Ще раз хотів би поділитися рецептом наступного класичного блюда, манті, це булочка з макаронами, фарширована м’ясом і посипана йогуртовою заправкою. Вибачте, але я на кілька років відстаю від знання турецьких жінок виготовлення мант, оскільки мої булочки з макаронами були досить великими, тоді як справжні манти були досить маленькими. Однак на піднебінні це нічого не зіпсувало, щонайбільше, не було таким гарним. Manti існує у багатьох варіантах, зараз я привів простий базовий рецепт. Я використовував півкілограма грецького йогурту для соусу, і цього було досить, я не думаю, що 1 фунт у рецепті потрібен. Смачна та поживна їжа, яка, якщо у вас є терпіння, цілком варта зусиль!
Фото: Жолт Бокоровічс
Hamur malzemeleri - Інгредієнти для тіста
4 з бардахом ун (яклашик 500 гр)
4 склянки борошна (приблизно 500 гр)
1 адет юмурта
1 яйце
2-3 дні кашингу
2-3 шт. сіль
1,5-2 з bardağı nah sıcaklığında su
1,5-2 склянки води кімнатної температури
Iç Malzemeleri - Інгредієнти для начинки
250-300 гр кийма
250-300 гр фаршу
1 хлопчик-орта, котрий значить
1 середня цибулина
Це стосується їжі
за смаком щіпка подрібненої петрушки
Mantı Hamurunun Hazırlanması - Виготовлення тіста для мантів
Ми маємо право повернути салон на наступний місяць.
Помістіть борошно в широку міску для замісу і сформуйте поглиблення посередині.
Açtığınız boşuğa 1 yumurta kırın, tuzunu ekleyin.
Яйце розбити в поглиблення, додати сіль.
Yavaş yavaş su ekleyerek sert bir hamur yapın.
Повільно додайте воду, щоб вийшло тверде тісто.
Hamur sert kıvama gelince to bezeye bölün.
Коли воно досягне твердої текстури, розріжте тісто на дві частини.
Bezeleri unlayarak ezerine hafif nemli bir örtü örtün ve dinlenmeye bırakın.
Розстеліть на розплющені шматочки злегка вологу тканину і відкладіть для відпочинку.
Soğanı rendeleyin yada rondodan geçirin.
Натріть або подрібніть цибулю за допомогою робота.
Kıymaya soğan ve diğer harç malzemelerini ekleyerek yoğurun.
Додайте до фаршу цибулю та інші інгредієнти, працюйте разом.
Beze haline getirdiğiniz hamurların ilkini tezgaha un serperek koyun ve ärerine biraz daha un serperek oklava yardımıyla 2 mm kalınlığında açın.
Спочатку покладіть нарізане на шматки тісто на поліровану дошку і посипте його невеликою кількістю борошна і розтягніть до товщини 2 мм за допомогою підрамника.
Açtığınız mantı hamurunu bıçak yardımıyla 2,5-3 santim kalınlığında önce boyuna, sonrada enine keserek küçük kareler oluşturun.
Ножем розріжте розтягнуте тісто з мант на невеликі квадратики, спочатку вздовж, а потім широко, за допомогою ножа.
Karelerin ortasına birer çimdik kıymalı harçtan koyarak sağ ucu sol üstün tuderine yani üçgen şeklinde kapatın.
Нанесіть щіпку суміші з фаршу на центр квадратиків, утворюючи правий край, потім складіть лівий край до верху, щоб утворити форму трикутника, і закрийте.
Kapatma işlemi bitince yapışmaması için unladığınız gazete kağıtlarının izerine yayabilirsiniz.
Ви також можете намазати його на очищений газетний папір, щоб запобігти злипанню.
Mantının Pişirilmesi - Приготування манти
Geniş bir tencerede 5 літрів kadar su kaynatın.
Закип’ятити на широкій каструлі 5 літрів води.
Kaynayan suyun içine 2-3 yemek kaşığı kadar sıvıyağ ekleyin ve biraz tuz atın.
У кип’ячену воду додайте 2-3 ст. рослинного масла і трохи солі.
Hazırladığınız mantıları bu suyun içinde yaklaşık 15 dakika mantı hamuru dağıtılmayacak yada diri kalmayacak derece pişirin.
Підготовлені мантики додають у цю воду приблизно на приблизно Варіть 15 хвилин, щоб тісто для мантів не розсипалося, або поки воно не буде достатньо приготованим.
Sos Malzemeleri - Інгредієнти для соусу
1 кіло йогурту
1 кг йогурт
4-5 діс саримсак (азалтилабілір)
4-5 зубчиків часнику (можна збільшити)
3 шматки маргарину
3 ек. маргарин
1 çay bardağı sıvıyağ
1 склянка рослинного масла
перше місце - ні
м’ята за смаком
Sos Hazırlanması - Приготування соусу
На землю поклали самоклеючі свічки запалювання.
Спочатку подрібніть часник у ступці і розмішайте йогурт.
Тефлонова бір тава яда сослукта маргарин ве сів'яни кариштырин.
У тефлоновій каструлі або мисці для соусу змішайте маргарин і рослинне масло.
Kısık ateşam tamamen eriyince içine biberi ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurarak ocaktan alın.
Повністю розплавившись на повільному вогні, додайте червоний перець і розмішуйте, поки не пахне, а потім зніміть з вогню.
Послуга повинна базуватися на наданій послузі.
Для подачі процідіть мантію і покладіть на сервірувальну тарілку.
Ärerine istediğiniz miktarda sarımsaklı yoğurt ekleyin ve son olarak yağlı sostan dökerek servis yapın.
Зверху подайте порцію готового часникового йогурту і, нарешті, подайте, збризнувши олійним соусом.