Мальтодекстрин виробляється з природних рослинних крохмалів, які переробляються для отримання звичайного мальтодекстрину або стійкого мальтодекстрину. Знання різниці між двома типами важливо, оскільки кожен з них по-різному впливає на ваш організм. Звичайний мальтодекстрин забезпечує калорії і засвоюється, як і будь-який інший цукор, тоді як стійкий мальтодекстрин схожий на харчові волокна.

Крохмаль із кукурудзи, рису чи картоплі добувають і обробляють ферментами або кислотами, які розщеплюють великі молекули крохмалю на менші шматочки цукру. Потім крохмаль сушать, отримуючи білий порошок, який може бути несмачним або злегка солодким, залежно від марки. Цей вид мальтодекстрину використовується в добавках і додається в їжу як загусник.

Стійкий мальтодекстрин використовує той же крохмаль і початкову обробку. Потім він проходить ще один етап, який змінює зв’язок між молекулами цукру, перетворюючи його на крохмаль, який протистоїть травленню. Це схоже на харчові волокна і не забезпечує калорій або впливає на рівень цукру в крові. Він використовується як харчова добавка, але виконує кілька ролей, які виконує звичайний мальтодекстрин, допомагаючи поліпшити смак штучних підсолоджувачів.

Мальтодекстрин - це вуглеводне джерело олігосахаридів, отримане з кукурудзи, і його зазвичай додають до білкових коктейлів, спортивних напоїв та інших продуктів. Олігосахариди містять від трьох до двадцяти цукрів, пов'язаних як складні вуглеводи. Деякі продукти включають мальтодекстрин як підсолоджувач, оскільки технічно він не є цукром, що дозволяє їх продуктам бути несолодкими.

Він легко засвоюється, всмоктується так само швидко, як глюкоза, і має глікемічний індекс від 87 до 105. Він складається з вільно зв’язаних молекул глюкози, і, як декстроза, порошок мальтодекстрину всмоктується безпосередньо через кишечник. Тому він підвищує рівень цукру в крові та інсуліну настільки ж, як і декстроза.

Цей складний вуглевод швидко засвоюється, що може забезпечити багато переваг для спортсменів та культуристів, що підвищують продуктивність. Однак, завдяки вуглеводам з високим вмістом глікемії, можливо, ви хочете уникати прийому їжі у великих кількостях, якщо ви хочете схуднути. Завжди проконсультуйтеся з лікарем перед використанням будь-яких добавок.

Порошок мальтодекстрину - це полісахарид, який використовується в багатьох добавках для відновлення після тренування, а також у продуктах для нарощування м’язів.

мальтодекстрин

Кінцевим результатом є білий порошок, який легко засвоюється і забезпечує майже 4 калорії на грам. Додаючи в їжу, мальтодекстрин згущує продукт, запобігає кристалізації та допомагає зв’язувати інгредієнти. Він міститься у багатьох приправах до їжі, особливо у тих, що мають аромат штучного диму, а також використовується для виготовлення вуглеводних добавок, які продаються спортсменам та культуристам, яким цукор потрібен для додаткової енергії.

Вуглеводи відіграють важливу роль у вашій битві за схуднення. Первинне джерело палива для організму також легко зберігається у вигляді жиру в організмі, особливо швидкоперетравлюваних вуглеводів, таких як мальтодекстрин, з гормоном інсуліном, який викликає більшу кількість цукрів, щоб накопичуватися як жир в організмі.

На перший погляд може здатися, що мальтодекстрину не місце в дієті для схуднення чи програмі харчування. Однак вплив мальтодекстрину на рівень інсуліну може бути корисним при вживанні в потрібний час.

Масове утворення мальтодекстрину в основному використовується в продуктах, яким потрібно більше, або в продуктах, які занадто рідкі та рідкі. Завдяки своїй формі порошку, він може краще всмоктуватися в рідини та допомагати надати їм більше тіла. В основному його додають до заправки салатів, хоча ви можете помістити його майже в будь-що, що потребує більшого обсягу. Застосовується у консервованих фруктах, особливо упакованих у власні соки, а також у пудингах та протеїнових коктейлях, які допомагають забезпечити, щоб при додаванні рідини була отримана правильна консистенція.

Мальтодекстрин має кристалізовану форму, подібну до цукру. Ось чому він добре працює зі штучними підсолоджувачами. Це допомагає підсолоджувачам зберігати кристалізовані форми після їх упаковки. Це також допомагає працювати в якості зв’язуючого речовини у штучних підсолоджувачах і зв’язуватиметься із штучним підсолоджувачем, надаючи йому текстуру, яку ви звикли бачити.

Переваги мальтодекстрину

Мальтодрексин має кілька переваг для здоров’я, про які ми збираємось вам розповісти:

Спортивні показники

Порошок мальтодекстрину - чудова добавка після тренування, яку можна включити у свій тренувальний режим завдяки багатьом перевагам:

Поповнюйте глікоген - Глікоген зберігається переважно в печінці та м’язах і забезпечує тіло легкодоступним джерелом енергії, якщо рівень глюкози в крові падає. Порошок забезпечує необхідний глікоген відразу після важких тренувань.

