Ця стаття була опублікована 17.03.2016 Ing. Лукаш Юрічек .

великі

Чи потрібно поповнювати організм енергією? Або збільшити концентрацію? Як варіант, скиньте кілька кілограмів, не відчуваючи почуття голоду?

Або просто збільшити харчову цінність улюбленого "йогурту"?

Тож знайте, що ви просто читаєте потрібну статтю, і насіння чіа можуть вам у цьому допомогти.

Насіння чіа як повноцінне джерело поживних речовин

Насіння чіа є одними з найбільш поживних повноцінних продуктів, коли-небудь виявлених, те, про що, мабуть, знали первісні жителі Америки. Вони були основною культурою в ацтеків, майя чи різних інших індіанських племен з району сьогоднішнього південного заходу США, яким вони постачали багато енергії, витривалості та міцного здоров’я.

І що радує, вони поступово знаходять місце в сучасній цивілізації. Але не так давно пани Андерсон і Нейман почали культивувати його, надаючи їм доступ до широкої громадськості.

І ось майже забутий урожай став хітом для прихильників здорового способу життя, який заслужив статус т.зв. суперфуд, який є за харчовою цінністю його часто називають "їжею для бігунів".

Насіння чіа як якісне джерело енергії та поживних речовин включає:

  • У 15 разів більше магнію в порівнянні з брокколі
  • Вітаміну С в 7 разів більше, ніж апельсинів
  • Кальцію в 5 разів більше, ніж молока
  • У 3 рази більше заліза в порівнянні зі шпинатом
  • Калію в 2 рази більше, ніж бананів
  • У 2 рази більше клітковини, ніж зернові пластівці
  • майже вдвічі більше білка, ніж інші зерна
  • до 18 амінокислот, включаючи всі незамінні амінокислоти (крім таурину) - особливо з високим вмістом лізину, метіоніну та цистеїну
  • високий рівень вітамінів групи В

Вони також містять ряд інших мікроелементів, вітаміни та особливо 26% омега-3 та омега-6 жирних кислот. Таким чином, насіння чіа, безсумнівно, є якісним резервуаром багатьох життєво важливих поживних речовин.

Насіння чіа мають дуже низький глікемічний індекс (2,8), що робить їх придатними для людей, які страждають на цукровий діабет, і завдяки тому, що вони не містять глютену, їх легко вживати целіакії.

Крім того вони поглинають до 7 разів більше води, ніж важать, і утворюють гель, який спричиняє повільне вивільнення вуглеводів, а також повільне перетворення вуглеводів у цукор, що постачає енергію.

Особисто для мене це засіб, за допомогою якого я можу спритно підвищити біологічну цінність їжі (наприклад, йогурту), не компрометуючи смак.

Список ефектів чіа:

1. Вони сприяють схудненню та ефективно пригнічують голод.

2. Вони є «паливом» для мозку.

3. Вони є дуже багатим джерелом омега-3 та омега 6 жирних кислот у співвідношенні 3: 1 на користь омега-3 - однак, слід додати, що це т.зв. ALA (альфа-ліноленова кислота), яка є дуже корисною та корисною, але найбільш біологічно цінними компонентами є омега-3 ЕРА та DHA, які містяться в основному в риб’ячому жирі.

4. Чіа містить високу частку клітковини - поживних речовин, запас яких часто недостатній у сучасній стандартній «сучасній» дієті. Рекомендована добова доза клітковини становить близько 25-30г. Споживаючи 15 г насіння чіа з вмістом клітковини 34,4% (загальний стандарт), ви збільшите споживання клітковини на пристойних 5,16 г.

5. Завдяки високому вмісту кальцію вони допомагають при проблемах із суглобами та витонченні кісток - Чіа містить до 5 разів більше кальцію, ніж у молоці, і, на відміну від молока, може використовувати його ефективніше

6. Вони підтримують нормальне травлення.

7. Вони мають високу антиоксидантну активність. Найважливішими антиоксидантами, які містить чиа, є хлорогенова кислота, кавова кислота та глікозиди флаванолу. Окислення чіа значно затримується, що робить насіння величезним потенціалом у харчовій промисловості. Порівняно з іншими джерелами альфа-лінолевої кислоти (такими як насіння льону), вони набагато стабільніші і не демонструють швидкого розкладання.

8. І останнє, але не менш важливе вони також підтримують детоксикацію організму.

А) Голод, чіа та втрата ваги

Ви хочете схуднути? Тому починайте поступово зі зміни звичок у харчуванні та вправах. Ви хочете зробити це простіше? Тож сміливо тягніться до чіа. Тому що незаперечним є той факт, що чіа сприяє схудненню.

Це завдяки двом механізмам:

Механізм 1 (поглинання та ситість) - іншими словами, коли чіа опиняється у воді, вона збільшує об’єм і вагу і утворює гель навколо себе. Таким чином, він поглинає до 7 разів більше води, ніж їх вага. І результат - сильніше почуття ситості, яке триває кілька годин.

2. механізм (зменшення більших коливань цукру в крові) - Споживання чіа уповільнює всмоктування цукрів, що затримує почуття голоду і одночасно зменшує потребу організму в інсуліні, що не призводить до такої т.зв. їзда на американських гірках (стан, при якому почуття голоду та ситості через підвищене вимивання інсуліну чергуються, як на американських гірках).

