песто

Інгредієнти для 4 осіб)

Для песто:
50г каліфорнійських волоських горіхів
1 пучок моркви (близько 100 г морквяного листа)
50г сиру пармезан
1 зубчик часнику
80 мл оливкової олії першого віджиму,
Сіль, чорний перець
Для пасти:
200г макаронів
20г листя руколи
20г листя базиліка
100г полуниці
12 консервованих в'ялених пелюсток помідорів
100г каліфорнійських волоських горіхів
1 червона цибулина
12 зелених і чорних оливок
Оливкова олія екстра вірджин, хересний оцет, сіль, чорний перець

Опрацювання

Починаємо з песто: помити листя моркви і помістити їх у склянку подрібнювача. Додайте очищений зубчик часнику, волоські горіхи, подрібнений сир пармезан та олію. Змішуйте, поки не отримаєте кремово-зернисту текстуру. Приправте щіпкою солі та свіжомеленим чорним перцем. Приготуйте макарони відповідно до інструкцій виробника і дайте їм охолонути. Цибулю наріжте тонкими скибочками, а полуницю навпіл. Злийте надлишки олії з пелюсток помідора. У великій мисці змішайте всі інгредієнти, крім песто, і приправте сіллю, чорним перцем та крапкою олії та оцту. Розкладіть салат по тарілках, а зверху додайте песто з моркви та листя волоського горіха.

* Рецепти, підготовлені актрисою Анабель Алонсо для кулінарної книги Menús con Corazón від Фонду іспанського серця та Каліфорнійських горіхів