маковий пиріг
Маковий пиріг добре звучить, так?
У моїй країні, як і в інших країнах Східної та Північної Європи, насіння маку використовують для випічки та випічки. Завдяки своєму насиченому та неповторному смаку насіння маку подобаються всім.
Коли я був маленьким, коли я йшов до бабусі на Різдво, по приїзду нас завжди чекали - свіжоспечені, пухкі, золотисті, блискучі та ароматні - булочки, зроблені на заквасці та наповнені маком або з волоськими горіхами чи сиром. свіжий, кориця та родзинки.
Першим з усіх полетіло макове зернятко. Це було настільки добре, що спротив було неможливим завданням.
Ніколи в житті я не зустрічав нікого, хто пробував щось, що мало б насіння маку і не сподобалось.
Пиріг з маком, який я пропоную вам, змусив мого чоловіка закохатися у смак маку від першого його укусу. Я ніколи раніше їх не пробував.
Примітки до рецепта
Уявляю, що виникає питання "а де я беру ці насіння маку?"
У супермаркеті Eroski, в розділі органічних продуктів, вони продають 150 г упаковок маку за € 2 і трохи. Думаю, вони їх також матимуть у травників. Вони також продаються в українських продовольчих магазинах.
Перш ніж купувати їх, уважно подивіться на термін придатності. Мак, як волоські горіхи, якщо тривалий час зберігається, він гірчить, тому що олії, які вони несуть, зіпсовані.
Якщо на упаковці написано, що термін їх дії закінчується через 1-3 місяці, не купуйте їх: дуже ймовірно, що вони вже гірчать. Ті, що я купив, закінчились у лютому 2015 року (на момент написання цієї примітки це травень 2014 року), і вони ідеальні.
Мак - це досить тверді крихітні кульки (ніби це крихітні горішки). Щоб насолодитися всіма його смаковими якостями, вам доведеться їх відкрити. За старих часів моя бабуся обливала їх окропом, щоб пом’якшити, зливала, а потім, довго, розчавлювала ступкою. Як кажуть: китайська робота, панове! Звичайно, жінка перетворила їх на ніжний крем, який досягається лише таким чином.
Для відкриття маку ми будемо використовувати кавомолку. Тому вам навіть не потрібно пом’якшувати їх окропом або чим-небудь.
Додайте в подрібнювач невелику партію насіння і подрібніть його короткими імпульсами приблизно 10 секунд. Повторіть операцію ще раз, поки всі насіння не будуть подрібнені.
Решта процесу приготування торта така ж, як завжди: збирайте, змішуйте та випікайте під наглядом!.
Інгредієнти:
120 г маку
100г цукру
75г вершкового масла
3 яйця
100 г цукрової пудри
2 столові ложки окропу
1 столова ложка улюбленого лікеру.
Форма діаметром 20 см, посипана борошном і змащена маслом.
Покрокове пояснення:
Вмикаємо духовку на 180С.
Давайте подрібнити мак
У мисці протягом 5 хвилин на максимальній потужності збийте 75 г м’якого вершкового масла з 75 г цукру.
Закінчуємо так (вершкове масло стане білішим):
Додайте 3 жовтки і монтуйте все ще на 2-3 хвилини.
Додаємо в суміш мелений насіння маку.
Все дуже добре перемішуємо і резервуємо.
У миску ми встановлюємо яєчний білок, поступово переходячи від низької до високої швидкості нашого змішувача.
Коли стрижні починають залишати слід, ми додаємо, не зупиняючи міксер, 25 г цукру.
Продовжуємо їхати ще 1 хвилину і зупиняємось.
До макової маси додаємо третю частину білків, змонтованих, щоб пом’якшити її. Змішуємо акуратно, рухами зверху вниз.
Додайте решту білків і ще раз обережно перемішайте.
Поміщаємо суміш у форму і випікаємо 30 хвилин при 180С. Щоб перевірити, чи зроблено це, ми робимо тест зубочистки: якщо при проколі в центрі він виходить сухим, то це робиться.
Поки пиріг випікається, ми готуємо глазур.
Додайте до цукрової пудри окріп і все перемішуйте, поки вона не стане однорідною.
Додайте столову ложку нашого улюбленого лікеру і знову перемішайте.
Коли пиріг теплий, зверху кладемо глазур.
Якщо ми хочемо, зверху кладемо цедру лимона, що дуже добре поєднується.
Цей пиріг, як і більшість, набагато кращий на наступний день після випікання.
Але як завжди ... коли найкраще, це буде, коли ми з’їмо його у супроводі гарного чаю/кави та доброї компанії.