В одному з інтерв’ю Маргіт Слімакова, спеціаліст з питань охорони здоров’я та харчування, стверджує, що їсти здорову їжу легко, слід дотримуватися таких принципів: Давайте перестанемо вживати підсолоджені напої, не купуйте напівфабрикати та не випікайте вдома. І якщо ми випікаємо вдома, то намагаємося вживати менше цукру.

просто

Ваша перша зустріч зі здоров’ям (а отже, і з хворобами) була, мабуть, у медичній школі середньої школи. Ви обрали кафедру фармацевтичного лаборанта.
Я був схвильований. Це була дуже практична школа, ми також присвятили себе фітотерапії, навчились розпізнавати трави, змішували чайні трав'яні суміші. Це були дивовижні речі.

Країни, в яких ви жили, завдяки роботі вашого чоловіка, також цікаві у вашому резюме. Німеччина, Франція, США, Китай ... Ви спостерігали, як люди харчуються, як вони ставляться до харчування?
Так, у Німеччині та Франції якість їжі має велику цінність, їжа для них важлива. Дивно, але навіть у США це було дивно. Існує можливість жити з обома крайнощами, вибір на власний розсуд. Двадцять років тому ви могли легко знайти органічну якість, але ви також могли їсти в McDonald's. Ми їли там здорово без проблем, у Китаї було трохи проблематичніше. Ми пропустили їжу, яку знаємо, наприклад, хліб із закваски. Хліба там зазвичай немає, китайці їдять різні вареники, овочі часто варять, нам це не подобалося. Я не був так схвильований Китаєм.

Вас щось здивувало в країнах, які ми називали на той час? Те, що було досі невідомою концепцією в Чеській Республіці?
Всюди я був здивований величезним інтересом до органічної їжі, який і сьогодні висміюється багатьма в Чехії. Незрозуміло, що таке знущання над органічною їжею. У Німеччині, як і у Франції, на той час їх вже шукали, ринки фермерів були загальними, що зараз є чудовою модою для інших, можливо, п’ять років.

Дієтолог-терапевт Юдіта Паленікова: Я є великим прихильником всеїдності

Яйця переживають епоху Відродження, каже дієтолог MUDr. Єва Смішкова

Інтерніст Мілош Бубан на животі: Не потрібно кидати все під стресом

Чому вони з них глузують?
Кажуть, що все афера, органічні виробники обприскують її вночі, органічна їжа не має позитивних наслідків, купувати їх непотрібно, безглуздо і дорого. Це зазвичай перекладається тут.

Ви купуєте їх?
Я купую їх, хоча було б ідеально, якби ми всі мали свій органічний сад, де б вирощували овочі та фрукти. Однак я не живу в ідеальному світі, тому розумію, що не всі з нас матимуть все в органічній якості, але нам доведеться піти на деякі компроміси. Я рекомендую віддавати перевагу місцевим продуктам харчування напівфабрикатам. Якщо вони мають органічну якість, тим краще. Звичайно, я розумію, що це не реально для всіх.

... І у вас є сад.
У нас є маленький сад, ми вирощуємо в ньому, що можемо. Садівник нам допомагає з нею. У нас є земля в Чеському раю, куди ми хотіли б переїхати пізніше. Ми там виростемо більше.

Ви мали свою клініку харчування в Китаї?
Приватна, вона не була офіційною. У Шанхаї існувала величезна громада людей з-за кордону, які викладали в іноземних школах, і коли вони дізнались, що я "дієтолог", вони залучили мене до діяльності. Я ходив в американську школу, щоб читати лекції дітям, пізніше до мого консультативного центру приходили вчителі тощо.

Я вважав божевільним, що ти порадив китайцям.
(сміється), але це не спрацювало. З одного боку, на той момент вони не розмовляли англійською мовою, яка тим часом різко покращилася, і, звичайно, я не розмовляю китайською. Ми жили там дуже обмежено, лише з іноземцями. Тоді це було зовсім окремо. Наприклад, китайці не могли зарахувати дітей до міжнародної школи, у будь-якому випадку це було неприпустимо. У Шанхаї не було пологового відділення для іноземців. Я була вагітна, тож у мене був вибір - або Гонконг, або Пекін. Але це мене не привабило, тому ми полетіли до Австралії.

