Джерело зображення, Getty Images

макдональдс

Big Mac, знакова опція в меню McDonald's, був запущений 50 років тому.

Big Mac - це набагато більше, ніж просто гамбургер. Насправді ця класика мережі швидкого харчування McDonald's продала більше одного мільярда одиниць у світі у 2017 році.

Популярність Біг Мака, який народився в США 50 років тому, можна бачити, наприклад, у цьому має власний музей в американському місті Північний Хантінгдон, штат Пенсільванія, де його створив франчайзі Майкл Деллігатті.

Навіть журнал The Economist використовує ціну гамбургера як основу індексу для вимірювання купівельної спроможності валют та перевірки того, чи вони перебувають на "належному рівні".

Але чи може ця знакова їжа опинитися в розпал кризи середнього віку?

Макдональдс у цифрах.

За останні два десятиліття Макдональдс зазнав сильних злетів і падінь.

Кінець Можливо, ви також зацікавлені

Компанія продовжує залишатися гігантом у бізнесі швидкого харчування, їх більше 36.000 ресторани у 118 країнах, щодня обслуговує 69 мільйонів людей.

Однак його бізнес-модель, здається, все менше залежить від продажу гамбургерів.

В рамках стратегії, реалізованої в 2015 році, в той час, коли компанія втрачала гроші та клієнтів, McDonald's різко скоротила кількість ресторанів, якими вона володіла, одночасно збільшивши кількість франшиз.

Мета - мати лише одного 5% закладів, що не мають франшизи до кінця 2018 року.

А компанія економить на витратах на обслуговування ресторанів, збираючи франшизні збори та роялті, включаючи оренду, оскільки "Макдональдс" володіє близько 45% землі та 70% будівель, де розташовані ресторани. на думку галузевих аналітиків.

Як видно з фільму "Засновник", "Макдональдс" також глибоко пов'язаний з бізнесом з нерухомістю.

Однак поєднання конкуренції у фаст-фуді та зміни харчових звичок зберігаються.

"Макдональдс" продовжує готувати багато гамбургерів, але це не самотність. Зокрема на своєму базовому ринку, США, де у 2017 році франшизи продажів зросли лише на 5%, тоді як на таких ринках, як Великобританія та Китай, вони зафіксували двозначне зростання.

Джерело зображення, Getty Images

В даний час картопля фрі є одним з небагатьох веганських варіантів в меню Макдональдса.

"Я не думаю, що люди втомлюються від гамбургерів та картоплі фрі, але сподівання споживачів змінюються", - пояснив Річард Хей, керуючий директор з маркетингових консультацій Brand Finance., базується в Лондоні.

"Вони перебувають у дуже конкурентоспроможній галузі, де навіть найменші геймери дізналися деякі секрети McDonald's, такі як зручність та швидкість", - додав Хей.

"Харчові варіанти в наші дні також зросли: наприклад, у такому місті, як Лондон, ви можете знайти буріто та азіатські магазини харчової фузії на тій самій вулиці, що і" Макдональдс ".

У той же час, коли McDonald's бореться з подібними компаніями, які пропонують подібні продукти, наприклад, Burger King, вона також має справу з хвилею магазинів "швидкого повсякденного життя", які пропонують преміум-опції та високий рівень налаштування. Від потужних нових мереж, таких як Five Guys, до місцевих гамбургерів для гурманів.

Джерело зображення, Getty Images

Знаменитий "М" для "Макдональдс" був створений в 1968 році, але з того часу компанія зазнала декількох змін.

Нарешті, McDonald's та подібні компанії стикаються з проблемою замовників, які шукають здоровіші варіанти харчування, включаючи зростаючу кількість вегетаріанських та веганських споживачів. Хоча минулого року мережа запустила веганський гамбургер у Фінляндії та Швеції.

Виклик колосу

Згідно з дослідженнями, В даний час 6% американців вважають себе веганами.

Зростання веганства та усвідомлення впливу споживання м’яса зумовлюють попит на м’ясні замінники ", - написав автор бізнесу Пітер Економ у нещодавній колонці в американському бізнес-журналі Inc.

"Тож не дивно, що вегани зараз на радарі найбільших харчових компаній".

Джерело зображення, Getty Images

Швидкі, невимушені ресторани, такі як Chipotle, посилили конкуренцію за McDonald's

Але McDonald's також стикається з проблемою пошуку нових клієнтів, і демографічна ситуація, яка виявилася надзвичайно складною, це демографічна ситуація, що стосується тисячоліть..

У 2016 році внутрішнє повідомлення, яке просочилося в пресу, показало, що McDonald's підрахував це лише 20% від тисячоліття вони спробували Big Mac.

Ця демографічна група (люди, які народились між 1980 і 1994 роками) набагато частіше купує гамбургери вищого сорту та здоровіші продукти.

