Макарони Konjac або Shirataki виготовляються з коньяку, який є місцевим для Японії і майже повністю складається з води та харчових волокон, що називаються глюкоманнан, тому в ньому немає вуглеводів і майже немає калорій. Вони є веганськими, не містять глютену та підходять для будь-якої іншої дієти. На додаток до користі для здоров'я від високого вмісту клітковини, глюкоманнан може знижувати рівень холестерину та глюкози, що робить його ефективним інструментом для лікування діабету та схуднення.

Слово Ширатакі означає білий водоспад, що описує зовнішній вигляд цієї локшини. Вони в значній мірі складаються з води та водорозчинних харчових волокон, вони мають дуже низьку кількість засвоюваних вуглеводів та калорій та мають невеликий смак. Їх можна знайти сухими та вологими на азіатських ринках та в деяких супермаркетах. При купівлі у вологому стані вони упаковуються в рідину і мають термін придатності до одного року. Деякі марки можуть вимагати полоскання, оскільки вода в ньому має запах, який може бути неприємним для тих, хто не звик.

Локшина Ширатакі майже несмачна і вбирає будь-який соус, який ви використовуєте для її приготування. Його текстура унікальна і желатинова, більше піддається стравам азіатського стилю, хоча її можна приготувати, щоб надати їй більш звичну текстуру.. Макарони Konjac - це унікальна низькокалорійна їжа, яка сприяє зниженню ваги в рамках численних досліджень, і є чудовою заміною традиційній локшині. Окрім того, що вони надзвичайно низькокалорійні, вони допомагають почуватись ситими, а також мають користь для рівня цукру в крові, холестерину та здоров’я органів травлення.

Коньяк - багаторічна рослина роду Amorphophallus, яка росте в тропічних і субтропічних районах Азії від Індонезії до Індії, Японії та Китаю. В першу чергу він відомий своєю бульбоподібною структурою, яка насправді є частиною стебла рослин, але росте під землею і виконує роль органу зберігання рослини. Також відомий як слон ямс або диявольський язик.

Він використовується в основному як джерело глюкоманнану, харчових волокон, що використовується як харчова добавка для своїх загущуючих та емульгуючих властивостей, як харчова добавка для лікування ожиріння, запорів, високого рівня холестерину, діабету та вугрів. Забезпечує багате джерело розчинної клітковини, яка майже не містить калорій.

Коньяк може вироблятися у вигляді борошна або желе і має давню кулінарну традицію в Китаї та Японії. У китайській провінції Сичуань желе використовується як замінник тофу і називається коньячним тофу. В Японії, де його називають коньяку, борошно коньяку змішують з водою і трохи вапна, кип'ятять і, як тільки воно застигне, його можна нарізати різними формами, такими як тонкі вафлі, нарізати соломкою та локшиною в рагу та стравах, де цінується унікальна текстура.

Паста Konjac містить багато води. Насправді вони складають близько 97% води та 3% клітковини глюкоманнану, дуже низькокалорійні та не містять засвоюваних вуглеводів. Існує також варіація, відома як локшина Тофу Ширатакі, яка дуже схожа, але тофу забезпечує більше калорій і невелику кількість засвоюваних вуглеводів.

макарони

Користь макаронів коньяк

Дієтичні асоціації рекомендують щодня споживати від 20 до 35 грамів клітковини. Типова дієта передбачає від 12 до 18 грам. Konjac - це 40% клітковини від сухої маси.

У ній багато клітковини

Вони містять в’язке волокно, яке є різновидом розчинного волокна, і однією з його основних характеристик є здатність поглинати воду та утворювати гель. Насправді він може поглинути у воді до 50 разів більше своєї ваги. Ця локшина рухається по травній системі дуже повільно, допомагаючи почувати себе ситою і затримуючи всмоктування поживних речовин у кров. Крім того, в’язка клітковина працює як пребіотик, що живить бактерії кишкової флори. У товстій кишці бактерії зброджують клітковину в коротколанцюгові жирні кислоти, які можуть боротися із запаленням, активізувати імунну функцію та забезпечувати інші переваги для здоров’я.

