Все частіше звертаються до дієт та продуктів харчування дітей. Але як визначитися напевно, коли всі говорять щось інше? Як запобігти непотрібному стресу для матерів та визначити важливі принципи підбору перших продуктів харчування до раціону дітей першого року? І що тоді? Чи варто купувати дороге БІО м’ясо, якісні жири для дітей та годувати грудьми якомога довше? Продовжуйте читати інтерв’ю з незалежним чеським дієтологом і надихайтеся на свої кращі рішення.

Хто така Маргіт Слімакова і чому варто вивчати її творчість?

На сьогодні Маргіт Слімакова - найвидатніший чеський фахівець у галузі харчування та профілактики здоров’я. Margit успішно вдалося популяризувати нову здорову тарілку, яка замінює застарілу піраміду харчування, побудовану на принципах нежирного сорту та більшості споживання злаків.

Не маєте місця для читання? Завантажте аудіоверсію статті на ходу:

Маргіт займається не лише індивідуальними консультаціями, але й просвітницькою, видавничою або лекційною діяльністю. Особисто я рекомендую відео, де міф про каву з молоком або вершками, який вже дійшов до мого електронного листа, чудово.

Повну біографію, освіту та сертифікації можна знайти тут: http://www.margit.cz/margit/

Я звернувся до Маргіт після того, як натрапив на неї під час лекції на конференції «Мистецтво бути жінкою» у Кошицях. Кілька жінок надіслали мені відгук про те, що те, що я читаю, трохи для них нове, але насправді це схоже на те, коли Маргіт каже, що жирів не потрібно боятися.!

Тож мене відразу заінтригувало, що, можливо, я зможу знайти іншого прогресивного спеціаліста з харчування, який також не вірить в теорію калорійного балансу ("скільки ти їси, скільки витрачаєш, все в міру і все добре, бо калорії як калорії! "). Тож я почав вивчати її чеський блог і не встиг задуматись, як я знайшов там відповідну та критичну інформацію та рекомендації. Обов’язково перегляньте останні 3 статті, які, на мою думку, сприятимуть суттєвому покращенню вашого способу життя.

Харчування дитини в перший рік і що потім? Складна, але тим важливіша тема!

Все більше запитань читачів спрямовується на харчування дітей ... Скільки годувати грудьми, коли починати з каш, молочних продуктів та жирів. Окрім недосипу та різних стратегій спання дитини, їжа - це тема, яку кожна мама обговорює майже в кожному дебаті. У той же час я також особисто вирішую проблему оптимального харчування дитини, коли я вже 7 місяців є батьком маленької Лори, і як кожен батько, я дбаю про найкраще можливе харчування для її росту, розвитку, імунітету та здоров'я.

Я точно не дотримуюсь думки, що зараз ми повинні збожеволіти за 100% БІО. Швидше, я намагаюся критично поглянути на це питання і використовувати найновіші знання, щоб годувати якомога кращих дітей від народження. Ви, напевно, вже дізналися, що те, що дитина дізнається і переживає протягом 3 років, це найбільше вкладається в її свідомість, оскільки це найсильніша фаза людського навчання.

І тому я розглядаю цей період як дуже хорошу інвестицію в потенціал розвитку нашої дитини, і я не буду задоволений загальними рекомендаціями, що все в міру. Особливо коли я бачу, як діти штовхають у рот білі круасани в колясках, або їх увечері годують солодкою кашею.

Тож давайте запитаємо Маргіт, як можна покращити спосіб життя дітей за 1-3. рік, який, як кажуть, є критичним для розвитку. Або ще важливіше раніше?

Маргіт, ви погоджуєтесь, що дієта дітей до 3 років є, мабуть, найважливішим періодом для формування смаків, звичок та імунітету?

Душане, це може бути зі звичками та смаками, але навіть незважаючи на це, все частіше з’ясовується, що здоров’я, поведінка та здоров’я матері під час вагітності є принципово визначальними для здоров’я дитини. І навіть існують роботи, які пов’язують стиль здоров’я та екологічний тягар матері дитини зі здоров’ям дитини.

Таких впливів неймовірно багато, ми все ще відкриваємо нові контексти, такі як відносно новий вплив навколишнього середовища на експресію генів або величезний вплив нашої мікробної популяції (мікробіома) на все - від імунної системи до нашого мислення. І ще один абсолютно вирішальний період для розвитку смаків - це вік незалежності дітей, коли вплив батьків бере на себе друзі та потужні засоби масової інформації. Тому я не прихильник зосереджуватися лише на якомусь конкретному періоді життя. Харчуватися здорово і намагатися навчати дітей має сенс постійно.

