Настала осінь, а з нею і сезон полювання. Тому ми будемо радувати дуже типовою стравою цих дат: маринованим кроликом.
Однією з переваг цього рецепту є те, що кролик може залишатися в холодильнику кілька днів, оскільки насправді стара техніка маринування виникла як альтернатива збереженню їжі.
Харчова інформація
Спочатку приправте шматочки кролика і підсмажте їх невеликою кількістю оливкової олії на сильному вогні в слабкій каструлі. Після того, як вони добре підрум’яняться, вийміть і зарезервуйте.
У тій же запіканці, де ми підсмажили кролика, пасеруємо віджулену цибулю, очищену і нарізану моркву, а також цілі та неочищені зубчики часнику. Також додайте лавровий лист, горошини перцю та шкірки цитрусових.
Добре обсмажте, а коли цибуля пашот, влийте рідини, тобто: решту олії, оцет, біле вино та апельсиновий сік.
Поставте кролика назад в казан, поставте кришку і варіть на повільному вогні 30 хвилин.
Після закінчення цього часу зніміть його з вогню, дайте йому загартуватися і в тому ж горщику зберігайте в холодильнику на 24 години.
Під час споживання ми подаватимемо його теплим, думаючи, що це соління, а не рагу.
Ви також можете додати інші ароматичні трави, такі як чебрець, орегано, кмин або навіть паприку. Щоб можна було добре його видалити при подачі, зберіть усі трави і зв’яжіть їх ниткою.
Кролик входить до складу білого м’яса, яке характеризується низьким вмістом жиру. Тому вживання цього м’яса рекомендується тим, хто дотримується дієт для схуднення або хто обмежив ці поживні речовини.
Однак м’ясо кроликів не дуже доцільне для тих, хто має ніжний шлунок, оскільки це дуже волокнисте м’ясо, а також, оскільки воно мариноване, його споживання ще більше не рекомендується у згаданому вище випадку.
Поживні речовини, які виділяються у складі м’яса кролика, - це білки з високою біологічною цінністю та вітаміни, зокрема, групи В.
У цьому рецепті маринад, а особливо апельсиновий сік, робить кролика більш ніжним, соковитим і смачним.