кожного

Фруктоза - це вуглевод або цукор, який зазвичай міститься у фруктах та інших продуктах харчування, таких як мед та овочі. Фруктоза потрапляє в організм переважно у формі дисахариду сахарози (звичайного цукру), ця молекула гідролізується (відокремлюється) під дією ферменту в тонкому кишечнику в рівних кількостях фруктози та глюкози. Фруктоза повинна засвоюватися кишковими клітинами і метаболізуватися нашим організмом, щоб бути використаною (1). У той момент, коли виникає проблема деградації через помилку в відповідальному ферменті, це перешкоджає його абсорбції, і саме тоді виникає непереносимість фруктози.

Порушення всмоктування фруктози буде залежати від кількості та концентрації, що вживаються, і, крім того, існують великі коливання у здатності засвоювати цей цукор між різними особами.

Симптоми порушення всмоктування виникають, коли неусвоєна фруктоза досягає товстої кишки, вона реагує з кишковими бактеріями та ферментує, викликаючи газові та шлунково-кишкові незручності, такі як біль у животі, діарея або нудота.

Як це діагностується?

Діагноз повинен ставити спеціаліст з органів травлення і проводиться за допомогою проби на водневий тест або тесту на дихання, щоб оцінити кількість водню, термін дії якого закінчується після введення фруктози. Якщо фруктоза не може засвоїтися в просвіті кишечника, бактерії зброджують її і виробляють водень. Якщо тест позитивний, можна сказати, що існує непереносимість фруктози (2).

Порушення всмоктування фруктози - це не те саме, що спадкова непереносимість фруктози (ІФР). IHF - це генетичне захворювання, при якому спостерігається дефіцит або відсутність ферменту печінки альдолази B. Зазвичай діагностується в ранньому віці (1).

Характеристика дієти:

Метою контрольованої фруктозної дієти є обмеження надходження цього цукру до концентрацій, що дозволяють зменшити симптоми непереносимості у пацієнтів із мальабсорбцією фруктози.

Вживання їжі з більшим вмістом фруктози, ніж глюкоза, а також продуктів, що містять суміші фруктози та сорбіту (поліольний цукор, який може конкурувати за той самий транспорт, що і фруктоза), є основними причинами появи мальабсорбції цього цукру і, отже, нетерпимість.

Вміст цукру в плодах тісно пов’язаний з їх стиглістю та солодким смаком. Менш стиглі і тому більш несмачні плоди мають нижчий вміст цукру і можуть переноситися краще.
Плоди з подібним вмістом фруктози та глюкози та низьким вмістом сорбіту, швидше за все, переносяться краще.

Вміст фруктози в деяких фруктах:

У таблиці ви можете побачити вміст фруктози та глюкози в деяких фруктах. Крім того, фрукти класифікуються як придатні чи непридатні відповідно до того, що було пояснено до цього, отже, за вмістом фруктози, якщо фруктоза перевищує кількість глюкози, яку вони забезпечують, і якщо вони містять сорбіт. Ці фактори можуть спричинити дискомфорт та зробити фрукти погано переносими організмом. Крім того, слід враховувати мінливість засвоєння цього цукру між різними особами.

Значення фруктози та глюкози на 100 г їстівної порції.

Дієта з контролем фруктози:

Дозволеними є ті продукти, які не повинні давати симптомів непереносимості і, отже, можуть бути включені в раціон, з іншого боку, недозволеними є ті, які можуть давати симптоми порушення всмоктування, оскільки вони містять фруктозу у більшій чи меншій кількості, тому було б доцільно виключити їх з раціону.

Адаптовано за матеріалами: Salas-Salvadó J. Харчування та клінічна дієтологія (1).

Ідеї ​​меню для дієт з контролем фруктози:

Я пропоную 2 меню, контрольовані фруктозою, продукти, що містять цей цукор, повинні бути кількісно визначені відповідно до особистої терпимості кожної людини.

Біла риба на грилі з грибами

Салат і терта морква **

Проти курячого стегна на грилі

* Без додавання цукру.

** У допустимих кількостях.

У разі виникнення непереносимості фруктози було б доцільно звернутися до консультації дієтолога-дієтолога, щоб отримати пораду та мати змогу досягти якомога різноманітнішої дієти, адаптованої до вашої особистої переносимості цього цукру та вашої звички в харчуванні. Крім того, слід оцінити, в якій кількості та які продукти їжа переноситься людиною, щоб вирішити, чи необхідна добавка.

Список літератури:

(1) Хорді Салас-Сальвадо, Анна Бонада, Росер Траллеро, М. Енграсія Сало, Роза Бургос. Харчування та клінічна дієтологія. 3-е видання. Барселона. 2014 Ельзель’єр.