У вас є діти самі ... з якої природи ви почали і на що приділяли пильну увагу на першому курсі?

Всі діти - немовлята до одного року, тому найголовніше - це перші 4-6 місяців повноцінне грудне вигодовування і до кінця року ще достатнє грудне вигодовування. Всі продукти є лише добавкою при достатньому грудному вигодовуванні, у багатьох дітей їжа - це більше, ніж просто засіб навчання їсти, ніж їжа.

Для всього, що ми пропонуємо їсти дитині, тоді діє той самий найважливіший принцип, що і для кожного з нас, а саме віддавати перевагу якісній їжі. Я сам завжди купував дітям якісну базову їжу і готував з них власні закуски. Ми першими подали окремі види місцевих органічних овочів чи фруктів. Так, наприклад, у той час, коли ми жили в Китаї, наші наймолодші першими отримували солодку картоплю та манго, які вирощувались у цьому районі.

margit
Маргіт Слімакова www.margit.cz

Чи можете ви ретроспективно визначити, які помилки ви допустили, або які помилки роблять найпоширеніші мами, яких ви зустрічаєте, вибираючи їжу?

Я займаюся питаннями харчування вже понад двадцять років і зі своїми рішеннями я повністю в порядку. А у матерів я часто відчуваю зайвий стрес більше, ніж помилки в харчуванні, щоб помилок не допускати. Багато мам годинами читають та обговорюють питання харчування. Чим більше вони переживають, тим більш невизначені. У той же час для здорового харчування не потрібно підраховувати на тарілці будь-які грами поживних речовин, переважати дитину до і після їжі або складати дієту за результатами останніх досліджень.

Досить досить годувати дитину грудьми, грунтувати продукти на якісних основних продуктах харчування та свіжих стравах з них. Ви впізнаєте процвітаючу дитину за тим, що вона росте, має гарний настрій і має достатньо бажання досліджувати світ. Такий здоровий розвиток набагато важливіший, ніж будь-які харчові засоби масової інформації чи досвід віртуальних друзів.

Яка ваша думка про крупи та глютен у цей період? За моєю інформацією, я волів би їх пропустити, або ви вважаєте, що потрібно давати якусь мінімальну кількість клейковини, щоб зменшити ризик алергії в майбутньому?

Рекомендації деяких педіатрів вводити у т.зв. Імунологічне вікно від 4 до 6 місяців загальних алергенів, включаючи глютен, базується на кількох дослідженнях, який у дітей, які споживали алергени настільки рано, виявив дещо меншу частоту харчової алергії, ніж у дітей, які пізніше отримували потенційні алергени. Однак це лише спостережливі дослідження, відповідна рекомендована кількість клейковини не визначена і цей захист не пояснений.

Або, навпаки, єдине логічне пояснення, яке я здобув до цього часу, полягає в тому, що дітей у віці від 4 до 6 місяців все ще зазвичай годували груддю, коли їм давали клейковину і, таким чином, імунологічно захищали, тоді як багато старших дітей більше не є.

Тому багато педіатрів продовжують годувати груддю, дотримуючись попередніх рекомендацій, у перші 6 місяців, а пізніше вводять потенційні алергени., наприклад, приблизно до десятого місяця, але, звичайно, ще на час достатнього вигодовування. У цьому я погоджуюсь з MUDr. Фойтік, лікар з гастроентерологічного відділення Центру допомоги травному тракту.

Загалом, клейковина не є основною їжею, як і злаки, тому не потрібно їх подавати. Я також погоджуюсь із твердженням, що споживання круп у вигляді хліба, печива та тістечок з білого пшеничного борошна абсолютно нездоровий і вони нікому не потрібні. Я багато років поширював цю думку під час лекцій. Однак не потрібно перебільшувати, і я більше не погоджуюсь із твердженням, що один із звичних продуктів харчування явно нездоровий, і ми всі повинні повністю виключити його з раціону. Ось моє детальне пояснення, чому пшениця вийшла з моди.

Це правда, що якщо у батьків діагностовано вибрану алергію (наприклад, глютен, казеїн, лактоза) або непереносимість, у дитини значно більше шансів мати проблеми з обраним компонентом, і поки імунітет не буде повністю сформований, доцільно уникати критично важливих продуктів?

