1. Винахідники картоплі фрі Бельгія
Від поколінь Бельгії, що славиться своїми поколіннями, від картин Ессена до готичної архітектури до складних мережив і блискучих кристалів, до знаменитого бельгійського шоколаду.

маленькі

Страви з птиці та кроликів включені в усі меню країни та готуються різними способами. В Арденнах є чудові мисливські угіддя, тому ресторани там також пропонують дикого кабана, оленину та оленину. Також існує великий вибір домашньої птиці: їстівні в’язні, фазани та перепели. Арденни також відомі свіжою фореллю та прісноводними омарами. Як закуску можна спробувати смачний Мус-ау-Саумон (крем з лососем), а також гострий, копчений, смачно нарізаний Жамбон д’Арден (арденська шинка), але також у Slakken op Borgondische wijze (бургундський равлик) та медовий соус Брі. Любителі риби можуть вибрати Paling in't groen (вугор у зеленому соусі зі спеціями), смажену форель з мигдалем та свіжовиловлену смажену підошву або омарів. У сільській місцевості Брабанта, звичайно, нам доводиться скуштувати знаменитий водний зоої, який не є сипким супом, як випливає з його назви, а ситним кремовим одноразовим блюдом з овочів та курки, а іноді з вугром чи діамантом замість птиця.

Протягом сезону спаржі цінителі справді можуть смажитись у сільській місцевості Мехелена, споживаючи свого вихованця рубаними яйцями або підошвою. Цикорій доступний цілий рік у вигляді салату, смаженого з шинкою, сиром та картопляним пюре. Цікавим поєднанням є фрикаделька з крикеном (з тушкованими котлетками з гарячою вишнею) або кіпт з апельмо (курка з яблучним пюре). Тут він також універсальний на популярному паннеко (млинці), який пропонується з вершковим, шоколадним або карамельним соусом, а також з беконом, шинкою та сиром. Не забуваючи про чудові десерти, такі як рисовий пиріг, який називається tarte au riz, або пряний пиріг lierse vlaaikens, що нагадує смак пряників, ми повинні сказати, що бельгійці увінчують свої страви князівським пивом та шоколадом. Відомі бельгійські сорти пива, такі як Duvel, Bush, Trappist Westmalle або Brungse Tripel, не тільки втамовують спрагу ситної фламандської їжі, але й смакують деякі основні страви, такі як Cul de Lapin au Moutarde et Sauce à la Bière. De L'Abbaye d 'Орваль, мається на увазі: кроляче стегно в гірчиці з пивним соусом.

2. Буре конопляне масло, кмин чорний хліб: Литва
Литва. Країна дощів. Бурштиновий. Це найбільша з трьох прибалтійських республік. Далеко від нас із загальним історичним минулим: польсько-литовська держава, створена в 1569 році, мала короля Угорщини. Ő, наш трансільванський принц Іштван Баторі заснував Вільнюський університет у 1579 році. Литовські національні кольори такі ж, як угорський триколірний: дві третини їх прапорів - червоні, а біло-зелені смуги - вужчі. Офіційна назва Lietuvos Respublika - близько двох третин території Угорщини. Але історичне середовище Тракайського замку, давня мова, литовське народне мистецтво та кухня, свідчить про славне минуле. Коли Джаміна Угінсієне писала свою кулінарну книгу «Солодощі моєї бабусі» з рецептами Земаїтії, у вітринах магазинів у Вільнюсі все ще стояли в основному російськомовні видання. Очевидно, ностальгія за минулим та повага до національних традицій також сприяли успіху цього тома: він був прийнятий як цукор і незабаром повинен був вийти в нових виданнях.

Тут варто відзначити салат з помідорів та огірків, а також копчені свинячі вуха, які є чудовими пивними ковзанами. Чорний хліб, змащений коричневим конопляним маслом, випечений з кмином у Литві (та Латвії), залишається незабутнім своїм унікальним смаком. Не для литовської страви характерні сміливі обійми м’яса та фруктів. Також варто скуштувати делікатес під назвою su marmeladu (яєчний пиріг з варенням) у Блінелії, найбільшій з трьох прибалтійських республік. Насправді, однак, нам слід було почати з супу, знаменитого холодного бурякового супу Лієту влітку або традиційного кислуватого супу. Супи (шріубо) тут поважають більше, ніж у Західній Європі. Литовці їдять суп щодня. Суп на обід і вечерю також. Раніше його навіть ложкою снідали. На полудень на стіл подають насичені супи, а на вечерю легкозасвоювані молочні супи. Найпопулярнішими є кислі супи, квашена капуста, буряк та щавель, копчене м’ясо як основа. Суп з квашеної капусти також готують з гусячим м’ясом. М’ясо, приготоване в супі, часто вживають як другу страву. Більшість супів подають з хлібом або картоплею.

