Можливо, ви знайшли інгредієнт, прочитавши етикетки на продуктах мальтодекстрин. Він складається з неймовірно поширеної добавки, і наука виявила, що близько 60% усіх упакованих продуктів містять її, щоб створити основну масу, поліпшити текстуру та продовжити термін зберігання продуктів.

мальтодекстрин

Мальтродестрін - це штучний вуглевод, виготовлений з крохмалю, і в США більша частина його виготовляється з кукурудзяного або картопляного крохмалю, хоча в деяких країнах використовують рис або пшеничний крохмаль. Однак це часто є предметом суперечок, оскільки 90% кукурудзи в США генетично модифіковано.

Хоча мальтодекстрин вважається безпечним, це дуже суперечливо. Дізнайтеся, про що говорить дослідження Вплив мальтодекстрину на здоров’я та вашу безпеку.

Посібник з мальтодекстрину

1. Які продукти містять мальтодекстрин?

Деякі продукти, що включають мальтодекстрин:

  • Цукерки.
  • Миттєві десерти.
  • Йогурти з низьким вмістом жиру.
  • Спортивні напої.
  • Дитячі товари.
  • Підсолоджувачі.
  • Мило.
  • Косметична продукція.
  • Пральні порошки.

2. Чому виробники використовують мальтодекстрин?

мальтодекстрин універсальний і дешевий, що робить його привабливим для виробників. Деякі способи використання включають наступне:

  • Наповнювач: додає об’єм, не впливаючи на смак.
  • Загущувач: у таких продуктах, як нежирний йогурт, пудинг, соуси, заправка для салатів та желатин.
  • Зв’язуючий агент - зазвичай використовується у фармацевтиці для утворення таблеток.
  • Консервант: продовжує термін придатності, особливо у багатьох дитячих сумішах. Також легко розчиняється, не злипаючись.
  • Створення гладкої текстури - можна знайти в багатьох лосьйонах та кремах.

3. Які переваги для спортсменів?

Такі добавки, як спортивні напої, є популярними варіантами, які допомагають спортсменам довше тренуватися і відновлюватися після занять. У цьому сенсі, мальтодекстрин є загальним джерелом вуглеводів в таких добавках, оскільки він легко засвоюється і засвоюється організмом.

Під час фізичних вправ організм розщеплює запаси накопиченої енергії, яку називають глікогеном у вигляді глюкози. Дослідження показують, що приймати яквуглеводна добавка, така як мальтодекстрин під час або після вправи може покращити результативність вправ на витривалість і допомогти відновити.

Дослідження, проведене на восьми здорових велосипедистах-чоловіках, порівнювало ефекти прийому плацебо та добавки з мальтодекстрином. Було виявлено, що вони покращують продуктивність, коли приймали добавку.

4. Чи має мальтодекстрин харчову цінність?

мальтодекстрин є поганим джерелом поживних речовин. Одна чайна ложка містить 12 калорій і 3,8 грама вуглеводів. У ній немає вітамінів і мінералів.

Крохмаль, як правило, має низьку кількість поживних речовин, і їх переробка ще більше знижує їх поживний вміст. Це також може призвести до збільшення ваги при споживанні без достатніх фізичних вправ, оскільки може легко додати порожні калорії.

Тому більшість продуктів з мальтодекстрином піддаються високій обробці, забезпечують мало поживних речовин і пов'язані з підвищеним ризиком захворювання.

5. Як складається глікемічний індекс мальтодекстрину?

Глікемічний індекс (ГІ) - це показник того, як швидко їжа підвищує рівень цукру в крові.

Продукти з низьким GI мають значення нижче 55, тоді як високий GI має значення вище 70. Ті, хто має високий GI, швидко підвищують рівень цукру в крові, оскільки він легко засвоюється кишечником. мальтодекстрин має надзвичайно високий ГІ від 85 до 135, оскільки він легко обробляється і засвоюється.

спортсмени можуть переносити продукти з високим ГІ як мальтодекстрин, оскільки фізичні вправи полегшують організм використання та виведення зайвого цукру з крові для зберігання. Однак часте вживання їжі з високим ГІ пов'язане з підвищеним ризиком ожиріння та багатьох інших захворювань, включаючи діабет 2 типу та серцеві захворювання.

6. Як мальтодекстрин впливає на здоров’я кишечника?

Мікробіота кишечника надзвичайно важлива для здоров’я. В організмі існує багато різних типів бактерій, які відіграють певну роль у таких процесах, як імунітет, контроль ваги, рівень цукру в крові та метаболізм їжі.

Дієта має величезний вплив на мікробіоти кишечника, оскільки деякі продукти харчування стимулюють ріст корисних бактерій, а інші перешкоджають їх зростанню.

Дослідження на тваринах та людях із захворюваннями травної системи виявили, що дієта, багата мальтодекстрином, може змінити склад кишкових бактерій, зробивши організм більш сприйнятливим до інфекцій та хвороб.

Хоча кілька досліджень виявили зв'язок між мальтодекстрином та підвищеним ризиком бактеріальної інфекції, для підтвердження його негативного впливу на здоров'я кишечника знадобиться більше досліджень у здорових людей.

7. Чи має мальтодекстрин побічні ефекти?

Хоча немає опублікованих досліджень, що пов'язують мальтодекстрин із серйозними негативними наслідками для здоров'я, деякі люди повідомляють про такі побічні ефекти:

  • Біль у животі.
  • Набряк.
  • Діарея.
  • Блювота.
  • Висипання.
  • Астма.

8. Чи безпечний для здоров’я мальтодекстрин?

Мальтодекстрин вважається безпечним для більшості людей і схвалений Управлінням з контролю за продуктами та ліками (FDA), агентством США, відповідальним за регулювання їжі та наркотиків у людей та тварин.

Але якщо у вас виникають алергічні реакції або побічні ефекти після вживання продуктів, що містять мальтодекстрин, або прийому добавок, вам слід негайно припинити вживання.