Так, це абсолютно правильно, і це найбільш вірно для целіакії. Я також знаю лікарів, які вважають целіакію у предків причиною для тестування нащадків, тим більше, що непереносимість глютену залишається невизнаною і тому не лікується у багатьох людей протягом багатьох років.

Імунна система дитини розвивається поступово, і цей процес може бути дуже індивідуальним. Тому я не впевнений, як визначити вироблений вдома імунітет і чи доцільно чи навіть можливо повністю уникнути потенційних алергенів у цей час. На даний момент я вважаю єдиною доведеною перевагою подавання ризикованих страв пізніше, але все ще під час годування груддю. Звичайно, якщо харчова непереносимість або алергія вже доведена, їжу давати не слід.

Де ви бачите причину того, що багато жінок досі бояться жирів? Не тільки для себе, але і для дітей ... То як щодо жирів? Чи є ризик, якщо я змішу в овочі топлене масло, чесне масло, кокосове або оливкове масло?

Страх жиру базується на дуже обмеженому дослідженні Dr. Ancel Keys з сімдесятих років минулого століття. Результати цього дослідження та рекомендації щодо дієт з низьким вмістом жиру та низьким вмістом холестерину ніколи не були підтверджені якісними дослідженнями. Навпаки, дослідження чітко демонструють шкідливість споживання надмірної кількості вуглеводів, до якої призвела ця нежирна істерія.

Додавання якісних жирів з вершкового масла в олії холодного віджиму або кокосового жиру в їжу є не тільки безпроблемним, але навіть здоровим. Безжирна дієта зовсім не смакує і зовсім не насичує. Багато дієтологів з обмеженим вмістом жиру назавжди зголодніли, постійно щось їдять і все одно повинні дотримуватися дієт. Частка жиру в їжі задовольняє, забезпечує необхідні жирні кислоти та допомагає зменшити переїдання вуглеводами.

Яка ваша думка щодо відбору м’яса? Наскільки мені відомо, за вміст омега-3 та якість варто платити, щоб інвестувати в БІО м’ясо тварин, що пасуться на траві. Тож молода м’якоть, кабан, кролик добре?

Не тільки м’ясо, але й загалом якість і склад усіх кормів для тварин відображає якість корму тварини. Ось чому я також рекомендую BIO-якість для м’яса, риби, молока та яєць, продуктів тваринного походження на пасовищі або вільної риболовлі в морі. Це важливо для вмісту омега-3 жирних кислот, я також зафіксував дослідження, що в м'ясі жирної риби з фермерського господарства, де їм зазвичай дають їм неприродні та нездорові зерна, подібні тваринам у звичайних великих фермах, повідомляють до наполовину нижчого вмісту омега 3МК у порівнянні з вмістом їх у рибному м'ясі вільного вилову.

Чи правда, що одним з найбільш поживних компонентів їжі може бути жовток або якісна БІО печінка? Жовток, але, напевно, варений ... або коли насправді вводити його в раціон, щоб уникнути ризику алергії?

Так, яєчні жовтки та печінка багаті харчовими продуктами. Однак печінка може містити високий рівень шкідливих речовин, тому я б не рекомендував її маленьким дітям. Яєчний жовток, навпаки, можна і доречно включати одразу серед перших продуктів. Жовток найкраще додавати при варінні супу, в ідеалі - приблизно протягом року повністю без білка, оскільки це алергенна частина яйця.

А як щодо іноземних питань, таких як авокадо, кокос і банани? На мій погляд, вони можуть бути дуже цінними для дитини.

Так, це все поживні продукти, але я б залишив їх лише для того, щоб урізноманітнити раціон на основі наших місцевих сезонних продуктів.

Ми йдемо у фінал! Яка ваша думка щодо молока та молочних продуктів для дітей до 3 років? Це правда, що якісний домашній білий йогурт чудовий, але пастеризоване молоко тетрапака - ні?

Якісне молоко від пасовищ і здорових тварин, що пасуться на лузі, може бути джерелом багатьох корисних речовин. Однак насправді ми зазвичай споживаємо високопромислові та ароматизовані молочні продукти, які можуть бути більше шкідливими, ніж корисними.

Тому загалом, коли людина не страждає алергією на коров’яче молоко або страждає непереносимістю лактози, я можу рекомендувати високоякісні, мінімально пошкоджені в промисловому відношенні та особливо корисні кисломолочні продукти. Я детальніше пояснюю тему коров’ячого молока в енциклопедії.

