маринований

Інгредієнти:

  • 2 хвости лосося (500-600 гр.)
  • 150 гр. цукор
  • 150 гр. Сіль
  • Копчена сіль
  • Кріп свіжий


підготовка:

  1. Ми попередньо заморожуємо лосося, щоб уникнути отруєння.

Змішуємо цукор з сіллю і додаємо трохи копченої солі.

На алюмінієву фольгу кладемо лососевий хвіст м’ясом догори. Розподіляємо зверху половину суміші, притискаємо і кладемо кілька гілочок кропу.

На інший хвіст кладемо решту суміші і кладемо зверху шкірою догори. Добре загортаємо і в ємність з деякою вагою зверху (молочна цегла) залишаємо на 48 годин у холодильнику.

Видаляємо зайву воду, сіль і кріп. Ми нарізаємо шматочки та подаємо безпосередньо як маринований лосось.

  • Якщо ми подрібнимо кілька шматочків лосося кремом ... ми отримаємо пінку лосося.