02.07.2015 | Баломі Бажомі

гастрономічне

Вікторія Фаркас на прізвисько Маленька Ву переїхала до Векерле три роки тому, де її життя повністю змінилося. Спочатку він працював вчителем німецької мови. Однак сьогодні він має власну справу, в якій викладає кулінарію на китайській основі. Він також є активним волонтером для місцевої громади.

Це частина Векерлетелепу в Кішпесті Перетворення міст до міжнародного руху під назвою «Трансформінг Векерле». За останні роки ця ініціатива перетворилася на сильний рух, який прагне надати місцеві, дрібномасштабні відповіді на виклики, спричинені зміною клімату. Керівник Трейсі Вітлі - екологічна активістка шотландського походження.

Рух стимулював місцевий ринок, запустив систему органічних ящиків для овочів, запровадив підтримку для місцевих торговців Просто тут! Картка. Вони ініціювали реформу громадського харчування та розпочали програму попередньої ізоляції вікон та дверей. Вони навіть займаються компостуванням та органічним садівництвом.

Коли він переїхав до Векерле, Маленький Ву також приєднався до організації і через деякий час висунув власні ініціативи, в основному пов'язані з гастрономією. Вікі почала писати http://kicsivu.hu/ gasztroblogot у 2007 році. Пізніше, після народження своїх дітей, вона серйозніше зацікавилася здоровим харчуванням. Після довгих пошуків він зіткнувся з тисячолітньою китайською цілющою кухнею - він все ще вивчає її у Відні.

Спочатку він пішов додому до плити

Векерлен запускає програму «Готуй вдома з Маленькою Ву», щоб повернутися додому для проведення приватних уроків кулінарії . Ішов час, бізнес розвивався органічно, і в травні минулого року виявилось, що можна орендувати кулінарну студію у Векерле. Тож минулої весни відкрилася Школа приготування п’яти спецій, де Маленький Ву щотижня проводить уроки кулінарії в дусі китайської цілющої кухні (5 предметів кухня).

Five Spices - це не звичайна кулінарна школа. Виліт вже не був нормальним. Він багато радився з активними місцевими жителями, щоб оцінити, чи є взагалі потреба у цьому виді місцевого бізнесу. як можна зв’язатись із існуючим бізнесом у Векерле.

Це невід’ємна частина життя місцевої громади

Маленький Ву пристосувався до духу місця, зробивши його неформальною сімейною школою створений. Все соціальне підприємство просякнуте духом Перетворюючого Векерле. Вікі компостує, вибірково збирає відходи та має власний город, і як волонтер бере активну участь у громадських програмах у Векерлі, організовує обмін книгами та підприємницькі сніданки в Векерлі. .

Кухня Small Wu 5 предметів заснована на китайській медицині, але адаптується до європейських умов. Якщо є можливість, готуйте з майже неперероблених інгредієнтів. Він віддає перевагу сезонним продуктам, вживає мало м’яса; швидше, він зосереджений на овочах.

Влітку прохолодно, взимку спека

Китайська цілюща кухня характеризує інгредієнти відповідно до того, як вони впливають на нашу теплову економіку. Є інгредієнти, які нагрівають, інші охолоджують, а деякі мають нейтральний ефект.

Влітку ми віддаємо перевагу охолодженню, взимку обігріву їжі бажано споживати. THE південні фрукти наприклад вони мають охолоджуючий ефект, тому не добре їсти їх багато взимку. Тоді яблука, сухофрукти мають сезон. На додаток до основних рекомендацій, при формулюванні дієти слід враховувати індивідуальний “темперамент” кожного. Відповідно до китайської класифікації існують гарячі та холодні, сухі та мокрі типи.

Кухня з 5 предметів рекомендує, щоб запорукою хорошого травлення було приготування їжі . Оскільки приготування їжі є формою попереднього травлення, приготована їжа засвоюється швидше, не напружуючи травну систему. Особливо важливим буде гарячий сніданок та приготована вечеря.

І як їсти влітку ? Ми регулярно використовуємо інгредієнти сезону: соковиті, висоководні, охолоджуючі овочі (кабачки, огірки, баклажани, помідори) та освіжаючі фрукти . Їжте більше зелених салатів, вони заспокоюють серце, захищають від шкідливого впливу сильного тепла.

З джерел білка ми віддаємо перевагу легкозасвоюваним: замість жирного м’яса ми їмо рибу, тофу, варену квасолю та сочевицю. Серед зерен полента, ячмінь, кус-кус та булгур є справжніми літніми інгредієнтами.

Нарешті, ще одна хороша новина: Маленький Ву отримав першу нагороду в Школі приготування п’яти прянощів у 2015 році в конкурсі «Мати-компанія року» у категорії підприємців-початківців.