Покращує витривалість: З подальшим збільшенням енергії порошок дає користувачам можливість витримувати набагато довші тренування з високим рівнем інтенсивності та швидше відновлюватися після інтенсивних тренувань.

Швидке травлення: Він швидко засвоюється для тих, кому потрібен додатковий приплив енергії відразу після тренування. Підвищує рівень цукру в крові та інсуліну для тих, хто займається особливо інтенсивними тренуваннями через виснаження енергії, яке може статися.

Підвищуйте енергію та зволоження

Забезпечує легкозасвоюваний цукор, який забезпечує 4 калорії на грам. Як інгредієнт спортивних напоїв та добавок, він допомагає підтримувати енергію під час витривалості. Він також поповнює цукор у м’язах під час відновлення після інтенсивної діяльності. Це може покращити спортивні показники. В ході досліджень вживання напою з мальтодекстрином за двадцять хвилин до тестування покращувало кілька секунд кожного кола, порівняно з часом, зафіксованим конкурентами, які пили фруктовий сік.

Захищає здоров’я кишечника

Стійкий мальтодекстрин підтримує здоров'я кишечника, оскільки він проходить через шлунок і тонкий кишечник неперетравленим, а потім ферментується бактеріями в товстій кишці. Ферментація виробляє невелику кількість енергії та коротколанцюгових жирних кислот, які допомагають клітинам стінки товстої кишки залишатися здоровими та можуть знизити ризик раку товстої кишки. Ферментація розчинної клітковини та стійкого крохмалю виробляє газ. Якщо ви вживаєте занадто багато розчинної клітковини одночасно, кількість утвореного газу може спричинити незручне здуття живота та біль у животі. Це також зменшує надлишок газу, оскільки бактерії бродять його повільніше, ніж розчинна клітковина.

Стрибки цукру

Він швидко потрапляє в кров, а значить, може спричинити значний стрибок рівня цукру в крові. Невелика кількість мальтодекстрину не є проблемою. Ви можете зменшити вплив мальтодекстрину, споживаючи його разом з клітковиною, білком або жиром, оскільки вони уповільнюють засвоєння вуглеводів. Але якщо у вас цукровий діабет, поговоріть зі своїм лікарем перед використанням добавок до мальтодекстрину.

Сприяти набору ваги

Підтримує потреби у енергії та відновлення після тренувань у спортсменів та має високу калорійність. Насправді деякі марки використовують його, щоб допомогти вам набрати вагу. Якщо збільшення ваги не є вашою метою, будьте уважні, скільки ви споживаєте. Одна порція порошку мальтодекстрину може містити від 100 до 250 калорій або більше, залежно від марки та кількості порошку на порцію.

Чи товстить мальтодекстрин вас жиру?

Якщо ви використовуєте добавки з мальтодекстрином, залежно від марки, вони можуть містити від 200 до 250 калорій на порцію, більше калорій, якщо змішувати їх з таким калорійним напоєм, як фруктовий сік. Якщо ви недостатньо активні, щоб спалити всі калорії, добавки з мальтодекстрином можуть призвести до збільшення ваги. Мальтодекстрин підвищує рівень інсуліну та глюкози більше, ніж білий хліб, інший швидкоперетравлюваний, високоглікемічний вуглевод.

Не всі складні вуглеводи за своєю суттю корисні, і не всі цукри обов'язково шкідливі. Деякі складні вуглеводи, такі як мальтодекстрин, швидко засвоюються, і тому можуть сприяти набору жиру. З іншого боку, природні фруктозні цукри зі свіжих фруктів мають низький рівень глікемічної шкали, що означає, що вони не суттєво підвищують рівень інсуліну. Час прийому вуглеводів стає важливим, оскільки споживання вуглеводів з низьким вмістом глікемії сприяє втраті жиру протягом дня. Вуглеводи з високим вмістом глікемії прискорюють відновлення м’язів та сприяють зниженню ваги після тренувань.

Сприятливий час для того, щоб викликати високу секрецію інсуліну - це відразу після тренування, коли організму це потрібно для швидкого поповнення вуглеводів у вигляді м’язового глікогену. Інсулін підсилює глюкозу, амінокислоти, мінерали та вітаміни в м’язові клітини, щоб розпочати процес відновлення. Він може забезпечити зручне джерело вуглеводів з високим вмістом глікемії, які ви можете додавати до домашніх протеїнових коктейлів, фруктових коктейлів або спортивних напоїв. Насправді він зазвичай представлений у формулах після тренування та відновлення ваги. Забезпечення належних поживних речовин для відновлення м’язів після тренування дозволяє тілу ефективніше спалювати жир.

Мальтодекстрин і діабет

Мальтодекстрин також може підвищити рівень глюкози в крові, це не повинно викликати особливих занепокоєнь, якщо ви розраховуєте його в загальному споживанні вуглеводів. Насправді їх іноді навмисно використовують у продуктах, розроблених для хворих на цукровий діабет.

Це може впливати на рівень глюкози в крові, про що слід знати більшості людей з діабетом 2 типу. Однак безпечно споживати мальтодекстрин, якщо ви включаєте його до загального споживання вуглеводів і відповідно обмежуєте його.

