таблиця CAMPBELL

Харіра - це, мабуть, найвідоміший марокканський суп. Кожна чаша цього ситного, втішного супу містить яловичину, нут, локшину, а також тону зелені та овочів. Ідеально підходить цілий рік!

Марокко - дуже цікава та унікальна країна з культурної точки зору. Хоча в географічному відношенні це африканський регіон, в культурному відношенні на нього впливає Європа через близькість до цього континенту. Звичайно, незважаючи на вплив, він все ще не схожий на інші європейські країни, арабські традиції там все ще є фундаментальними. Можна сказати, що Марокко - це плавильний котел арабської, європейської, африканської та берберської культур (корінна етнічна група Північної Африки). Робить вашу їжу теж захоплюючою! Якщо ви хочете спробувати марокканську кухню, почніть з супу Харіра. Це, мабуть, найвідоміший і улюблений марокканський суп, і я можу зрозуміти, чому!

У кожної марокканської господині є свій рецепт цього ароматного супу. Однак є інгредієнти, які ви можете знайти в кожному з них. До речі, я адаптував свій рецепт із чудової (мабуть, найкращої, на мою скромну думку) марокканської кулінарної книги кулінарії "Марокко: кулінарне подорож" Джеффа Келера. Рекомендовано!

Зазвичай суп Харіра поєднує в собі м’ясо (можна використовувати яловичину, баранину або курку), велику кількість помідорів, нуту, селери та деяких трав та спецій. Марокканці люблять спеції! Для цього рецепту використовується мелена кориця та мелений імбир. Ці двоє є частими гостями в гастрономії цієї прекрасної країни. Ви можете чітко скуштувати їх у цьому супі, і вони справді мають значення. Я б сказав, що кориця та імбир додають цей екзотичний смак!

Суп харіра їдять протягом року, але він особливо популярний у місяць Рамадан, коли мусульмани поститься між сходом та заходом сонця. Цю страву традиційно використовують марокканці, щоб щовечора в цей священний місяць перепоювати. Сам суп дуже ситний і ситний. Він також має ту оксамитову консистенцію, яка досягається додаванням борошна, змішаного з водою. Любіть це! Харіра подається з лимонними клинками, супроводжується фініками та інжиром. Традиційно до цього супу подають і марокканські медові пиріжки. Якщо вони у вас є - чудово!

Якщо вам сподобався цей, спробуйте цей суп з яловичини з мексиканського бекону, який я приготував деякий час тому. Це дивовижно!