Дуже ймовірно, що більшість дієтологів та дієтологів, яких ви знаєте, бачать у вершковому маслі багато жиру, сповненого калорій, які невблаганно приведуть вас до більш ніж певного серцевого нападу або прихованого ожиріння. І це тому, що в даний час те, що вчать про вершкове масло в звичайному (або традиційному) харчуванні, - це лише мала частина того, що масло насправді означає для нашого здоров’я.

масло

Сумно думати, що вся погана преса, яка виникає після вершкового масла, починається з досліджень лише однієї людини: Анселя Кіза в 1950-х рр. Ця людина висунула гіпотезу, що дієта з високим вмістом насичених жирів була причиною (практично унікальною) підвищеного ризику розвитку хвороба серця.

Багато хто все ще захищає це гіпотеза вони також не знають, ким був Ансел Кіз, і багато хто також не знає, що гіпотеза повинна бути доведена. Час і статистика показують нам це ми не можемо повірити гіпотезам без перевірки, і значно менше застосовувати їх, оскільки смерть від серцевих нападів та ожиріння триває, незважаючи на те, що ми роками боремося з жиром.

Переваги, які нам пропонує масло перед марним підрахунком калорій і униканням насичених жирів, є наступні:

Їжа, наповнена жиророзчинними вітамінами

Вершкове масло є ідеальною підтримкою вітамінів А, D і Е. Жир, який він містить, необхідний для засвоєння цих вітамінів у найбільш легко засвоюваній формі. Вітамін А у формі ретинолу, як і у вершковому маслі та інших продуктах тваринного походження, вимагає незначних метаболічних змін, щоб використовувати наш організм. Провітамін А рослинного походження у формі каротиноїдів вимагає більш складного процесу трансформації для засвоєння.

Вам потрібен вітамін К2?

Прийом яєчного жовтка та вершкового масла забезпечує надходження необхідного вітаміну К2, щоб наші кістки не втрачали своїх мінералів. Зупинити погіршення стану з втратою кісткової маси, яку виробляє остеопороз, а також запобігти та повернути артеріальні або інші кальцифікати, що знаходяться в процесі. Отже, нарешті, вершкове масло не є причиною серцево-судинних захворювань, а навпаки, воно допомагає нам запобігти старінню наших артерій.

Їжте вершкове масло, щоб бути здоровим і струнким

Не звинувачуйте масло в тому, що ви жируєте (особливо якщо ви супроводжуєте його борошном та цукром у своїх рецептах). Масло є багатим джерелом жирних кислот з коротким та середнім ланцюгом, з них молекул жирних кислот не більше 1% споживаного вами вмісту відкладається в жировій тканині.

Це найбільше джерело кон'югованої лінолевої кислоти (CLA)

І хоча він відомий своїми властивостями щодо контролю ваги, зменшенням загального жиру в організмі та незначним збільшенням сухої маси тіла (м’язів). Найважливіша перевага полягає в тому, що ця кислота сприяє збільшенню швидкості обміну речовин у спокої, завдяки чому тканини спалюють більше калорій з однаковими зусиллями з нашого боку (1)

Концентрація CLA змінюється залежно від дієти, яку тварина приймала, чим більше пасеться, тим більше CLA.

Протипухлинний засіб і захист від інфекцій

Масляна кислота, масло якої містить близько 4%, здається, має інгібуючий ефект на клітини пухлини товстої кишки, одночасно сприяючи зростанню неінфікованих клітин епітелію товстої кишки. Це ще не дуже добре відомо, оскільки на даний момент процеси точно не зрозумілі, але було доведено, що він є посередником у запальній реакції товстої кишки і може бути використаний як потенційне профілактичне та терапевтичне лікування для протидії запаленню що виникає в кишечнику, коли у вас виразковий коліт або рак прямої кишки.

