Макроелементи вживаються організмом у великих кількостях, ми входимо в їх число білки, вуглеводи та жири. Завдяки їм людина отримує достатньо енергії для забезпечення необхідних життєво важливих функцій. Макроелементи також можуть включати воду, але оскільки вона не забезпечує організм живленням, енергією чи необхідними компонентами, поживні речовини, як правило, не зараховуються до поживних речовин.
Мікроелементи, на відміну від макроелементів, не забезпечують організм енергією, але для цього вони є необхідними компонентами забезпечення належної метаболічної функції. Вони тут належать насамперед вітаміни (A, B, C, D, E і K) мінерали (такі як кальцій, фосфор a) та мікроелементи (залізо, цинк, селен та марганець). Хоча їх організм споживає лише невелику кількість, вони відіграють ключову роль у харчуванні. Без їх присутності процес росту, виробництва енергії та багатьох інших функцій не працював би в організмі.
Суть здоров’я полягає в балансі макро- і мікроелементів
Чому макро- та мікроелементи так важливі? Їх збалансоване співвідношення є одним із ключових факторів, що впливають на наше здоров’я. Недостатнє або надмірне споживання цих речовин може спричинити серйозні проблеми зі здоров’ям. На сьогоднішній день це зростаюча проблема надмірне споживання макроелементів і недостатня кількість мікроелементів.
Відсутність енергії, яку макроелементи постачають організму зниження захисних сил і продуктивності, навпаки, його довгостроковий надлишок призводить до накопичення організмом жирових запасів.
Потім вони викликають ожиріння та інші захворювання, такі як діабет, серцево-судинна система або рак. Через забруднення сільськогосподарських ґрунтів та промислову переробку їжі у нас в організмі стає все менше і менше мікроелементів. Водночас їх потреба постійно зростає. Це призводить до зниження захисних сил людей, особливо дітей. Для зміцнення імунітету Існує ряд дієтичних добавок. Як очевидно, наше здоров’я залежить від оптимального споживання макроелементів та мікроелементів.
Білок - формує м’язи і допомагає схуднути
Білки, тобто білки важливі будівельні блоки всього життя. На відміну від вуглеводів та жирів, вони в основному приймаються як будівельні блоки для м’язових волокон. Тому вони живуть популярний серед спортсменів і особливо культуристів. Що стосується функціональних систем, вони є основою ферментів, гормонів та імунної системи. Білки є амінокислотами, але їх енергоспоживання набагато нижче, ніж у випадку вуглеводів або жирів.
Однак схуднення - незамінний помічник! Якщо ви дасте організму оптимальне споживання, ви збережете м’язову масу і втратите жир. Крім того, білки з необхідних поживних речовин мають найвищу насичувальну здатність, додайте їх у раціон і в поєднанні з достатнім споживанням вуглеводів можна попрощатися з висипаннями на шлунку.
Вживання якісних білків є необхідністю для нашого організму.
Продукти, багаті рослинними білками, включають бобові - також багаті клітковиною - та соєві продукти. Тваринні білки знову знаходяться в м’ясі, яйцях або молочні продукти. Продукти, що містять білки тваринного походження, часто містять велику кількість жиру та холестерину, тому, якщо ви сидите на дієті, вам потрібно вибрати з нежирних джерел - нежирне м’ясо, риба, шинка або нежирні молочні продукти.
Однак коли людина вживає надмірну кількість білка, вони утворюються в організмі токсичні продукти, що негативно впливає на роботу печінки та нирок. Крім того, при надлишку білка утворюються катаболіти, а їх частини утворюють жир.
Вуглеводи - джерело енергії, але також причина надмірної ваги
Вуглеводи - також вуглеводи, неточні цукри - представляють для людського організму найважливіше і готове джерело енергії, вони також служать нам як будівельні матеріали (глікопротеїни), неперетравлювані вуглеводи сприятливо впливають на діяльність кишечника і допомагають запобігти деяким порушенням обміну речовин. Основними будівельними елементами всіх вуглеводів є т. Зв Цукрові одиниці.