Це може допомогти вам схуднути

Ефективність пасти коньяку для схуднення полягає в її здатності поглинати у двадцять разів більше власної ваги у воді, а потім розширюється, сприяючи відчуттю повноти під час подорожі шлунково-кишковим трактом. Для досягнення цього результату його зазвичай приймають з водою перед їжею. Рекомендовані дози для схуднення становлять від одного до чотирьох грамів глюкоманнану, прийнятого зі склянкою води за годину до кожного прийому їжі.

Його в’язка клітковина уповільнює спорожнення шлунка, тому ви залишаєтеся ситими, їдячи менше, а при великому вуглеводному навантаженні воно, здається, знижує рівень гормону голоду греліну. Було також показано, що він знижує рівень греліну натще, якщо приймати його щодня протягом 4 тижнів. У ході досліджень вони виявили, що люди, які приймали коньяк протягом 4-8 тижнів, втрачали від 1,4 до 2,5 кг, не вживаючи менше їжі та не змінюючи звички до вправ, локшина Ширатакі, швидше за все, мала б подібні ефекти.

Зняти запор

У багатьох людей є хронічний запор, і це може бути ефективним засобом лікування запорів у дітей та дорослих. В одному дослідженні важкий запор успішно лікувався у 45% дітей, які приймали коньяк, порівняно з 13% контрольної групи. Для дорослих добавки збільшують частоту спорожнення кишечника, рівень корисних кишкових бактерій та вироблення коротколанцюгових жирних кислот.

Знизити рівень цукру в крові та інсуліну

Допомагає знизити рівень цукру в крові людям з діабетом та резистентністю до інсуліну через в’язких волокон, що затримують спорожнення шлунка, рівень цукру в крові та інсуліну поступово зростає, оскільки поживні речовини всмоктуються в кров.

Може знизити рівень холестерину

Прийом пасти коньяку може допомогти знизити рівень холестерину, збільшуючи кількість холестерину, який виводиться з калом, тому менше всмоктується в кров. Один огляд показав, що він знижує рівень холестерину ЛПНЩ в середньому на 16 мг/дл, а тригліцеридів - у середньому на 11 мг/дл.

Як приготувати макарони коньяк

Спосіб приготування макаронів коньяк спочатку може здатися дещо складним. Вони упаковані в рідину, яка пахне рибою, оскільки вона ввібрала запах кореня коньяку, тому важливо дуже добре промити їх протягом декількох хвилин під водою, щоб видалити більшу частину запаху. Також слід нагріти локшину в сотейнику протягом декількох хвилин, щоб видалити надлишки води і дати їй набути більш подібну до локшини текстуру.

Фокус полягає у використанні їх у відносно невеликих кількостях та змішуванні з іншими інгредієнтами, такими як овочі, м’ясо та сир. Це та описаний нижче спосіб приготування допоможуть поліпшити текстуру. Ви можете додати спеції, зелень, часник, імбир та інші інгредієнти, щоб збільшити його смакові якості.

Ось як отримати найкращі результати:

Вийміть воду з ємності

Помістіть пасту коньяку на велике сито і добре промийте їх під проточною водою.

Помістіть їх у каструлю з окропом і варіть 3 хвилини. Цей етап важливий для усунення неприємного запаху.

Вийміть воду з локшини і помістіть у гарячу сковороду без жиру і без рідини.

Смажте на середньому сильному вогні близько 10 хвилин. Буде достатньо пари, щоб видалити якомога більше води, не висушуючи її. Якщо вони стануть занадто сухими, вони значно зменшаться в розмірах. За допомогою пінцета пересувайте їх і уникайте цього. Цей етап важливий для своєї текстури.

Придбайте макарони коньяк

Ви можете придбати макарони коньяку в охолоджуваному відділі азіатських ринків та супермаркетах. Зверніть увагу, що локшину коньяк насправді не потрібно охолоджувати, і її можна зберігати місяцями в шафі в оригінальній упаковці. Тофу Ширатакі вимагає охолодження.

