Це карпаччо з лосося - це закваска, яка справді елегантна та смачна. Крім того, завдяки перевазі ненасичених жирів з лосося та оливкової олії, цей рецепт відповідає вимогам "дієти, здорової для серця".
Харчова інформація
Наріжте лосось дуже тонкими скибочками і залиште.
Готуємо маринад: У миску вичавити сік лимона (зарезервувати шкірку). Тепер додайте решту інгредієнтів, тобто олію, гірчицю, сою, часник, перець та мед. Добре перемішуємо.
Добре викладаємо скибочки свіжого лосося на піднос або тарілку і змащуємо їх заздалегідь підготовленим маринадом. Накрийте поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник мінімум на дві години.
Тим часом наріжте шкірку лимона (без зони білого кольору) та цибулю-цибулю дуже дрібним жульєном.
Як тільки скибочки лосося промаринуються, викладіть їх на джерело або тарілку, в якій ми збираємося подавати. Покладіть кілька каперсів поверх лосося, а також цибулю-цибулю та жульєн з лимонної цедри.
Завершіть страву кількома свіжими листочками кропу.
Цей самий рецепт можна приготувати і з іншими рибами, такими як тунець, морський окунь, морський лящ тощо.
Для виготовлення цього здорового карпаччо ми використовували лосося, жирну рибу, яка характеризується високим вмістом білків високої біологічної цінності, заліза та поліненасичених жирів. Але лосось також дуже багатий пуринами, тому ця страва не зовсім рекомендується тим, хто страждає на гіперурикемію або подагру.
Зелена цибуля, лимон і каперси є хорошим джерелом вітамінів і мінералів, і вони додадуть рецепту приємного кислотного відтінку.
Факти харчування свіжого лосося: