масла

Їстівні олії та жири, такі як оливкова олія або соняшникова олія, є найбільш калорійною їжею, яка існує, проте між ними є певні відмінності залежно від того, звідки вони беруться, та типу жирів, які вони містять. З цієї причини їх не всі однаково рекомендують для нашого харчування та нашого здоров’я. Ми розповідаємо вам, які олії та жири слід вибрати для приготування та краще доглядати за собою.

Ваш браузер не може відобразити це відео

Ліпіди, які зазвичай називають жирами, Вони є типом поживних речовин, які ми отримуємо з їжею і які необхідні для нормального функціонування організму, оскільки вони забезпечують незамінні жирні кислоти, такі як омега-3 або вітаміни та антиоксиданти, такі як вітамін Е та поліфеноли. Крім того, жири, головним чином, дайте нам енергію, конкретні, 9 кілокалорій на грам, більше ніж удвічі більше, ніж білка або вуглеводів.

Незважаючи на це, жири непогані, якщо ви не споживаєте більше рекомендованої добової кількості, тоді не повинен перевищувати 30% загальної добової калорійності. З іншого боку, необхідно враховувати, який тип жиру має кожна їжа, в даному випадку олії, оскільки залежно від жирних кислот, які вони містять, вони будуть здоровішими або менше.

Які види масел існують?

Які жири та олії корисні для здоров’я?

Жири класифікуються як насичені, мононенасичені або поліненасичені жирні кислоти.

Насичені жири, як правило, тверді, вони в основному містяться в продуктах тваринного походження (ковбаси, цільні молочні продукти, масло, сало, бекон ...), у шоколаді, в пальмовій олії та кокосовій олії, широко використовуваних для виготовлення випічки та маргаринів. Цей тип жиру є тими, які найбільше підвищують рівень холестерину і тому його споживання повинно бути помірним і не перевищувати 10% від загальної кількості жиру, що вживається щодня.

Мононенасичені жири, як правило, рідкі, у вигляді масел, допомагають знизити рівень холестерину і тому вони є найбільш рекомендованими. Вони особливо містяться в оливковій олії, соєвій олії, горіхах або авокадо.

Поліненасичені жири Ми знаходимо їх переважно в рослинних оліях (соняшникова, кукурудзяна, арахісова) і в рибі та молюсках. Серед них є омега 3 (присутній у блакитній рибі) та омега 6 (особливо в оліях насіння та злаків). Ці типи жирних кислот вважаються здоровими для серця.

Відомий як Транс-жирів" вони є найбільш шкідливими для здоров'я оскільки вони підвищують рівень холестерину, і органи охорони здоров’я рекомендують обмежувати його споживання до 1% щодня. Вони містяться природним чином у жирі молока та м’яса жуйних тварин, але їх також отримують штучним шляхом гідруванням рослинних олій
для отримання твердих жирів, таких як маргарин або в процесі переробки олії.

Щодо калорій, Ви повинні знати, що більшість масел мають приблизно однакові, деякі 90 ккал на 10 г, що еквівалентно одній столовій ложці, однак у вершковому маслі або маргарині міститься менше, оскільки вони складаються з жирової частини (80%) та водної частини (20%). Крім того, існують також нежирні масла і маргарини, але, як ми вже зазначали раніше, ці продукти зазвичай містять трансжирні кислоти, фактор ризику серцево-судинних захворювань.

Яку олію слід вибрати для приготування?

Після всього, що ми сказали вам, ми можемо лише рекомендувати вам використовувати рослинні олії для варіння, особливо оливкова олія, стовп Середземноморська дієта і одна з найкорисніших продуктів для нашого здоров’я, якщо вживати її в помірних кількостях. Це олія, багата антиоксидантами, мононенасиченими жирними кислотами, а також він змінюється менше, ніж інші олії, коли використовується при смаженні їжі.

При використанні олії для приготування їжі Ви повинні бути особливо обережними при його лікуванні. Тому ви повинні пам’ятати, що:

  • Якщо рослинна олія досягне дуже висока температура погіршується і чим довше він нагрівається, тим більше псується.
  • Якщо температура дуже низька і їжа довго проводить в олії, поглинає більше.
  • Одне і те ж масло можна використовувати кілька разів але фільтруючи його один раз використовували і не більше 10 разів.

Хочете отримати більше порад щодо дотримання здорової дієти? Перейдіть за списком за допомогою 50 рекомендацій щодо здорового харчування.