У нашому каталозі ми маємо багато інших продуктів, які є звичайними добавками для харчової промисловості. Сьогодні ми поговоримо про мальтит.

кампо

Мальтітол є членом сімейства підсолоджувачів. Вони також відомі як поліоли або цукрові спирти. Його смак солодкий і приємний, а також надзвичайно схожий на сахарозу. Мальтітол дуже корисний у виробництві солодощів, цукерок без цукру, жувальної гумки, цукерок, хлібобулочних виробів.

Як ми отримуємо мальтит? Ну, його отримують при гідруванні мальтози, яку отримують з крохмалю. На відміну від цукру, він не чорніє при карамелізації. Висока солодкість дозволяє використовувати його без додавання інших підсолоджувачів. Зазвичай його використовують, як правило, для заміни цукру у виробництві продуктів без цукру. Його також можна використовувати для заміщення жиру, оскільки він надає продуктам кремової текстури.

Він має багато переваг, серед яких:
  • Це не сприяє розвитку порожнин. Це тому, що він протистоїть метаболізму бактеріями, які розщеплюють цукру. Вони виділяють кислоти, які можуть спричинити карієс або розмити емаль. Словом, мальтит не викликає порожнин.
  • Це дуже корисно для людей, які страждають на діабет. Це пов’язано з тим, що він всмоктується повільно, що призводить до значного зниження рівня глюкози та інсуліну через прийом глюкози. Коротше кажучи, продукти, в яких замість цукру використовували мальтит, є низькокалорійними та безцукровими альтернативами.
  • Це корисно для виробництва безсахарозного або низькокалорійного шоколаду. Безводна кристалічна форма мальтитолу, висока температура плавлення та стабільність дозволяють використовувати його замість сахарози в кондитерських виробах, морозиві та шоколадних покриттях.

Якщо ви хочете дізнатись більше про наші продукти, натисніть тут.