на думку експертів
Іспанський делікатес par excellence використовується для багатьох речей (приготування їжі, зволоження, заправлення.) Але зараз деякі експерти визначили, що іноді ми вживаємо його погано
оливкова олія Це один з найцінніших активів в Іспанії. Він представляє суть середземноморської кухні та є фаворитом іспанської. Насправді, згідно з даними Організації споживачів та користувачів (OCU), із 13,30 літрів олії, яку ми споживаємо щороку, майже десять оливкових, у тому числі три літри незайманої категорії.
Не дивно: наша країна має два мільйони гектарів присвячений вирощуванню. Щедра кількість, що робить Іспанію провідним світовим виробником оливкової олії: майже половина оливкової олії, споживаної у світі, виробляється в нашій країні, за нею слідують Італія та Греція.
Олія шанується всіма завдяки своїй універсальності та корисності. Однак є чотири способи використання, які ми взагалі не рекомендуємо
Нафта шанується всіма за її універсальність та корисність. Ідеально приймати сирий як заправка для салату та гаспачо або просто намазати на хліб. Ми також використовуємо його для шкіри, волосся та для приготування їжі. Багато застосувань, які тепер можна різко зменшити після того, що опублікував медичний веб-сайт «Профілактика», де детально описуються 4 моменти, коли ми ніколи, ніколи не повинні використовувати рідке золото.
1) Якщо ви не впевнені, звідки це взялося
Перше попередження - не використовувати масло, якщо ви не впевнені, звідки воно береться. Причина? Величезна кількість шахрайські масла що є на ринку. Насправді лише в Італії 80% нафти є фальшивою.
Олія неправдива, якщо в ній є суміш олій різної якості, якщо вона була розлита в пляшки разом із залишками попереднього врожаю (і продається як свіжа), і якщо розлив вводить в оману (вони продають соняшникову олію, ніби оливкову).
В Іспанії важко виявити шахрайську нафту через мало обов’язкової інформації на якому повинно бути маркування. Загалом, зазначає OCU, ярлики правильні, але досить неповні, оскільки жоден не вказує дату упаковки або збору врожаю, а розбірливість також не є їх сильним боком: "Етикетки з Ходжибланки, Ла-Еспаньоли та Аліади надруковані занадто дрібно шрифт, а в Arteoliva, Cordoliva та Consum найкраще до дати ледь читається ".
Зазвичай назва "оливкова олія" відповідає дійсності, але класифікатор Virgin або Extra Virgin не завжди є надійним. Тому, якщо ми не впевнені в якості або походженні продукту, краще не споживати його.
Недобро використовувати олію для смаження або смаження на грилі, оскільки при нагріванні воно виробляє процес гідрування цього ж
Із вищезазначеного веб-сайту вони радять обрати нас масла з Чилі чи Австралії, оскільки Комісія з міжнародної торгівлі США дала цим двом країнам найвищі звіти щодо якості та чистоти. Вони також закликають ніколи не купувати олії, упаковані у пляшку світлого кольору, оскільки світло знищує найбільш вразливі властивості оливкової олії, і законний виробник ніколи не буде використовувати таку тару.
2) Якщо ви використовуєте його для смаження
Деякі гуру харчування стверджують, що нашою улюбленою здоровою оливковою олією стає відверто шкідливий для серця при нагріванні до температури вище 320 градусів для оливкової олії першого віджиму та 420 градусів для оливкової олії. При нагріванні a процес гідрування, викликаючи насичення рідини додаванням безлічі атомів водню.
Оливкова олія в соках, остання тенденція до детоксикаційних шейків
Це не драматично: олія не буде виділяти шкідливі токсини, але воно почне руйнуватися, каже дієтолог Бріджит Беннет. "Значна частина поживної цінності, яку ми пов'язуємо з оливковою олією, такою як омега-3 жирні кислоти та антиоксиданти, руйнується в процесі нагрівання", - додає він. Щоб олія зберегла всі свої здорові властивості та смакові якості, її потрібно використовувати в сирому вигляді. "Щоб смажити краще, використовуйте арахісові олії", враховуючи його високу стійкість до нагрівання.
3) Готувати на грилі
Ні для смаження, ні для гриля. Багато рецептів рекомендують пасерувати овочі та м’ясо в оливковій олії та спеціях, або навіть обливати гриль трохи цим самим, щоб запобігти прилипанню їжі. "Незважаючи на те, що це не принесе вам шкоди, воно також не принесе вам жодної прихильності, коли мова заходить про максимізацію потенціалу нафти, тому що, коли воно згорає, воно створює полум'я", - кажуть кухарі. Марк ветрі Y Алла спина у Філадельфії.
Олія корисна для зволоження шкіри, але діє не для всіх: у жирах вона дуже шкідлива
Їжа не потребує олії, а ось решітки для гриля потрібні. З цієї причини ці експерти рекомендують замочувати їх рослинним або виноградним маслом. І як тільки їжа звариться, додайте до неї кілька крапель оливкової олії.
4) Для жирної шкіри
Зволожуючі властивості оливкової олії для волосся та шкіри добре відомі. Насправді він широко використовується в масках для волосся та як лосьйон для тіла, домашнє мило, скраби, гелі для душу та довге тощо.
Однак будьте обережні, оскільки згідно з «Профілактикою» це рідке золото може пошкодити шкіру, схильну до вугрів. Це тому, що оливкова олія комедогенна, тобто може закупорити пори. Натомість фахівці рекомендують використовувати соняшникову, первоцвітну або арганову олію.