Насправді, дослідження, проведене американською дослідницькою компанією GlobalData, визначило цю демографічну групу як ключовий фактор глобального дистанціювання від споживання продуктів тваринного походження.

Джерело зображення, Getty Images

Міленіали - це демографічна група, яку Макдональдс не зміг завоювати.

Крім того, опитування 2017 року в США показало, що уявлення про те, що McDonald's не містить достатньо поживних варіантів у своєму меню, досягли 60% серед людей у ​​віці від 18 до 34 років.

Негативний розголос

Протягом останніх двох десятиліть McDonald's боровся з проблемами іміджу.

З одного боку, компанія стала однією з головних цілей медичних активістів, що стривожені зростанням рівня ожиріння в США та більшості країн світу.

А з іншого боку, жоден з його конкурентів не з'явився в документальному фільмі "Super Size Me" 2004 року, в американці Морган Сперлок загрожував власному здоров'ю перед камерою, ївши протягом 30 днів лише продукти Макдональдса.

Що ще більше погіршило вплив фільму, Super Size Me отримав "Оскар" за найкращий документальний фільм.

Джерело зображення, Getty Images

Документальний фільм Моргана Сперлока не був гарною рекламою для "Макдональдс"

"Це був критичний час для" Макдональдсу ". Вони повинні були зробити багато роботи, щоб винайти себе, від візуальної ідентичності до більш здорових меню. І вони зробили це правильно", - сказав Хей.

Зовсім недавно Макдональдс опинився в центрі суперечок через заробітна плата ваших працівників.

Фактично, на початку цього місяця працівники Великобританії страйкували, вимагаючи збільшення оплати праці співробітників інших мереж.

З цього приводу в США також роками протестували.

Небезпечні салати

Два тижні тому сенатор і колишній кандидат у президенти Берні Сандерс попросив компанію заплатити його працівникам ресторану 15 доларів США в годину, мінімальна заробітна плата в деяких штатах США, після повідомлення про те, що гігант продажів Amazon дотримався цього мінімуму.

І останнє, але не менш важливе - сигналізація про стан здоров’я: 16 липня вони повідомили Сотні випадків харчових отруєнь, пов’язаних із салатами «Макдональдс» в США, що призвело до тимчасової ліквідації продукту в 3000 ресторанах.

Однак, схоже, поки клієнти компанії голосують своїми гаманцями, керівники McDonald's спатимуть з чистою совістю.

Джерело зображення, Getty Images

У жовтні працівники McDonald's протестували у Великобританії.

Фінансові аналітики кажуть, що конкурентоспроможне ціноутворення - одна з причин, чому компанія відскочила від хитких показників з 2013 по 2015 рік, оскільки меню McDonald's залишається привабливим для споживачів з низьким рівнем доходу.

Вони також зосередилися на пропонуванні більш обраного асортименту товарів та на косметичних та технологічних змінах у своїх магазинах, які тепер включають електронне замовлення та сервіс столів у деяких філіях.

У Великобританії McDonald's гарантує це кавомани зараз є його найчастішими споживачами. Вони продають каву за набагато нижчими цінами, ніж Starbucks, наприклад.

Ринок плюс розмір

"Ми не хочемо нікого відлякувати, і ми завжди будемо відставати від вигідних витрат", - заявив генеральний директор McDonald's Стів Істербрук наприкінці липня для обговорення результатів компанії за другий квартал у 2018 році.

Джерело зображення, Getty Images

Приходить веганський Big Mac?

"В усьому світі ми досягли 11-го кварталу поспіль позитивних порівнянних продажів. Кількість клієнтів зросла на 0,8%, що означає наш п'ятий квартал поспіль позитивного зростання загальної кількості клієнтів", - сказав Істербрук.

"Ми впевнені в стратегіях, якими керуємо наш бізнес сьогодні, а також у напрямку стійкого довгострокового зростання в майбутньому".

Vegan Big Mac?

За даними дослідницької фірми Euromonitor, тенденція швидких випадків все ще становить менше 10% від оціночної світової ринкової вартості індустрії швидкого харчування в розмірі 708,2 млрд. Доларів США, незважаючи на те, що індустрія фаст-фуду - випадкова зросла з $ 26,1 млрд у 2012 році до 44,8 млрд доларів у 2017 році.

"Так, швидкі та здорові варіанти сильно вплинули на спосіб ведення бізнесу традиційними гравцями галузі. Але цифри показують, що Макдональдс наздогнав"сказав головний аналітик Euromonitor Стівен Даттон.

"З огляду на це, насправді є гарною ідеєю застосувати вегетаріанський та веганський підхід. Ці варіанти їм знадобляться швидше, ніж пізніше. Але не сподівайтесь, що Макдональдс стане веганським рестораном або прийде веганський Біг Мак "Думаю, вони залишатимуть свої варіанти базовими. Саме тому вони добре працюють", - сказав Даттон.