Взимку їдять супи з квашеної капусти та буряка, а навесні та влітку - супи з щавлю, буряка та молока. Холодний буряковий суп з гарячою картоплею - дуже популярний літній делікатес. Також дуже популярні холодні, солодкі супи, особливо влітку. Солодкі супи, приготовані з ягід, фруктів та крихітних вареників, раніше були чудовим задоволенням. Ще один літній суп, multinys, готується із чорного сухого хліба, а також води, цукру та подрібнених фруктів. Чудово освіжає в спекотні літні дні, як і литовське пиво, Utenos, Svyturys та Kalnapilis. Вони люблять їх навіть більше, ніж медове пиво під назвою midus, яке може бути чистим до 60%. Ті, хто любить самостійно вирішувати, коли лягати, воліють скуштувати медовий лікер під назвою стакліски, коли відвідують Ембер.

Хліб незалежної республіки та туристичного раю з 1964 року також схожий на англійський хліб, за винятком того, що мальтійський хліб, на відміну від англійського, випікається безпосередньо на поверхні десятиліття. Старі дров’яні печі також надають хлібу набагато кращий смак, ніж електричні. Хрустку коричневу скоринку, хліб із білими кишками, хобз випікають щодня у кожному місті протягом століть. У кожному мальтійському місті є пекарні. Сільські жителі іноді несуть свою «випічку» до місцевого пекаря на деко, покритий чистою тканиною, у святкові та недільні дні. Місцева кухня - це результат стосунків між жителями острова та усіма іноземними народами, які живуть на острові століттями.

Поєднання різноманітних традицій та смаків створило дуже еклектичний стиль середземноморської кухні із загальним східним та сицилійським впливом. Кулінарне мистецтво острова базується на сицилійській кухні, і цей італійський колорит поєднується з англійською кухнею. Мальтійська кухня характеризується безліччю страв, а скоріше різноманітністю приготування. Селянський характер народжує цілу низку поєднань, які часом дивують (хлібний пудинг), але також захоплюють. Каперси мальтійської кухні ростуть у дикій природі на острові. Овочі з земель Мальти використовуються для затяжки та паштетів, успадкованих від англійської мови: шпинат, цвітна капуста та гарбуз додаються до м’яса, риби, козячого або овечого сиру.

Протягом століть, за відсутності палива, мальтійці готували їжу в одному різьбленому з каменю десяти місцях, поклавши ногу на єдиний отвір у каное, в якому варили суп, а інші каструлі ставили поверх нього. Їхні страви готувались дуже повільно, воліючи лише готувати на пару; тож із жменею вугілля іноді складали ціле меню. Звідси характерний смак мальтійських закусок не має собі рівних. Великою популярністю користуються варені макарони з різними смаками. Однією з найвідоміших місцевих страв є паста. Мальтійці також є великими шанувальниками смажених делікатесів та листків, прикладом чого є спокусливо запашна тимпана, виготовлена ​​з макаронів, фаршу, курячої печінки та нарізаного бекону. Ці інгредієнти приправляють, потім посипають пармезаном і покривають листковим тістом і запікають у духовці. У будь-якому випадку, мальтійці - ласуни, вони особливо люблять солодке. Вибір різних десертів та тістечок майже заплутаний, і ви можете отримати солодощі майже скрізь.

Згадані багатовікові пригоди і події також можуть бути причиною того, що море навколо островів тут не багате рибою. Рибалкам доводиться відпливати трохи далі - до Сицилії. Тому що мальтійці їдять багато риби та морепродуктів, особливо мечів та кальмарів, а також дорадо. Лящ і окунь - це незмінний елемент меню, якого не бракує ні крабу, ні восьминігу, ні мідіям. Риба з розсипчастою м’якоттю, одна страва з кальмарів, смаженого, свинячої ноги на грилі, фаршированих баклажанів для вегетаріанців, свіжих овочів, соковитих фруктів ... Завдяки м’якому клімату, типовому для Мальти цілий рік, на острові багато фруктів. Банани, яблука та груші цілий рік можна придбати в менших продуктових магазинах та мобільних магазинах. Вибір великий, особливо навесні та влітку: персики, сливи, вишні, полуниця, шовковиця, інжир, виноград, дині, кактус-інжир та цитрусові. Соковиті фрукти втамовують спрагу, як і кінні. Цей абсолютно безалкогольний гіркий лимонад - найвідоміший і найпопулярніший напій на острові.

На додаток до географічно-історичного чинника, іншим відчутним кулінарним впливом є релігія. Більшість жителів острова є глибоко релігійними католиками. Зазвичай в середу та п’ятницю не їдять м’яса, а Великий піст суворо дотримується. Виробилася окрема культура їх фаст-фуду. У Великий четвер майже кожен зобов’язаний мати «нареченого апостолів» (добрий сорок сантиметрів у діаметрі, круглий перфорований хліб, посипаний мигдалем та кунжутом). Замість м’яса до пісних равіолі додають сир та сир (рікотту), які підсолоджують як чудовий десерт під назвою каннолі або зепполі. Їхні церкви, їх святі покровителі, не мають ані числа, ані числа. Справжні великі свята пов'язані з церковними святами, "святами" на честь місцевих святих. Прощання стають більш незабутніми завдяки величезній їжі та питві. За винятком знаменитих днів, мальтійські любителі їсти вдома - за великим сімейним столом іноді сидять кілька поколінь - саме тому в острівній країні мало маленьких ресторанів, які відвідують місцеві жителі.

