Як і у всі сезони абрикосів, цього року кола на довгоживучих хунах розширяться. Незважаючи на те, що в емалі є багато ковзань, факт, що абрикоси, насіння або олія, віджата від насіння, є корисними. Однак абрикоси не є секретом довголіття.
"Згідно з сьогоднішніми відомостями, лише одна група людей вільна від раку. Ця невелика спільнота з племені хунза на північно-західних горах Кашміру, і її члени, як відомо, довгоживуть. Вони не зазнають впливу так званих цивілізацій: хвороби серця, проблеми з артеріальним тиском, рак, клімакс, чоловіки здатні розмножуватися навіть у віці 90 років. Їх секрет, як доведено, полягає в їх харчових звичках . У країні гуннів, де поняття грошей не було відомо, багатство людини вимірювалося кількістю абрикосових дерев, якими він володіє. коли плід свіжий, його, але насіння не викидають, а сушать на сонці і прибирають на зиму. Вони їдять 30-50 персиків насіння на день. З цього вони пресують олію, яку смажать і готують, і навіть використовують її як косметичний засіб ", - говорить все в спливаючому повідомленні електронної пошти в сезон абрикосів.
Хоча наведений текст має реальність, він сильно містикує етнічну групу в Гімалаях Пакистану на висоті 2500 метрів, яка все ще є досить ізольованою. Новини про фантастичний стан здоров’я гунів ґрунтуються насамперед на розповідях небагатьох західних мандрівників, які були в 19 столітті. наприкінці 20 століття, вони досягли долини Хунза в першій половині ХХ століття, і хто дивився на екзотичну групу людей через пару рожевих окулярів, а не об’єктивно. Наприклад, статистичних даних про рак на той момент не існувало, тому до твердження про те, що гунни не знали про рак, слід ставитися з обережністю. Не кажучи вже про твердження про те, що кульмінація у жінок невідома, що, звичайно, може бути правдою лише в тому випадку, якщо кожна жінка померла до зміни віку.
Фактом є те, що у гунів тривалий час не було цивілізаційних хвороб, але це мало свою ціну. Завдяки надлюдській праці вони розвинули терасове землеробство в долині, в якій вони жили, але виробленої їжі все ще було недостатньо, часто голодуючи у весняні місяці. Багато роботи та рухів, пов’язаних із цим, а також обмежена кількість доступної їжі, регулярний весняний піст захищав їх від ожиріння. Влітку, коли вирощували овочі та фрукти, вони, як правило, їли лише свіжу, сиру їжу, майже повністю були вегетаріанцями, а м'ясо їли лише в зимові місяці.
Завдяки їх ізоляції багато хвороб лише в XX ст. вони зустрілись у другій половині ХХ століття, а також рафіновані або перероблені харчові продукти. До 50-х років вони не були знайомі з цукром і не виготовляли мед, підсолоджуваний курагою. Абрикоси так чи інакше використовували по-різному, і фрукти, мабуть, сприяли тому, що Ханти стали однією з найдовших етнічних груп донині.
Не всі абрикоси абрикоси
"Всупереч поширеній думці, абрикоси не походять з Вірменії чи Персії; вони походили з далекого зарубіжжя: Китаю, Середньої Азії. Дві тисячі років тому він почав поширюватися по Шовковому шляху, досягаючи Угорщини під час турецької окупації, спочатку до Тольні "став відомим центром абрикосів", - говорить д-р. Дезсу Сураньї, старший науковий співробітник Інституту досліджень та розвитку плодівництва Цегледа.
Інститут, який також працює як генний банк, зберігає понад 150 сортів абрикосів: частково вітчизняні ландшафтні сорти, гібриди, а також іноземні сорти. Інакше слово абрикос не є синонімом абрикосів, оскільки абрикоси - це лише одна група абрикосів: тобто всі абрикоси - абрикоси, але не всі абрикоси - абрикоси. Це правда, що на міських ринках покупець зараз здебільшого зустрічає лише абрикоси, але в сільській місцевості інші сорти абрикосів можна скуштувати у старому саду.
"Головною перевагою абрикосового м'яса є його високий вміст флавоноїдів, тому воно має антиоксидантну дію і тим самим допомагає запобігати пухлинам", - говорить Сураньї. Він також містить бета-каротин, попередник вітаміну А, і допомагає підтримувати здоров’я очей, шкіри, волосся та нігтів. Плоди також багаті вітаміном С, а мінерали містять більше калію, сірки, фосфору, магнію і заліза.
Ядра абрикосів також містять ціанід
"Абрикосові ядра стали предметом уваги у галузі харчових добавок через гуннів. Існує припущення, що гунни мають довге життя, але це не було науково доведено, тобто абрикосові ядра не є секретом довголіття. Однак, існують експерименти, які показують, що ціанід-глікозиди діють подібно до хіміотерапії: вони вбивають ракові клітини ", - говорить д-р. Дез Сураньї. "Ми також знаємо солодкі та гіркі насіння абрикоси, останні містять більше цианіду в насінні, що також надає насінню гіркоту. Але оскільки це ціанідна сполука, споживання її не слід завищувати: 1 насіння на 5-6 кілограмів вага тіла рекомендується на день ", - каже фермер. Наприклад, 60-кілограмовий чоловік може з’їсти близько 10 насінин на день.
Невеликі кількості ціаніду можуть утилізуватися ферментами організму, але не більші. Частково це пов’язано з тим, що ні США, ні Європейський Союз (включаючи Угорщину) не дозволяють продавати сполуку, яка також називається амігдалін, наприклад у харчових добавках. До речі, ціаноглікозиди містяться майже у всіх кісточкових насінні, більшість - у гіркому мигдалі. "Але це не єдина важлива сполука в насінні, оскільки вміст вітаміну B17 у кишечнику насіння також дуже високий, що може бути важливим у запобіганні раку. Якщо хтось хоче їсти насіння, я вважаю, що справжнє, солодке -насіння насіння угорських абрикосів, малинових та цегледі-гігантських насіння споживаються, у цих сортів ціаноглікозид мінімальний, але вітамін В17 високий », - каже Сураньї. (Назва вітамін В17 - вигадана назва сполуки, яка називається лаетрил.)
Комерційно доступна олія абрикосових кісточок легко засвоюється, багата ненасиченими жирними кислотами та поживними речовинами, тому, крім споживання, її також можна використовувати для догляду за шкірою та розгладження зморшок. "Насіння переважно тибетських сортів абрикосів (Armeniaca holosericea, A. mandshurica) багаті олією, але в Європі, в Конті-Альпах, вже є види абрикосів (Armeniaca brigantiaca), які були висаджені на менших плантаціях спеціально для їх олії ", - каже Сураньї. "Цікавим є світове виробництво абрикосової олії. У Туреччині 20 в Пакистані (головним чином гунни), але в Китаї 1000 і в США 790 тонн абрикосової олії пресують на її олію на рік. Виробництво олії з насіння у Франції та Італії становить не більше 5-6 т/рік ". До речі, проблемою для садів у найближчі роки буде розведення сортів абрикосів із низьким вмістом сахарози. Через високий вміст сахарози абрикоси навантажують організм та збільшують ризик розвитку діабету. Ми намагаємося виробляти та відбирати сорти на основі традиційного сорту, але з помірним вмістом сахарози ".