Хоча деякі сорти зовні схожі, азіатська локшина та італійська паста мають деякі важливі відмінності. Більшість макаронних виробів призначені для варіння з однаковою текстурою al dente, але азіатська локшина відрізняється. Всі ці відмінності в текстурі та смаку означають, що ви зазвичай не можете замінити італійську пасту азіатською локшиною.

Ви можете придбати макарони коньяк з усіх видів продуктів, таких як локшина, феттучіні, пенне або навіть рис. Моїми улюбленими є локшина та рис просто тому, що текстура краща, і вона легко змішується з іншими інгредієнтами.

Паста коньяк продається як здорова їжа, оскільки вона наповнена клітковиною і практично не містить калорій. Він продається упакованим у воду. Іноді в кляр додають тофу або морські водорості, щоб додати білок і трохи калорій. Після приготування локшину можна використовувати, як і іншу локшину на рисовій основі в японських супах, гарячих каструлях, таких як Сукіякі.

Рецепти макаронів коньяк

Ми покажемо вам кілька рецептів макаронів коньяк, які ви будете практикувати вдома.

Паста коньяк з кунжутом

Час приготування: 15 хвилин 4 порції Калорії 168 Жир 12,1г

Інгредієнти

6 упаковок макаронів коньяк

1/4 склянки соєвого соусу

2 столові ложки цукру

1 столова ложка подрібненого часнику

1 столова ложка імбирного фаршу

2 столові ложки рисового оцту

3 столові ложки підсмаженого кунжутного масла

1/2 чайної ложки гарячої олії чилі

2 столові ложки води

1/2 моркви, натертої на тертці

1/2 болгарського перцю, тонко нарізаний скибочками

6 невеликих зелених цибулин, нарізаних скибочками

Злийте макарони з коньяку і відваріть їх у несоленій воді протягом 2 хвилин, щоб видалити неприємний запах з рідини. Нагрійте велику сковороду на сильному вогні і додайте локшину. Смажте на середньому сильному вогні до висихання близько 10 хвилин.

Тим часом у великій мисці збийте соєвий соус, цукор, часник, імбир, кунжутну олію, масло чилі та воду. Додайте натерту моркву, болгарський перець та зелену цибулю. Додайте суху локшину і киньте на покриття. Приправте додатково зеленою цибулею та кунжутом.

Рецепт вегетаріанської тайської макарони коньяк

Час приготування: 35 хвилин 4 порції Калорії 199 Жир 4,9г

Інгредієнти

6 упаковок макаронів коньяк

1/2 с цибулі-шалоту, тонко нарізані скибочками

1 пучок зеленої, зеленої та білої цибулі, подрібнений і зелень, тонко нарізана по діагоналі

1/2 чайної ложки червоного перцю

1 столова ложка подрібненого часнику

1 столова ложка імбиру, подрібнений

1 паросток квасолі

6 унцій м’якого тофу

2 столові ложки подрібненого кінзи

2 столові ложки арахісу

шрірача за смаком

вапняні клини для подачі

Тайський соус

1 c окропу

1 куб бульйону грибів

1/4 c + 1 столова ложка соєвого соусу з низьким вмістом натрію

1/4 c коричневого цукру

2 столові ложки цукру

1 столова ложка PB2 або ви можете замінити арахісове масло

Інструкції

Приготуйте локшину коньяк, злийте локшину і добре промийте гарячою водою. Локшину відварити хвилину і процідити. Помістіть у вок або велику каструлю на сильний вогонь і обсмажте до висихання, поки вода не випарується.

Готуємо тайський соус

Замочіть тамаринд і бульйон у киплячій воді принаймні на 15 хвилин, розтираючи та збиваючи в останню чергу. Пропустіть його через дрібне сито і вичавіть якомога більше рідини. Відкиньте стебла та насіння.

Додайте до суміші тамаринда соєвий соус, цукор та PB2. Збивайте, поки цукри не розчиняться, і відкладайте.

