Підготовка:
Помийте і обсушіть рибу під холодною проточною водою. Злегка борошно. Нагрійте олію на великій сковороді до гарячого стану, але не куріть, і смажте рибу порційно до світло-золотистої скоринки. Дістаньте його перфорованою ложкою і промокніть на паперовому рушнику. Посипте невеликою кількістю солі. Вилийте олію, яку використовували для смаження, і налийте оливкову олію першої віджиму в ту ж сковороду. Додайте цибулю і тушкуйте на середньому вогні до дуже м’якого стану. Додайте оцет і сіль. Доведіть до повільного кипіння ще 10 хвилин. Відтягніть його вбік. Викладіть рибу та цибулю в більш рівну миску. Зверху налийте оцет і дайте охолонути. Зверху накрийте целофаном і перед подачею витримайте в холодильнику 2 дні.
Барді, Карла, Віньоцці, Сара, Джофре, Розальба
Італійська кухня
(Видавництво Кошут, 2005)
Секрет чарівності італійської кухні полягає в легкості, з якою можна приготувати більшість апетитних страв навіть кухарями-початківцями. Автори відібрали 1001 традиційний рецепт для своєї книги з усієї Італії. більше.
Барді, Карла, Віньоцці, Сара, Джофре, Розальба
Італійська кухня
(Видавництво Кошут, 2005)
Секрет чарівності італійської кухні полягає в легкості, з якою можна приготувати більшість апетитних страв навіть кухарями-початківцями. Автори відібрали 1001 традиційний рецепт для своєї книги з усієї Італії. більше.