Гурмар (gymnema sylvestre) - ефективний природний засіб для придушення солодкого смаку. Особливу увагу слід приділити, зокрема, виробникам цукру та людям із переконливою солодкою тягою.

Б) Чіа, діабет та засвоєння цукру

насіння Чіа вони уповільнюють всмоктування цукру в травному тракті якщо вживати одночасно з цукром. Як уже зазначалося, чіа утворює желе (гель), яке утворює своєрідний фізичний бар’єр між вуглеводами та травними ферментами, які їх розщеплюють, що в свою чергу уповільнює перетворення вуглеводів у прості цукри.

На практиці це означає, що енергія з їжі виділяється поступово і призводить до його кращого використання. Що, безсумнівно, є великою користю і для діабетиків. Тому можна поєднувати чіа більшою мірою з цукровмісною їжею і при цьому мати більш збалансований рівень цукру в крові.

В) Чіа - паливо для мозку

Чіа також сприяє підвищенню концентрації уваги і поліпшенню настрою завдяки високому вмісту незамінних жирних кислот, які безпосередньо необхідні для концентрації уваги та іншої діяльності мозку.

Мозок містить найбільше жирів з усіх органів людського тіла (майже дві третини його ваги складаються з жирів), і в основному це омега-3 та омега-6 ненасичені жирні кислоти.

Рекомендована доза та спосіб вживання насіння чіа

  • відповідно до регламенту ЄС: їх щоденне споживання не повинно перевищувати 15г
  • відповідно до регламенту здорового глузду: все дуже шкідливо, і чіа точно не слід вживати в надмірно великих дозах

Ви можете додати насіння у хліб, булочки або посипати їх іншими стравами. Вони підходять для смузі, каш, салатів, йогуртів, або їх можна їсти безпосередньо.

Рецепт пудингу з чіа

Вам знадобиться:

  • 1 склянка кокосового, мигдального або конопляного молока
  • 1 склянка насіння чіа
  • 1 склянка меду, кленового сиропу та тростинного цукру (за смаком)
  • ваніль або ванільний екстракт (за бажанням)

У невеликій мисці змішайте всі інгредієнти і додайте, за смаком, годжі, сушену чорницю, малинове пюре тощо. Все добре перемішайте і поставте в холодильник мінімум на дві години. Смачного.;)

І не забувайте, що ваші обміни, коментарі та спостереження також радують мене.

Джерела: Джеймс Ф. Шир: Магія насіння Чіа

3 коментарі до “Маленькі великі насіння чіа”

Чи повинен я розуміти, що рекомендовані 15 г або 25 г повинні годувати мене таким чином, що я зможу щось втратити? Стільки для мене - відчуття ситості якось не спрацьовує, хоча я намагаюся. Вранці до банану додаю замочені насіння - змішую, як для бабусі, ча . Додаю насіння «гель». Ну, я не відчуваю ніякої різниці в ситості, чи я їм лише банан, чи навіть разом з ними. Я справді не знаю. Ніякого смаку, стільки "співає", скільки божественно. Тож я справді не знаю. Я принаймні спробую повірити, що вони такі здорові, як про них пишуть. Хоча для мене все ще трохи загадково, як отримати те харчування з цих міні-насіння. речовини потрапляють в організм. Хтось радить подрібнити, але я дуже цього не хочу.

Я б чітко розумів, що схуднення - це цілковита зміна способу життя, і якщо я хочу схуднути, мені потрібно почати змінювати окремі компоненти свого раціону. Насіння чіа корисні в цьому і дуже підходять для бідної людини. Але логічно, якщо я сиджу на дієті, де цукри переважають цілий день/більшу частину дня, жоден урожай у світі мені не допоможе. Це просто так не працює.:-) Звичайно, я не хотів сказати, що ти погано їси. Я не знаю вашого раціону, метаболізму . .

Що стосується смаку, то мені особисто він подобається і я люблю урізноманітнити та збагатити ними їжу. Але смак - справа суб’єктивна. Також факт, що вони збільшують свій об’єм, іншими словами, вони поглинають до семи разів більше води, ніж важать. Інший факт, що (здорові) жири посилюють відчуття ситості та полегшують схуднення. Поживні речовини потрапляють із насіння чіа в організм, перетравлюючи травний тракт. Це їх перевага перед насінням льону, яке потрібно подрібнювати, на відміну від чіа. Насіння чіа в калі ви не знайдете неперетравленими.:-D

Звичайно, я не хотів зневажати ваше суб’єктивне сприйняття насіння чіа. Як я вже говорив, насіння чіа - це їжа (функціональна, так звана суперпродукт), і її слід сприймати як частину харчової головоломки. Можливо, мені слід було наголосити на цьому більше в статті.

Веселіться та побажайте всього найкращого.;-)

[…] Більше? Оточіть себе Маріаном, лляним насінням та куркумою. Використовуйте риб’ячий жир, чіа або кокосове, обліпихове або конопляне масло. Взимку доповнюйте вітаміном D. Чи страждаєте ви від [...]