Патліканлі пілав
Підготовка:
1. Відваріть рис у гарячій підсоленій воді протягом 15-20 хвилин, а потім ретельно процідіть.
2. Замочіть баклажани в холодній підсоленій воді на 60 хвилин, потім процідіть.
3. Нагріти 6 столових ложок олії на середньому вогні і обсмажити відцідені баклажани протягом 5-7 хвилин; за цей час баклажани розм’якшуються. Взяте на паперовий рушник, змочіть в ньому олію.
4. Розігрійте олію і обсмажте цибулю до світло-жовтого кольору за 8-10 хвилин. Додайте кедрові горіхи, помідори, родзинки, смажені баклажани, цукор, відварений рис, корицю і червоний перець, нарешті, сіль і перець. Залити суп, на сильному вогні, накрити кришкою, варити 5 хвилин, кип’ятити 10-15 хвилин, або поки рис не вбере всю рідину.
5. Зніміть з вогню і накрийте кришкою та відпочиньте ще 15 хвилин перед подачею. Нарешті перемішайте виделкою і поставте на стіл.
Курячий бульйон
1. Подрібніть кісточку та обрізки курки для супу та помістіть у каструлю з цибулею, морквою та селерою, перцем, букетом часнику (рис. 1). Залити водою.
2. Доведіть до кипіння і варіть сік повільно протягом 2-3 годин. Тим часом піна знімається з її поверхні. Процідіть сік через чисту посудину (малюнок 2) і дайте охолонути.
3. Помістіть сік на ніч у холодне місце і видаліть зверху заморожений жир (рис. 3). Якщо у нас немає часу на охолодження, ми також можемо просочити жир кухонним паперовим рушником. Він складе 1,5-2,0 літра.
Середземноморська кухня
(Видавництво Кошут, 2006)
Наша книга пропонує опис оригінальних страв середземноморської кухні, якими ви можете скористатися на столі своєї родини, щоб викликати апетитні смаки однієї з найпопулярніших у світі - і в той же час однієї з найбільш здорових страв. більше.
Середземноморська кухня
(Видавництво Кошут, 2006)
Наша книга пропонує опис оригінальних страв середземноморської кухні, якими ви можете скористатися на столі своєї родини, щоб викликати апетитні смаки однієї з найпопулярніших у світі - і в той же час однієї з найбільш здорових страв. більше.