Я запитав свою подругу в Японії, чи знає вона, що таке макробіотики? Він відповів ні. Мені це було набагато цікавіше, оскільки вважається, що японці живуть відносно здорово і довго, що базується на макробіотичній дієті. Однак, коли ми розігрівалися, де, які харчові інгредієнти можна отримати і де японську їжу готували належним чином, він зрозумів, що мова йде про одне й те саме. Не випадково вони стверджують, що це «найчистіший» спосіб харчування, який, коли людина знайомиться зі своїм розумом, знаходить того, хто є найбільш бажаним у нашому земному житті.
Ми можемо здогадуватися, що довге, здорове життя - це не лише їжа, але й певний спосіб життя. Як і все на Сході, такий спосіб життя має духовну основу, і це даосизм. Цей древній світогляд, який також пов’язаний із пропорціями, стосується гармонії, рівноваги Інь та Ян. Якщо ми живемо в гармонії на розумовому та фізичному рівні, ми забезпечимо своє здоров’я. Ми досягаємо здорового життя у своєму харчуванні завдяки традиціям, але враховуючи індивідуальні відмінності. В основному він базується на зернових 50-60%, потім овочах 30-40% і, нарешті, 10% бобових. Пори року і кольори, зміна температури, світи, функція почуттів, п’ять основних смаків мають бути враховані.
Взимку нам доводиться їсти гарячу їжу, ми навіть гріємо фрукти. (смажений гарбуз, смажені каштани) Ми можемо давати організму необхідні насіння, спеції, сіль, варені зерна, які все прогріваються. Навесні нам потрібна енергія, щоб розпочати знову. Для пророщеного насіння, свіжих пагонів. Ми можемо скоротити час випікання, варіння та приготування на пару. Літній теплий ян дає енергію, яка є вогненною, жаркою, і в цьому випадку ми можемо з’їсти багато сирої їжі. Однак не рекомендується пити холодні напої, ми воліємо пити гарячі чаї. Восени ми готуємо їжу довше і більше сезону. Зробіть Nituke, який складається з овочів з довгим різанням, які вичавлюються в олії, запарюються з невеликою кількістю води і споживаються, коли вода з нього випаровується.
Нарешті, дозвольте мені поділитися з вами щоденним меню з книги Міни Добіч "Моє прекрасне життя", де вона розповідає, як вилікувалась від раку за допомогою макробіотиків:
Суп місо: цибуля, морква, капуста, мочі, водорості вакаме або лист водоростей норі
Зернові: короткозернистий коричневий рис та цільний ячмінь, приготовані з комбо та двома скибочками овочів, приготованих на пару
Білок. гарбузи, приготовані з квасолею азукі та комбо (широкі, густі, темно-зелені водорості)
Пресований салат: капуста з червоною редькою, коричневий рисовий оцет у морській солі
Овочі на пару: капуста, чай азукібаб
Суп з брокколі, солодкий рис, сушені каштани
Чому те саме місце, їжа, сонячний промінь чи щось інше впливає на людей чи викликає хвороби? Ви коли-небудь думали, що ці речі випливають із стану нашого власного тіла? Що дисбаланс у нашому організмі відповідає за хвороби, що розвиваються? Є філософія, яка твердо це твердить, і є люди, які живуть за такими принципами.
Коло Інь-Ян є головним символом даоської філософії. Це символізує рівновагу протиборчих сил, які підтримують світ. Інь - це пасивна, негативна сила, представлена чорним кольором, що символізує жіночий принцип, а ян - позитивна, активна сила, яка представлена білим кольором мужності. Гармонії можна досягти лише за умови досконалої рівноваги двох сил. Пара влади Інь-Ян має певний баланс з нашого народження, і якщо це зміниться, ожиріння або навіть патологічна втрата ваги матиме місце у деяких людей; анорексія або обжерливість.
Джин демонструє жіночу силу, тоді як Ян - чоловічий тип. Кожна людина має генетично обумовлену, індивідуальну, ідеальну вагу, оскільки у кожного різний вид обміну речовин, будова тіла. Ця вага може не відповідати середній нормі, тим більше продиктованій модою, але вона змушує вас почуватись найбільш комфортно з нею. Згідно з концепцією фен-шуй, ми можемо впливати і формувати свою особистість і вагу тіла, зміцнюючи або послаблюючи елементи інь-ян, але лише в певних межах. Даосизм систематизує світ та харчові властивості у харчуванні відповідно до концепцій інь-ян, а макробіотики використовують цю систему, щоб зробити харчування гармонійним.
Відповідно до харчової логіки макробіотиків, ми повинні вибирати та готувати свої продукти таким чином, щоб вони знаходились у гармонії та балансі з нашими зовнішніми та внутрішніми характеристиками, нашим вужчим та ширшим середовищем.
Зі списку, що подається нижче, кожен може вирішити, чи є вони в основному типом джин або ян.
Якщо ми типу джин:
- їжте регулярно, бажано в один і той же час
- їжте гарячу, приготовлену їжу раз на день, але двічі на день;
- використовувати для приправ найрізноманітніші спеції;
- зробити м’ясо та овочі подрібненими;
- ніколи не вживайте жир, радше готуйте їжу, приготовлену на олії або спирті;
- пити багато чаю, пити свіжі соки;
- ідеальна їжа - рис, пшоно, овес та овочі, але не сирі;
- заборонено вживати їжу та напої охолодженими на льоду.
Якщо ми типу ян:
- їжте багато сирих овочів і фруктів;
- тепла, приготована їжа для нас не важлива;
- їжте якомога менше м’яса;
- утриматися від міцних спецій;
- чим більше молочних продуктів або молочних продуктів ми споживаємо, тим більше овочів робимо зі вершками замість сметани;
- поруч з м’ясом, гарнір повинен бути на пару, овочі напівварені;
- не потрібно багато рідини;
- вживання спиртних напоїв заборонено.
Завдяки гармонійній природі макробіотичної дієти, вона уникає екстремальних продуктів із надмірними властивостями інь або ян. Її основною їжею є злаки, які, будучи древньою їжею людини, є збалансованою, складною їжею. Зернові культури складають 50-60% їжі, овочі приблизно вдвічі менше. Бобові культури складають додатково 5-10% раціону. Звичайно, макробіотична дієта також приділяє велику увагу споживанню сезонних фруктів, насіння та горіхів. Окрім ароматів, кольори не є незначними і в макробіотичному харчуванні.
Опублікував Венес 18 червня 2006 р. 21:24
Обговорення теми: Макробіотики, тобто форум довгих років (поки 3 коментарі)