Маргіт Слімакова, лекції в школах

Якби ви визначили 3 найбільші ризики харчування для дітей до 3 років, це було б все?

  1. Непотрібне введення дитячих сумішей.
  2. Перевага спеціальним дитячим харчовим продуктам з високою промисловою обробкою та ароматизацією перед свіжими домашніми стравами.
  3. Навчання дітей пити солодкі напої.

Як би ви порадили матерям оцінювати інформацію зі статей у ЗМІ чи з різних форумів, щоб переконатися, що вони не отримують часткових рекомендацій?

Звичайні засоби масової інформації та дискусійні форуми зазвичай приносять більше дурниць та невизначеності, ніж користі. Здорове харчування абсолютно просто. Йдеться лише про якісну та базову їжу. Ніхто не повинен стежити за останніми дослідженнями або відвідувати курси харчування, щоб готувати їжу.

Якщо ви хочете стежити за тим, що відбувається в харчуванні, надайте пріоритет незалежним професіоналам з чітким поглядом на прихильників одного напряму харчування, який вони зараз реалізують самі, або на продавців будь-яких дієт та препаратів.

Отже, ви кажете, що звичайним людям взагалі не варто вирішувати різні дослідження та нові тенденції? Але що робити, якщо я підозрюю про непереносимість, алергію і просто відчуваю це постійно втомлений, хоча я багато їжу, я не їжу зайвого м’яса і не п’ю молока?

Так, для здорового приготування їжі та їжі нам справді не потрібно читати медичні дослідження або перераховувати кількість міліграмів окремих поживних речовин, які ми кладемо на тарілку. Я завжди рекомендую дотримуватися єдиного основного правила здорового харчування, їсти основні якісні продукти та продукти з них. Через кілька тижнів такої супер дієти кожен з нас починає розуміти, чи робить це його краще приготованим чи сирим, вживаючи більше м’яса чи квасолі.

Тільки якщо проблеми зі здоров’ям зберігаються, необхідно шукати більш детальне рішення, наприклад, якщо є підозра на непереносимість або алергію, кожен може спробувати елімінаційну дієту, і дослідження не потрібні. У разі більш серйозних, таких як аутоімунні захворювання, необхідна правильна діагностика із застосуванням сучасної медицини, і можна розпочати природну терапію, тобто. перша дієтотерапія та рослинні препарати. Я бачу фармакотерапію лише в крайньому випадку.

Якби ви створили цінний та поживний туристичний продукт для дітей віком від 1 року, що б ви там ідеально поєднали? Деякі продукти харчування та дитячі продукти відповідають вашим критеріям?

Це дуже загальне питання, воно залежить від віку дитини, її загального харчування, сезону ...Дітям на перекус я б легко давав свіжі фруктові або овочеві смужки влітку та горіхове масло або спред, наприклад з яєць, риби або сиру.. Інший варіант - йогуртові напої, такі як індійське ласі або турецький айран. Взимку може підійти суміш горіхів і насіння, сухофруктів, кілька кубиків темного шоколаду. З додаванням кокосового жиру з цих інгредієнтів також можна приготувати домашні кульки або палички.

Безумовно, можна знайти хоча б промислово приготовлену дитячу їжу без підсолоджувачів та добавок та подібну для диверсифікації або у випадку надзвичайних ситуацій., як під час подорожі, також даруйте своїй дитині. Однак я не уявляю, що будь-яка їжа може бути свіжішою та дешевшою, ніж приготована вдома їжа.

Що є вашим натхненням, для якого ви харчуєтесь інакше, ніж більшість чеських жінок? Як би ви мотивували своїх друзів вибирати їжу більш свідомо?

Тут більше йдеться про знання, ніж про натхнення. Я здобув освіту в галузі охорони здоров’я, профілактики та харчування, професійно займаюся темами і дуже люблю смачну їжу. Більше нічого не потрібно.

Мені здається, що ми найкращим чином спонукаємо інших на власному прикладі. Я роками чудово харчуюся, пропоную таку чудову їжу всім, хто відвідує нас, і часто маю справу з робочими датами в якісних здорових ресторанах. Мені ще не траплялося, щоб навіть цілком звичайний їдок не любив таку їжу. І насправді, з роками всі навколо мене поступово рухаються до більш здорового харчування, все без особливої ​​роботи, маніпуляцій чи проповідей з мого боку.