Ви живете в Чехії чотири роки, до цього десять років були за кордоном. Ви не пропустите тих поїздок у світ?
Я насолоджуюся кожною миттю, і неважливо, де я перебуваю. Були чудові зустрічі з іноземцями за кордоном, життя з ними, подорожі ... Але коли ми повернулися, я сказав, що більше не хочу бачити аеропорт! Ми навіть не їдемо у відпустку, ми щасливі у своєму саду. Тим часом моя робота розпочалася неймовірно. У мене є чотири веб-сайти, активна ініціатива, яка вже впливає на законодавство, і багато клієнтів. Також регулярно спілкуюся з журналістами, читаю лекції 2-3 рази на тиждень. Моє життя дуже активне і насичене.

Ви ловите голову, коли бачите повену книг, які знову і знову приходять на книжковий ринок? Як схуднути, різні дієти, нібито навіть без спорту не можна. Ніби обдуривши, вони скоротили шлях, схудли якомога швидше. Смійтеся з цього або лютуйте?
Ринок буквально заповнений безглуздими книгами про харчування та дієту. Я також регулярно отримую пропозиції від видавців написати книгу. Бувають випадки, коли я кажу «так», але тоді я приходжу до книгарні і бачу переповнені прилавки. Я не можу додати ще одну, я не можу це робити людям! Звичайно, є і якісні назви, але величезна їх частина непотрібна. Щоб здорово харчуватися, не потрібно вивчати жодних енциклопедій харчування.

Ви чешка, але, наприклад, ваш чоловік із Словаччини, ви докторували в Словаччині. Чи можете ви порівняти, що нас відрізняє? Ви багато ставилися до чехів у своїх розмовах ...
Думаю, ми дуже схожі навіть на кухні. У вас є свої фірмові страви - вареники, овечий сир ... Але принципової різниці немає.

А щодо харчування дітей - я прямую до шкільних їдалень. Ви є професійним гарантом ініціативи «Дійсно здорова школа» - успішного введення заборони на продаж шкідливої ​​їжі та напоїв у школах. Кулінарні книги готували б здорово, якщо б підтримували. Ну, вони, мовляв, не те, про що дізнались - твої слова. Ви думаєте, що ми навчилися готувати нездорову їжу за соціалізму, і це з нами триває з тих пір?
Не за соціалізму, а швидше після революції. З заходу ми отримали порошкову кулінарію, як сучасну, нову, здорову, особливо в їдальні. Він містить різні суміші, що полегшують приготування їжі. Кухарі готують це вже 25 років, і оскільки вони самі не захоплюються здоровим харчуванням, їм важко перейти на щось нове, особливо коли їх система не підтримує. Словаччина має інші рекомендації щодо харчування, зовсім інша система для шкільних їдалень, ніж Чеська Республіка. Словацька система краща, регулярно оновлюється, а наша, навпаки, більш консервативна.

Ви написали дисертацію в США про те, як навчити дітей харчуватися здорово. Ви можете сказати в кубі як? Ми знаємо, що батько повинен бути взірцем для наслідування.
Харчування дітей є складною проблемою, особливо для школярів, оскільки школа вже там втручається. Батьки є взірцем для наслідування з третього по четвертий рік дитини. Потім з’являється дитячий садок і школа, де діти проводять більшу частину часу. І тому для шкільної системи важливо бути впорядкованим та зразковим, чого, на жаль, у Чехії досі немає. Батьки, вчителі та кухарі в їдальні повинні зібратися разом і разом виховувати. Бо чому ми, діти в класі, навчаємо, як чудово і корисно пити несолодкі напої, коли солодкі напої продаються в коридорі перед класом і віддаються назад у шкільну їдальню.?