За кількістю одиниць цукру ми можемо поділити вуглеводи, наприклад моносахариди (глюкоза, фруктоза), дисахариди (сахароза, лактоза) або полісахариди (глікоген, крохмаль або клітковина).
Глюкоза популярний переважно за таких ефектів:
- допомагає подолати хвороби
- прискорює одужання
- зміцнює організм
- діє як джерело енергії
- застосовується при анорексії
- необхідний для мозку людини
- сприяє засвоєнню креатину
- підходить для людей із надмірним фізичним або розумовим стресом
Коли ми піддаємо наше тіло тривалому дефіциту вуглеводів, як ми можемо досягти успіху, наприклад, утримуючи його екстремальна дієта, відбудеться втрата жирових запасів і м’язової маси та надмірне закислення організму. Всі ці аспекти також можуть негативно вплинути на психіку. Надлишок вуглеводів у їжі, навпаки, спричиняє карієс та збільшення ваги.
Моносахариди, тобто класичний цукор, мед, а також фрукти, кондитерські вироби, вафлі, печиво, сиропи та солодкі напої, відіграють значну роль у випадку ожиріння. Фруктозу часто додають у ароматизовані напої, що вважається одним з основних факторів збільшення ожиріння у дитячої популяції. Згідно з рекомендаціями спеціалістів з питань харчування, вуглеводи в харчуванні людини повинні становити 50-55 відсотків від загального споживання енергії.
Більшість вуглеводів, що потрапляють всередину, повинні бути полісахаридами (їх також називають складними або складними вуглеводами) різних овочів, злаків та бобових. Перетравлення складних вуглеводів відбувається повільніше, а рівень інсуліну в крові зростає лише незначно. Результат - позитивний вплив на рівень цукру в крові та триваліше відчуття ситості.
Жири - ненасичені жири процвітають організм
Мабуть, найбільш обговорюваним компонентом раціону людини є жири. Жири є одним з найпоширеніших джерел і запасів енергії в їжі, вони утворюють будівельний матеріал клітин, вони також виробляють певні гормони (наприклад, стать), жовчні кислоти та інші важливі речовини. У сучасному харчуванні жири містяться приблизно від 30-40% щоденне споживання енергії, тоді як ідеальне співвідношення повинно бути в межах 25-30%.
Жири складаються з жирних кислот і гліцерину. У тваринній їжі вони часто супроводжуються холестерином. Ми можемо розділити їх за різними аспектами, наприклад за походженням рослинні та тваринні жири. Однак сьогодні жири поділяються більше за типом жирних кислот, які вони містять. Тоді ми говоримо про насичені, ненасичені та транс-ненасичені жири.
У своєму раціоні ми повинні уникати особливо жирів, що містять насичені жирні кислоти, які містяться переважно в продуктах тваринного походження та в деяких продуктах рослинного походження (наприклад, кокосовому та пальмовій олії). Жирні кислоти не тільки підвищують рівень холестерину і накопичують жир в організмі, але також ряд інших захворювань.
Якщо ви хочете підтримувати рівень холестерину в нормальному стані, вам слід уникати мазей, жирного м’яса, м’ясних нарізок, паштетів, надмірного споживання вершків і вершків.
Ненасичені жири (жири, що складаються в основному з ненасичених жирних кислот), з іншого боку, дуже корисні для нашого організму. Вони зустрічаються переважно в рослинних оліях, рибі, авокадо та горіхах. Вони відрізняються один від одного співвідношенням моно- та поліненасичених жирних кислот.
Тому, збираючи стейки, краще тягнутися до ріпакової або оливкової олії (екстра вірджин).
Остерігайтеся трансжирів
Однак ми також повинні бути обережними щодо трансжирів (транс-ненасичених жирних кислот), які утворюються в основному в процесі затвердіння рослинного жиру - технічно званого гідрування. Виробники харчових продуктів використовують трансжири переважно для більш тривалого терміну зберігання, для покращення смаку та додавання більше дешевих калорій. Ряд досліджень показав це Вживання більшої кількості трансжирів призводить до серйозних проблем зі здоров’ям, такі як підвищення рівня холестерину, атеросклероз (зміцнення артерій) або серцеві захворювання. Картопля, палички, а також картопля фрі або тістечка - це лише невелика проба продуктів, багатих на трансжири.
