Макарони - це просто перероблений вуглевод, тому, якщо ми споживаємо їх багато, ми набираємо вагу - принаймні, це поверховий вирок. Але при уважному розгляді виявляється, що макарони поводяться зовсім інакше після їх споживання, як білий хліб.

макарони

Створено: 10 квітня 2018 р. 14:08
Змінено: 11 квітня 2018 р., 16:29

Фокус макаронних виробів полягає в тому, що ми можемо засвоювати їх набагато повільніше, ніж інші перероблені вуглеводи, крім того, вони мають низький глікемічний індекс (ГІ), тому, наприклад, згідно з недавнім дослідженням у BMJ Open, їй є місце в дієта з низьким рівнем ГІ. Дослідники лікарні Святого Михайла в Торонто обробили дані 32 досліджень, які аналізували харчовий ефект макаронних виробів порівняно з продуктами харчування з вищими значеннями ГІ. Дослідникам було цікаво чи допомагали макарони людям чи шкодили їм у розробці здорового харчування.

Вивчаючи випадки тисяч пацієнтів середнього та надмірної ваги або ожиріння, були зібрані дані про макарони, і було встановлено, що ця їжа нейтрально впливала на збільшення ваги і навіть часом це сприяло схудненню, в порівнянні з продуктами, які спричиняють більш високий рівень цукру в крові.

Дієта з малим ГІ та макарони

За словами Джона Сівенпіпера, провідного автора дослідження, макарони "насправді не шкідливі, якщо їх вживати в рамках дієти з низьким вмістом глікемії". Тобто, якщо ми правильно їмо бобові, свіжі фрукти та овочі та уникаємо великої кількості перероблених вуглеводів, то ми не порушуємо здоровий спосіб життя, вживаючи також макарони. Звичайно, важлива і кількість. Дослідники рекомендують лише невелику порцію (півсклянки) для кожного прийому їжі.

Дослідження в Італії 2016 року, яке зібрало дані з усього світу, заявило, що «вживання макаронних виробів пов’язано із загальною і зниженою ймовірністю ожиріння», якщо люди на додаток дотримуються широко прийнятої середземноморської дієти. Однак сучасні дослідження не підтримують цих відносин. Тому що не можна продемонструвати чіткого зв'язку між споживанням макаронних виробів та втратою ваги.

На думку канадських вчених, необхідні подальші дослідження, щоб з’ясувати природу та напрямок взаємозв’язку між макаронами та зміною маси тіла. Наприклад, важливо знати дієту ШКТ крім пасти ми їмо те, що ще втрачає зайві кілограми. А інші експерти з питань харчування відзначають, що ті, хто сидить на дієті з низьким вмістом ГІ, можуть придушити свою тягу до макаронних виробів іншими продуктами з вищими глікемічними показниками, допомагаючи створити стійкий баланс у своїх харчових звичках та обміні речовин. Тобто, вони не будуть жити дієту як відмову, як страждання, але вони можуть насолоджуватися трапезою, і не завжди їм на думку, коли настав час приймати трохи їжі знову.

Макаронні фабрики заважають довірі

Довіра до досліджень макаронних виробів підривається тим фактом, що великі макаронні компанії часто відстають від них як фінансисти. Канадське дослідження, яке проаналізувало дані двох десятків досліджень, також не вважається повністю незалежним, оскільки воно, безумовно, свідчить про зв'язок з харчовою промисловістю для деяких даних. Лікарі кажуть, що краще уникати вуглеводів, включаючи макарони. У той же час, зберігаючи здорову дієту, вживання макаронних виробів є безпечним, якщо вживати їх рівномірно та помірно. Якщо хтось з’їсть порцію макаронних виробів, доповнену достатньою кількістю овочів для організму, це правильно зробити.

Тісто містить майже все, що потрібно нашому організму. Він містить високу частку вуглеводів, що робить його ідеальним джерелом енергії. Він також забезпечує вітаміни та мінерали і може добре поєднуватися з продуктами, що містять інші цінні поживні речовини, наприклад риба, молочні продукти, морепродукти. Деталі!

Обережно, тут є ще один гвинт! Макарони самі по собі насправді не так небезпечні для нашої конкурентної ваги. Але вершкові та вершкові соуси, а також соуси з великою кількістю м’яса можуть бути з високим вмістом жиру та калорій, тому такі страви з макаронних виробів менш корисні, ніж ті, що готуються з томатним соусом або невеликою кількістю оливкової олії та великою кількістю овочів. Краще, якщо начинка буде з курки або морепродуктів, замість червоного м'яса є джерелом білка. Сир пармезан, натертий поверх тіста, також містить відносно мало калорій.