Реклама шкідливої ​​їжі не небезпечна?
Безумовно. У мене є повна заборона на рекламу, орієнтовану на дітей, мені це здається неетичним.

Це на шляху? Існує вказівка ​​на те, що його можна заборонити?
Я не думаю, що я не знаю жодної діяльності в цьому напрямку. Поки що харчова промисловість не рекламує до певного віку, але це майже не зупинити. Реклама є не лише на телебаченні, а й в Інтернеті, тому вона некерована.

У вас троє дітей, молодшому синові - 11. Вони були для вас "хорошою школою", наприклад, з точки зору реакції на здорове харчування, як "вписати" його в життя дітей тощо.?
Нам це було не складно. Коли діти народжуються в середовищі, де вони харчуються здорово, вони оточені цим. Вони не вирішили це вдома, вони їли те, що ми їли. Ми їздили на відпочинок до органічних ферм по всьому світу, харчуючись найякіснішою, найсвіжішою їжею. Єдина проблема виникла, коли вони подорослішали до 13–14 років (мова йде про двох старших дітей), тоді вони також певною мірою їли солодощі. Але вони повернулися до хороших основ.

Ви щодня готуєте? Ви "традиційна мама" в цьому плані?
Коли я вдома, ми щодня снідаємо разом. Іноді це варена каша, але все частіше квашений хліб з овочами та домашні намазки. Коли я читаю лекції, мій чоловік готує вечерю, інакше я готую. Ми готуємо обіди лише у вихідні дні.

В аптеці, яку ви вивчали, ви знаходите те, що вам здавалося або здавалося цікавим?
Йшлося про лікування хвороб та людського організму. Мені сподобалось. Але під час навчання я виявив, що профілактика навіть важливіша за терапію. І віддайте перевагу природним варіантам лікам, звичайно, якщо це можливо. Докторське дослідження вже стосувалось консультування медичних працівників та фармацевтів щодо того, як спілкуватися з пацієнтом, як пропонувати їм ці додаткові послуги, а не лише ліки.

Акцент на профілактиці ... Кожен лікар ставить це, так? Я помиляюся?
На жаль, немає. Зверніть увагу, коли ви звернетесь до лікаря, скільки часу він приділить вам і чи зможе він пояснити вам, як рухатись, спати, їсти, чи вважає за краще призначати ліки. Зазвичай до мене звертаються клієнти, які приймають, наприклад, препарат, що розріджує кров, дуже пов’язаний з харчовими продуктами, оскільки є протипоказання до вітаміну К. Лікар принаймні скаже їм не їсти їжу з вітаміном К, але не буде скажіть, які саме коригують раціон, щоб ми залишали в ньому здорову їжу.

Ви також маєте особисті консультації через Skype. Ви зацікавлені в цій послузі? Я запитую, чи люди не консервативні. Коли у них щось є, вони йдуть до лікаря і не консультуються з цим через Інтернет.
Я не пропоную своїм клієнтам регулярні консультації, підрахунок калорій та відвідування зразкового меню. Я точно цього не роблю. Ми детально обговорюємо ситуацію з різних сторін. Це дуже пристойний інтерес до цього, але я намагаюся його обмежити, тому що для мене найважливішими є публічні виступи чи керівництво ініціативою - діяльність, в якій я можу впливати на багато більше людей одночасно.

Повертаючись до цієї поради - що найбільший інтерес? Що найбільше турбує людей? Вони не справляються з дітьми, хочуть схуднути, чи що? Харчування - це широке поняття.
Це не скорочення. Люди, які йдуть за мною, вже знають, що їсти. Швидше, вони мають проблеми зі здоров’ям або проблеми з дітьми, з якими класична медицина часто не може впоратися або вирішити їх в односторонньому порядку, повністю ігноруючи харчову сторону.

Ви не продаєте жодних ліків, харчових добавок та інших продуктів, і вам не платять жодні фармацевтичні та харчові компанії. Експерименти були?
Регулярно від харчових компаній, але це нічого несправедливого. Вони шукають промоутерів своїх продуктів або поради консультантів з питань харчування, і я чітко відкидаю це.

