Підготовка
Спочатку приготуйте пісочне тісто. Для цього ми просіюємо борошно, змішуємо його з цукром, жовтком, маслом і мигдалем, а потім обробляємо в однорідне тісто. Розділіть тісто на дві частини і залиште в холодильнику на 30 хвилин.
Для бісквіта обробіть яєчні білки в тверду піну. Яєчні жовтки змішують з 8 столовими ложками гарячої води, вершковим маслом і цукром до піни. Додайте борошно, змішане з їстівним крохмалем та какао, а потім затверділу піну яєчних білків. Вилийте тісто з бісквіта у форму для торта, застелену пергаментним папером, і випікайте в розігрітій духовці при 200 ° C протягом 30 хвилин.
Витягніть половину пісочного тіста, викладіть у форму для випікання, випікайте при 200 ° С протягом 15 хвилин, а потім випікайте іншу половину тіста аналогічним чином. Відкладіть кілька зерен малини для гарніру, а решту пропустіть.
Змішайте вершки з піною і цукром, збийте в тверду піну, а потім обережно змішайте з малиновим пюре. Розріжте тісто для бісквіта навпіл, змастіть половину чвертю малинового мусу.
Покладіть на нього одне розсипчасте тісто, змастіть малиновим мусом, а потім покладіть інший бісквіт на крем. Помажте його також малиновим мусом, а потім покладіть на нього інше розсипчасте тісто. Змажте пиріг малиновим мусом, що залишився, і, нарешті, прикрасьте малиновими зернами та лимонною травою.