Наука не може змиритися з питанням, чи справді багато солодощів зробить дитину гіперактивною. Деякі дослідження показують, що батьки бачать дитину засмученою після вживання шоколаду через переконання в їх головах, а інші кажуть, що успішність дитини в школі значно покращується, якщо вони їдять менше солодкого. Скільки цукру має споживати дитина і дорослий?

Це не невідоме явище для практикуючих батьків, оскільки дитина обертається і стає гіперактивним і, можливо, важким в обігу.

"Якщо я ввечері даю йому замочити морозиво, це неможливість вчасно відправити його спати". "Якщо під час подорожі ви отримуєте солодощі на заправці, ви абсолютно дурні в машині". "Вони передають цукерки, вони не хочуть їсти нормальну річ, коли ефект обертання солодощів зникає, це просто вередує та істерично", - скаржилися матері, яких ми брали в інтерв'ю.

Інші, навпаки, стверджували, що вони не відчували у дитини, що він стане гіперактивним від солодощів, і насправді вони ніколи не відчували себе такими, як вони.

Віра батьків, що цукор обертається?

Дивно, але наука не має однозначної відповіді на це, здавалося б, просте запитання.

Відомо, що цукор, який зазвичай використовують у кондитерських виробах, складається з сахарози (сахарози), і він легко розщеплюється на глюкозу та фруктозу. Коли ми отримуємо скибочку пирога, глюкоза в ньому потрапляє безпосередньо в кров, змушуючи рівень глюкози в крові («рівень цукру в крові») раптово підвищуватися. З кровотоку глюкоза досягає клітин, де процес, який називається глюкоза, забезпечує клітини енергією - тобто цукор є найважливішим джерелом енергії для клітин.

Тож може здатися логічним, що для того, щоб мати якомога більше енергії, варто їсти якомога більше цукру. Однак для організму існує оптимальний рівень цукру в крові: якщо концентрація глюкози в крові нижче цієї, ми дратівливі, агресивні, а якщо вона занадто висока протягом тривалого часу, це пошкоджує серце, очі, нирки та мозок . Наша система внутрішнього контролю гарантує, що рівень цукру в крові знаходиться в оптимальному діапазоні. Якщо ця внутрішня система не працює, ми говоримо про діабет.

Наукою не доведено, що дитина божевільна

У випадку зі здоровою дитиною система внутрішнього контролю призводить рівень цукру в крові дитини до оптимального рівня незабаром після вживання солодощів, проте багато батьків клянуться, що після вживання солодощів саджанець "збожеволіє" від реальності. Наукові дослідження суперечать цьому досвіду: дослідження, в основному на невеликій кількості зразків, коли дітям давали солодощі, що містять різну кількість цукру, а потім спостерігали за зміною їх поведінки, не продемонстрували, що вживання солодощів суттєво змінить поведінку дитини.

Оскільки причинного зв'язку між споживанням цукру та поведінкою не виявлено, дослідники підійшли до проблеми з іншої точки зору. У дослідженні 1994 року Гувер та Міліч зазначили, що споживання цукру та прядіння дитини явно залежать від переконань батьків. Батьки, які вважали, що цукор обертається над дитиною, розглядали дитину як гіперактивну в експерименті навіть після отримання плацебо. Ця теорія підтверджується також тим фактом, що батьки зазвичай не бачать, що дитина перевантажена полуничним йогуртом, а після шоколаду, льодяників, безалкогольних напоїв: два фруктових йогурти deci можуть містити більше цукру, ніж маленька скибочка шоколаду.

божевільний

Джерело: PhotoAlto/Mieke Dalle

Відмова від цукру допомагає у терапії дітей із СДУГ

Коли поширився міф про цукрову спіну? Віра народилася в сімдесятих роках і поширилася з появою так званої дієти Фейнгольда. Американський алерголог Бенджамін Файнгольд досліджував взаємозв'язок між дієтою та поведінкою. При лікуванні дітей із синдромом дефіциту уваги та гіперактивності (СДУГ) він намагався, серед іншого, успішно видалити штучні барвники, ароматизатори та підсилювачі смаку з дитячого раціону. Хоча Фейнгольд не вважав цукор ворогом, але оскільки діти споживають штучні інгредієнти переважно через солодощі, все більше людей також включають цукор до забороненого списку. З тих пір інші дослідження підтвердили, що симптоми СДУГ можна ефективно полегшити за допомогою дієти з низьким вмістом цукру або без цукру.

Результати навчання дітей покращились на 15,7 відсотка після реформи їдальні

Існують подальші дослідження, результати яких не є сприятливими для кондитерської промисловості. Найбільш всебічний доктор. Дослідження Стівена Шонталера, дослідника з Каліфорнійського університету. На момент дослідження в їдальнях понад 800 нью-йоркських шкіл подавали здоровіші обіди: продукти швидкого харчування зникли, а цукор та штучні добавки в продуктах зменшились. Дослідження, яке проводилось між 1976 і 1983 роками, кілька разів вимірювало навчальні здібності 124 000 опитаних дітей. Результати показують, що під час реформи їдальні навчальні досягнення дітей покращилися в середньому на 15,7 відсотка, а частка проблем у поведінці також зменшилась. (Оцінюючи результати дослідження, варто врахувати, що сьогодні діти зазвичай споживають більше цукру, ніж ті, хто був дітьми на початку 1980-х років.)

Шонталер також продовжив свої дослідження в навчальних закладах, в'язницях для неповнолітніх, де рівень агресії засуджених та кількість асоціальних актів також можуть бути значно знижені введенням дієти з низьким вмістом цукру.

Маленькій дитині не рекомендуються солодощі більше ніж деци фруктового йогурту

Хоча взаємозв'язок між поведінкою та споживанням цукру важко описати чітко, поза сумнівом, надмірне споживання солодкого збільшує ризик карієсу, ожиріння та діабету. Також відомо, що солодощі знижують апетит, тому надмірне споживання може призвести до нестачі певних поживних речовин. У довгостроковій перспективі надмірне споживання цукру також збільшує ризик серцево-судинних захворювань та раку. А для тих, хто гуляє на півдні свого життя, це прискорює процеси старіння.

Тому варто дотримуватися рекомендацій щодо щоденного споживання цукру. Американська асоціація серця рекомендує 25 г цукру на день для дорослої жінки та 37,5 г для дорослого чоловіка. Дітям у віці від 4 до 8 років рекомендується від 12 до 16 грамів цукру, а для підлітків - від 21 до 33 грамів. Якщо ви хочете слідувати рекомендаціям, ви з подивом виявите, що стільки цукру можна зібрати за лічені секунди: 12 грамів, рекомендованих для дітей, наприклад, вже закінчилися з децилітрами фруктового йогурту, і тоді про какао чи медове молоко не було жодної згадки.

Для жінок 25 грам цукру на день означає, що йогуртовий напій на 330 мілілітрів (що містить від 35 до 40 грамів цукру) більше не може входити в раціон. Але 37,5 грама, рекомендовані для чоловіків, також означають, що на щоденні солодощі потрібно витратити 3 децилітри коли.