заправляти лосося оливковою олією та кропом, щоб він маринувався та мав більш потужний смак. Потім лосось кладемо на крупну сіль, змішану з невеликою кількістю цукру (цукор служить стабілізатором, щоб сіль не була такою агресивною).
Ми змочуємо цю суміш кількома краплями води, щоб досягти піщаної текстури, і це буде ложем лосося. Ми повністю засипаємо лосося копченою сіллю, закриваємо ємність і залишаємо в холодильнику на 24 години (якщо лосось дуже жирний, то залишаємо трохи довше).
Після цього лосось втратить воду і вбере весь аромат і аромат диму. Ми просто добре промиваємо поперек, щоб видалити всю сіль, і у нас буде своє домашній копчений лосось. Ми можемо ламінувати його тонко або нарізати кубиками. Додайте бризки олії, і ми зможемо тримати їх у холодильнику.
Коли ми приготуємо домашній копчений лосось або вирішимо його придбати, ми можемо приготувати наш смачний рецепт макарони з лососем без лактози.
Ми зробимо це менш ніж за 15 хвилин, і я можу запевнити вас, що вам це сподобається. Це правда, що, маючи в соусі вершки без лактози, цей рецепт макаронних виробів є дещо важчим і становить приблизно 80-90 гр. макаронів нам вистачить на кожну закусочну. Але смак, який йому дає копчений лосось, і поєднання у зажарці пашотованого цибулі-шалоту з невеликою кількістю вершкового масла без лактози та зменшеного вермуту з вершками та свіжою петрушкою - це дуже смачно.
Ви мені скажете. Ось вам рецепт та відеорецепт макарони з копченим лососем без лактози.