Ресторан, що годує туристів, зовсім інший: за винятком кількох досить одноразових сільських сімейних трактирів, де можна спілкуватися з місцевими жителями на старих подвір’ях, оповитих запахом кущів жасмину, туристи готують у цитаделях, зовсім не таких, як мальтійські у власних будинках. Ми можемо відчути сильний італійський вплив, але той, хто уважніше вивчить меню, помітить, що їжа визначається англійським масовим туризмом. Сьогодні так зване меню Set стає все більш популярним серед відвідувачів острова (починаючи з 4 мальтійських лір). Як гарнір вони зазвичай дають картоплю фрі, яку можна було б назвати смаженою картоплею фрі, і замість типового мальтійського хліба нам зазвичай доводиться робити його з круглою булочкою. Стільки про неприємності: врешті-решт, ми можемо в будь-який час з’їсти “мальтійську”, намазавши коровай м’якого білого хліба олією замість жиру і посипавши на нього замість цибулі подрібнене листя м’яти. О, і поки ми не забудемо: & Aacutefiyet olsun! Смачного! Добер тек! Смачного! Гарний апетит! Гарний апетит! Смачного! Смачно! Норок! Смачно! Мальцайт! Тогма таджба!…

  • Шматочок вершків з Брюгге
    Інгредієнти (для 4 осіб): 4 дкг розтопленого вершкового масла, 15 дкг тертого сиру, 4 скибочки свинини, 25 дкг солодких вершків, 50 дкг цибулі, 2 столові ложки олії, сіль, перець, борошно. Солити скибочки м’яса, перець, посипати борошно. Розігрійте масло і обсмажуйте обидві сторони м’яса протягом 3 хвилин. Цибулю наріжте кільцями і обсмажте на розігрітій олії до коричневого кольору. Покладіть м’ясо в надуту форму, накрийте цибулею, вилийте на нього вершки. Помістіть у прохолодне місце і дайте постояти принаймні 12 годин. Посипте на нього також сир, а потім поставте в духовку, яка не була попередньо розігріта. Випікайте, поки верх не стане золотисто-коричневим.

    Оливки для здоров'я
    Оливкова олія в наші дні стає дедалі більше частиною повсякденної кулінарії, оскільки ненасичені жирні кислоти відіграють дуже важливу роль у нашому правильному харчуванні та підтримці нашого здоров’я. Хоча насичені жирні кислоти особливо небезпечні, оскільки вони підвищують рівень холестерину в крові, ненасичені жирні кислоти в оливковій олії захищають судинну систему від кальцифікації, запобігають відкладенню жирів у судинах та зміцнюють м’язові клітини. Це особливо корисно для профілактики судинних захворювань, тромбозів та гіпертонії. Оливкова олія також містить велику кількість природних поживних речовин-антиоксидантів (вітамін Е та поліфеноли).

Є деякі вказівки на те, що вживання оливкової олії, особливо додаткових п’яти оливкових олій, може зменшити окислення клітин та “поганий” рівень холестерину, воно сприяє зростанню в дитинстві та сприяє збільшенню тривалості життя людей похилого віку. Дослідження показують, що люди, які споживають оливкову олію, краще контролюють діабет і певний рівень жиру в крові, ніж просто дотримання дієти з низьким вмістом вуглеводів, рекомендованої при цій хворобі. Оливкова олія історично використовувалась для інших цілей, окрім харчування, помазання королів, оздоблення тіл принцес, догляду за шкірою немовлят та помазання трупів. У біблійному розділі про потоп голуб, що тримає в дзьобі оливкову гілку, оголошує про закінчення катастрофи. Найвідоміша з оливкових олій - іспанська Борхес. На Піренейському півострові налічується понад 220 мільйонів оливкових дерев, річний видобуток олії досягає одного мільйона тонн, що становить близько 20 відсотків загального обсягу виробництва Землі.

  • Знизу
    Інгредієнти (для 4-6 осіб): 1 кролик, 3-4 столові ложки оливкової олії, сіль, свіжомелений перець, 1 головка цибулини, 1 ціла головка часнику, 1/2 пляшки сухого червоного вина, 1 лавровий лист, 1 гілочка розмарину, 1 гілочка чебрецю, 1 чайна ложка смажених помідорів Поріжте кролика на 8 частин, посоліть і поперчіть. Раптом обсмажте шматочки на розігрітій олії з усіх боків. Вийміть з каструлі і відкладіть. Очистіть цибулю від шкірки і ризикуйте, збираючи часник на гвоздиці, але не очищаючи. Обсмажте обидва на сковороді. & Розмішайте вино, додайте розмарин, чебрець і лавровий лист, потім помідори і варіть 10 хвилин. Покладіть назад кролика і варіть 50 хвилин, накривши кришкою. Його також можна запікати в духовці при 180 ° C. Мальтійці їдять з ним смажену картоплю, але вона також чудова з хлібом або рисом.