Перемішайте Pad Thai

Помістіть вок або велику каструлю на середньо сильний вогонь і полийте олією. Додайте цибулю-шалот, білі частини зеленої цибулі та червоний перець. Перемішуйте, поки цибуля-шалот не стане м’якою, приблизно 2-3 хвилини.

Додайте часник, імбир та паростки квасолі і тушкуйте ще близько хвилини. Додайте невелику кількість соусу, якщо здається, що він липне.

Додайте тофу та локшину, перемішайте, щоб з’єднати у невеликі шматочки, схожі на яйце. Додайте залишився соус і зелену цибулю і перемішайте, щоб поєднати. Прикрасити кінзою та арахісом. Подавайте з шрірачами та липовими клинами.

Паста коньяк з куркою

Час приготування: 35 хвилин 4 порції Калорії 238 Жир 4,7 г.

Інгредієнти

6 столових ложок солодкого соєвого соусу

6 столових ложок устричного соусу

2 столові ложки соєвого соусу з низьким вмістом натрію

2 столові ложки білого оцту

2 столові ложки цукру

6 упаковок макаронів коньяк

12 унцій курячої грудки, тонко нарізані скибочками

4 зубчики часнику, подрібнені

400 гр брокколі

2 великі яєчня

Змішайте соєвий соус, устричний соус, оцет і цукор, щоб вийшов соус.

Локшину злити на друшляку і добре промити гарячою водою. У воку або великій каструлі на сильному вогні, поки вся вода не випарується і локшина не прозвучить.

Полити вок маслом. Додайте часник і курку і тушкуйте, поки курка майже не обсмажиться. Відкладіть з локшиною. Додайте брокколі і варіть, поки смак курки та локшини не змішається. Додайте яйця і розмішуйте до готовності. Додайте у вок локшину ширітакі, курку та брокколі та додайте соус. Перемішайте, щоб поєдналося, і продовжуйте готувати на сильному вогні, поки рідина не випарується, а соус загусне.

Макарони з коньяку весняного шпинату

4 порції Калорії 145 Жир 1,0г

Інгредієнти

оливкова олія

1/2 невеликої цвітної капусти нарізати на квіточки

1/2 літра овочевого відвару

2 столові ложки харчових дріжджів

1 чайна ложка цибульного порошку

1 щіпка мускатного горіха

1 щіпка кайенського перцю

сіль і чорний перець

6 упаковок макаронів коньяк зі шпинатом

1 упаковка замороженого шпинату

1/2 цибулини, нарізаної кубиками

Гриби за смаком нарізати скибочками

1 c замороженого горошку

Інструкції

Приготувати соус

Розігрійте духовку і полийте часник маслом і загорніть у фольгу. Варити часник 30 хвилин.

Тим часом доведіть до кипіння велику каструлю з підсоленою водою. Додайте цвітну капусту і варіть до готовності близько 10 хвилин.

Ложкою дістаньте приготовлені квіточки до блендера. Додайте до блендера овочевий бульйон, молоко, харчові дріжджі, цибульний порошок, мускатний горіх, кайенський перець, сіль за смаком та свіжомелений чорний перець. Коли досить охолоне, додайте в блендер смажений часник. Суміш кольорової капусти та часнику змішайте до однорідності. Соус можна приготувати за день до цього.

Готуємо локшину

Спорожніть локшину на друшляк і добре промийте під холодною водою. Проварити 3 хвилини і злити на друшляку.

Перекладіть заморожений шпинат в мікрохвильову піч, накрийте кришкою і розморозьте приблизно 4 хвилини. Злийте шпинат над раковиною і відкладіть його.

Нагрійте великий казан на середньому вогні. Полийте олією і додайте цибулю та гриби. Варіть, помішуючи, до тих пір, поки цибуля не стане напівпрозорим, а гриби випустять свій сік, приблизно 8 хвилин. Приправити сіллю і перцем і продовжувати готувати, поки рідина не випарується. Додайте соус, цвітну капусту, шпинат, локшину та горох. Варіть до нагрівання і при необхідності регулюйте приправи.