Вітаміни
Вітаміни є головними представниками мікроелементів. До них належать речовини різної хімічної природи, які, як правило, необхідні в невеликих кількостях для обміну речовин і ряду біологічних функцій. Людський організм не може зробити їх самостійно (крім вітаміну D), тому він повинен їх з’їсти.
Наш має вирішальний вплив на те, чи буде в нашому організмі достатньо вітамінів меню. Основною передумовою підтримання максимально можливого вмісту вітамінів є вживання їжі якомога свіжішою без зайвого зберігання.
У разі авітамінозу (гіповітаміноз) можуть виникнути порушення функцій організму або навіть дуже серйозні захворювання. Надлишок водорозчинних вітамінів може природним чином позбутися організму. Однак це неможливо з жиророзчинними вітамінами - найбільш ризикованим у цьому відношенні є вітамін А, для якого бувають випадки смертельного отруєння. В даний час цей факт породжує низку питань про важливість вживання полівітамінних препаратів.
Вітамін А є важливий антиоксидант і організм використовує його для отримання родопсину, зорового пігменту, що використовується при слабкому освітленні. Отже, авітаміноз призводить до нічної сліпоти. Не дарма сказано морква корисна для очей, він містить достатньо «тузів», подібних, наприклад, до риб’ячого жиру, печінки або шпинату.
Мінерали
Ми поглинаємо мінерали в організм через їжу та воду. Важна не тільки кількість, але і їх взаємне співвідношення. Мінерали беруть участь у побудові тканин організму, зумовлюють постійний осмотичний тиск у рідинах організму, регулюють, активізують та контролюють обмінні процеси, а також важливі для проведення нервових імпульсів. Вони використовуються як активатори або компоненти гормонів та ферментів. Багато корисних копалин також відіграють важливу роль у запобіганні цивілізаційним хворобам.
Кальцій (Са) - найцінніший мінерал у нашому організмі.
Ми знаходимо його в основному в кістках і зубах, але він також є важливим компонентом усіх м’язів. Низьке споживання кальцію в їжі негативно впливає на мінералізацію кісток, що може призвести до остеопорозу. Навіть розхитування зубів (пародонтит) або судоми разом із втомою можна пояснити нестачею кальцію. Можливо, всі знають, що молочні продукти, як правило, багаті кальцієм, але чи знали ви, що вони також містять достатню кількість бобові, фундук та волоські горіхи або наприклад брокколі?
Розсіяні елементи
Мікроелементи присутні в організмі в значно менших кількостях, ніж мінерали. Це хімічні елементи, необхідні організму в невеликих кількостях для правильного розвитку. До них належать: залізо, цинк, йод, селен, фтор, мідь, хром, марганець, молібден, кобальт. Іноді до цієї групи включають інші елементи, такі як нікель, олово та інші.
В організмі дорослої людини знаходиться близько 4 г заліза. Залізо може поглинати і передавати кисень в організмі, входить до складу пігменту крові гемоглобіну в еритроцитах, а також різних ферментів. Поглинання заліза з їжею підтримується вітаміном С, тоді як воно пригнічується сполуками, що містяться в деяких видах рослинної їжі та напоїв, таких як крупи, міцний чай і кава. Нестача заліза в організмі проявляється анемією, анорексія, головний біль або загальне зниження захисних сил організму. Включаючи рибу, печінку, бобові або, наприклад, картоплю, ми забезпечимо збалансоване надходження цього мікроелемента.
Підраховано та підкреслено
Великий приріст цивілізаційних захворювань у розвинених країнах відродив питання харчування та способу життя людей. Сьогодні в цьому ніхто не сумнівається наше здоров'я залежить від наших харчових звичок.
Макроелементи та мікроелементи представляють наш організм необхідні речовини, які сильно впливають на функціонування нашого організму. Якщо наш раціон харчування достатньо збалансований щодо цих речовин, ми, швидше за все, матимемо гарне здоров’я.