Пшоно - давня злакова культура. Він складається з дрібних зерен нейтрального смаку та легкої засвоюваності, які можуть бути білими, світло-коричневими або темно-коричневими.
Пшоно широко вживають в Африці, в деяких азіатських країнах та в деяких регіонах Індії, будучи в цих районах важливим енергетичним компонентом щоденного раціону. В інших країнах, таких як Іспанія, його споживання є більш епізодичним, і це навіть велика невідомість у багатьох будинках.
Які харчові властивості пшона?
Пшоно - настійно рекомендована їжа, яку слід включати в наш звичайний раціон. Також дуже підходить для целіакії!
Пшоно - це їжа з високою харчовою цінністю, і, будучи джерелом вуглеводів (74%), вона є дуже хорошою альтернативою макаронам та рису у нашому щоденному раціоні, також має подібну калорійність. Як і в рису, крохмаль є основною формою зберігання вуглеводів.
Другою основною поживною речовиною є білок, який становить від 11 до 13% від його ваги, хоча, маючи рослинне походження, він має деяку обмежувальну амінокислоту, і тому його зручно поєднувати в одній їжі з іншими продуктами, такими як бобові. отримати більш повноцінний білок з вищою біологічною цінністю, що є важливим аспектом вегетаріанської дієти.
Ця крупа містить вітаміни комплексу групи В, найбільш помітними є В1, В2 та В9, які важливі для енергетичного обміну та нервової системи. Його внесок на мінеральному рівні виділяється залізом та магнієм (необхідним елементом у виробленні та передачі нервового імпульсу, скорочення м’язів та серця), і, меншою мірою, калієм та цинком.
Завдяки хорошому харчовому профілю, ми настійно рекомендуємо вживати її в наш звичний раціон. І, крім того, оскільки він не містить глютену, його можна вживати у випадках целіакії.
Як можна споживати?
Пшоно можна приймати різними способами, а в країнах походження з нього готують млинці, каші, хліб, печиво, ферментовані напої, як окремо, так і в поєднанні з іншими крупами. Його м’який смак надає їй багато універсальності на кухні, оскільки він може поєднуватися з різноманітними продуктами і дозволяє готувати поживні рецепти у вигляді супів, обсмажених з овочами, м’ясом або рибою. Але, крім того, пшоно може також використовуватися як основа для гамбургерів для вегетаріанців.
Рецепт: пасероване пшоно з овочами та креветками
Інгредієнти для 4 осіб:
- 250 г пшона
- 1 морква
- 200 г гарбуза
- 1 цибулина
- 150 г очищених креветок
- 1 зубчик часнику
- Оливкова олія
- Соєвий соус
- Сіль
Дайте пшону просочитися кілька хвилин, і варіть. Як тільки воно буде готове, процідіть і залиште. Наріжте овочі квадратиками і пасеруйте на сковороді з розігрітим раніше маслом. Слідуйте такому порядку: спочатку додайте цибулю, потім сіль і після підрум’янення додайте моркву та гарбуз. Коли вони починають трохи м’якшати, відкладіть їх в сторону і зарезервуйте. На цій же сковороді пасеруйте креветки з подрібненим часником. І як тільки вони будуть добре зроблені, додайте овочі, пшоно і протушкуйте все разом. Додайте соєвий соус для завершального штриху.
Ізабель Лопес - бакалавр з харчових наук та технологій - Диплом з питань харчування та дієтології людини - спеціаліст-спеціаліст з дієтології
- Незалежний член Herbalife Nutrition Худне рисовий пудинг - Член
- Думати про схуднення кореня нопалу - хороший варіант
- Енергія пшона 1437 кДж, вуглеводи 64 г, вода 12 г, білок 11 г, клітковина 9 г.
- Pregon Agropecuario REEDITION - Пшоно та його корисні властивості - Зернові культури - Інші злакові культури
- НОВА МІСЯЦЬ, ДОБРА ДІЄТА - Цифровий архів новин з Колумбії та світу з