Зверніть увагу, що він не входить до кількості цукрів, зазначеної на етикетці, але він входить до загальної кількості вуглеводів. Хоча точна кількість мальтодекстрину в барі чи напої зазвичай не перераховується, ви можете скласти уявлення на основі того, де мальтодекстрин фігурує у списку інгредієнтів, оскільки за законом інгредієнти повинні перераховуватися в порядку кількості від найвищої до найнижчої. Невеликі кількості мальтодекстрину також можна знайти у штучних підсолоджувачах, які використовуються для підсолоджування білкових продуктів. Якщо у вас діабет 2 типу, найкраще поговорити зі своїм лікарем, щоб скласти план харчування та вирішити, які види їжі та кількість інгредієнтів вам найкраще підходять.

Мальтітол та інші цукрові спирти, такі як еритрит, гліцерин, сорбіт та ксиліт, додають солодкості, але мають менше калорій і мають менший вплив на рівень цукру в крові, ніж звичайний цукор.

Цукрові спирти є прийнятним підсолоджувачем для людей, які страждають на діабет, і є одним із варіантів при спробі зменшити споживання цукру, вуглеводів та калорій. Однак слід пам’ятати, що вони можуть мати проносний ефект у великих дозах. Кількість цукрових спиртів у барах харчування коливається приблизно до 30 грам.

Білкові порошки та напої рідше містять цукрові спирти. Мальтодекстрин додають до білкових продуктів для збільшення, для поліпшення текстури, а також додає солодкості.

Купуйте мальтодекстрин

Купуючи мальтодекстрин, важливо знати, що це легкозасвоюваний вуглевод, виготовлений з рису, кукурудзяного або картопляного крохмалю. Він виготовляється шляхом варіння крохмалю, а потім додавання кислоти або ферментів для розщеплення крохмалю. Мальтодекстрин є загальновживаним джерелом вуглеводів у багатьох вуглеводних добавках, оскільки він дуже дешевий. Однак, як і декстроза, це вуглевод низької якості.

Вживання швидкозасвоюваних вуглеводів після інтенсивних силових тренувань допомагає вашому тілу швидше та ефективніше нарощувати м’язи. Ці вуглеводи стимулюють швидке та сильне вивільнення гормону інсуліну, який діє як човник для поживних речовин, необхідних вашим м’язам для оптимального росту та відновлення. Швидше відновлення означає, що ви можете швидше повернутися до спортзалу і потенційно прискорити здобутки.

Декстроза та мальтодекстрин - це цукру, що продаються у вигляді порошкоподібних добавок, які ви можете додавати до шейків після тренування або їжі, щоб швидко отримати вуглевод.

Який із них вибрати, залежить від вашого особистого смаку і того, що, на вашу думку, найкраще підходить для вашого організму. Мальтодекстрин - настільки простий цукор, що ваше тіло не повинно його розщеплювати, тому він майже миттєво додає інсулін. В основному це дієтична глюкоза, тип у вашому організмі, який розщеплює всі інші цукри, включаючи лактозу та сахарозу, перш ніж їх можна використовувати, тому він засвоюється майже так само швидко, як декстроза.

Мальтодекстрин протипоказання

Мальтодекстрин має подібні побічні ефекти та ризики для здоров’я, як більшість харчових добавок. Ці побічні ефекти включають алергічні реакції, незрозумілий набір ваги, здуття живота і метеоризм.. Специфічні алергічні реакції, пов’язані із застосуванням, включають висип, астму, свербіж та задишку. Якщо після споживання мальтодекстрину ви відчуваєте будь-яку алергічну реакцію або інший побічний ефект, вам слід припинити використання та проконсультуватися з медичним працівником.

Мальтодекстрин не слід застосовувати, якщо у вас є такі захворювання, як вагітність та гіперчутливість до мальтодекстрину. Крім того, споживання великої кількості може призвести до збільшення ваги, просто через кількість калорій, які можна було б спожити. Люди з конкретною харчовою алергією, наприклад, з целіакією або іншими алергіями на пшеницю, кукурудзу, картоплю або майже на будь-який крохмаль, з якого він переробляється, можуть не хотіти триматися подалі від продуктів, що містять мальтодекстрин.

Звичайний мальтодекстрин також має високий рівень глікемічного індексу, що означає, що він може підвищити рівень цукру в крові.

Дослідження з лабораторними мишами виявили, що цукристий мальтодекстрин сприяв зростанню шкідливих для здоров’я бактерій, які пошкоджували кишечник, і збільшував ризик запальних захворювань.

Мальтодекстрин, що використовується в селезі, виготовляється з кукурудзяного крохмалю, але цей текстуризатор також може бути виготовлений з рису, картоплі або пшениці. У випадку з пшеницею це зазначено на етикетці, оскільки це може спричинити симптоми алергічної реакції, включаючи висип, набряк та задишку. Той, що виготовлений з пшениці, може також викликати побічні ефекти у людей із целіакією або чутливістю до глютену. Сюди входять діарея, здуття живота, висип та судоми м’язів.