Чи справді ще є люди, які не уявляють, що здорове, а що ні? Я не думаю, що це важко навчитися.
Це я кажу. Здорове харчування - це дуже просто, я поясню це кожному за кілька хвилин. Швидше, мова йде про плутанину постійно нової та нової та особливо суперечливої ​​інформації, яка надходить на ринок. Люди невпевнені в собі. З іншого боку, ми більш-менш знаємо, що правильно, але часом ми схильні шукати більш легке рішення. І це книга, яка пропонує диво. Хтось піддається їй, купує книгу, а потім з’ясовує, що вона не працює. Незабаром він придбає чергове «диво».

Чого ви рекомендуєте уникати у своєму раціоні?
Високооброблені продукти будь-якого типу. Якщо ми їмо базову якісну їжу, ми не можемо помилитися. У кожного з нас може бути різне меню. Хтось може віддати перевагу м’ясу, хтось квасолі, але це все одно буде основною їжею. Ми не будемо їсти високоопрацьовані напівфабрикати.

В даний час мода - «життя без цукру», багато людей хочуть слідувати їй. Що ти на це скажеш?
Обмеження цукру в раціоні буде корисним, хоча я не прихильник такої "моди" або твердження, що цукор - отрута. Раніше це був холестерин, тепер у нас тут цукор, через десять років це буде щось інше. Я толерантний до харчування. Якщо ми припинимо купувати високоіндустріальну їжу, ми негайно зменшимо кількість цукру, оскільки він містить найбільше цукру. Ми ніколи не «розчавлюємо» стільки цукру в нашій кулінарії чи випічці, скільки вони вкладають у напівфабрикати. Давайте припинимо пити підсолоджені напої, не купуйте напівфабрикати і не випікайте вдома. І якщо ми випікаємо вдома, то намагаємося вживати менше цукру, звикаємо до менш солодкого смаку. Але знову ж таки, якби ми не хотіли підсолодити торт із чорної смородини, ніхто б не з’їв його нам, це логічно. Тож будьмо крутими та крутими. Їжа - це не лише підрахунок чого-небудь. Мова взагалі не повинна йти про підрахунок! Це також повинно стосуватися насолоди, це приносить нам користь.

Ви коли-небудь стикалися із зайвою вагою у своєму житті? Свою ...
Ні. У підлітковому віці я важив приблизно на п’ять кілограмів більше, але останні тридцять років я все ще маю свою вагу. Я не використовую шкалу і не рекомендую її використовувати! Я бачу це на одязі.

Про схуднення ми мало говорили. Стрес - як він впливає на схуднення? Чи правда, що якщо ми зосереджуємось на чомусь занадто великій увазі, то покриваємо це стресом, і тоді ми не досягаємо успіху в цьому напрямку? Тому що ви не рекомендуєте дієти чи підрахунок калорій.
Ні, я нічого не рекомендую (сміється). Це стресово і непотрібно. У мене регулярно є клієнти із зайвою вагою і їдять значно менше за мене. Оскільки надмірна вага також може бути поєднанням стресу та поганого сну. Відповідно до останнього медичного керівництва, яке слідкує за мікробіомом кишечника, все це впливає на нашу вагу. Ось чому я є великим прихильником виправлення ситуації. Впорядкуйте кишечник, добре спите, регулярно рухайтеся і не перебувайте в хронічному, тривалому, несприятливому стресі.

PharmDr. Маргіт Слімакова (47)

є фахівцем у галузі профілактики та харчування. Вона вивчала фармацію та дієтологію, використовує перевірені знання з усіх областей медицини. Займається консультуванням та освітою, видавничою діяльністю та читанням лекцій. Він живе в Празі, має трьох дітей. 21 травня вона може зустрітися у Братиславі на святкуванні Дня харчової революції, організованому Jeminé на Старому ринку.

© АВТОРСЬКЕ ЗАБЕЗПЕЧЕНО

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.