У харчуванні перебування на поверхні ніколи не є хорошим варіантом, особливо якщо ваша поверхня обмежена жирами та калоріями, оскільки вам не вистачає найголовнішого: здоров'я

На згадку про мого вчителя збалансованого харчування ....

32 коментарі

Привіт Ана, на цьому тижні я знайшов твій щоденник і поглинаю кожну статтю, мені сподобалась. Я люблю масло, але намазане на хліб. Що ще ви рекомендуєте для його розповсюдження, оскільки я взагалі виключив зі свого раціону хліб і крупи? Щиро дякую та продовжуйте продовжувати блог 🙂

Кароліна, я фаршу коколени маслом 🙂

Мені це особливо подобається в телячих відбивних і в варених яйцях, які, якщо вони не дуже сухі, ах і з копченим лососем ... смачно, якщо воно солоне і з розмарином ....

Привіт, Кароліна, викладай це на гречане печиво, я іноді маю на сніданок пару печива з маслом та іберійською шинкою, чудово. Печиво знаходиться в магазині Ани тут:
http://www.tutiendasana.com/es/11-tostadas-sin-gl…

Ана; Коли хтось намагається схуднути, топлене масло краще, ніж вершкове масло, оскільки воно містить лактозу.?
І ще одна дрібниця, коли ви говорили про кокосове масло і піст, коли сказали в помірних кількостях, що мається на увазі під помірним? витримати 24 години, я маю на увазі…. 1, 2, чайні ложки?
Поцілунок, і ми вже готуємо різдвяні нугати…. якась нова річ?

Масло не містить лактози, лише жир, те, що не містить топлене масло - це тверді залишки (сліди кальцію та казеїну) і менше води.

Я повинен поставити термін помірний, тому що хтось може піти додому з пляшкою олії, думаючи, що це ніциль, і з’їсти його цілим по ложці. . і ти уявляєш.
Наприклад, я беру по 1 столовій ложці перед обідом і вечерею, особливо якщо я повертаюся додому дуже голодним, це допомагає заспокоїти людожера в животі, поки я готую вечерю. Якщо ви поститесь і відчуваєте втому, одна-дві столові ложки дають вам енергію продовжувати!
Ну, я думаю, я вже вважаю рецепт імбирного печива хорошим, і я хотів би зробити полворони. Але у мене все ще є 2 іспити, і перший - це обов’язок.
Поцілунки з холодної півночі.

Нещодавно я почав пити каву, змащену маслом, вони називають це куленепробивною кавою. Крім того, немає спокуси підсолодити їх. А якщо ви ще з’їсте шматочок темного шоколаду ... Мммм ...!

Привіт Ана, я пристрастився до твого блогу, ха-ха, і я хочу сказати тобі, що у мене вроджений холестерин і я вагітна на 6 місяці ... у мене є про що запитати тебе. Якби ви могли порекомендувати мені марку вершкового масла (коли я не можу знайти типових саморобних на ринках), чи могли б ви зробити допис з адекватною дієтою для дитини, коли вона не п’є грудного молока?
Дякуємо за ваш блог Ана, ви не знаєте, наскільки ви нам допоможете ...

Дякую Єва,
Будь-яке органічне масло чудово. Існують різні марки Vrai, наприклад, вони продають її у багатьох закладах, і вона дуже багата.
Замовлення накопичуються, і до 22-го вони дають мені відпустку зі школи, я не думаю, що можу багато чого зробити, вони затримують мене в пастці щодня вдень з 17:00 до 22:40, але я беру до уваги, і це залишається на розгляді.
Над тим, над чим я хочу попрацювати під час канікул, - це керівництво з дієти з низьким вмістом вуглеводів для діабетиків, яке я готував деякий час, і завдячую цьому багатьом людям 🙁

Дякую Ана, перший за вашу швидкість, а другий за підручник з дієти для діабету, який ви очікуєте, оскільки завдяки вашому блогу та проблемі тагатози (і що в результаті я виявив меркадіабет), ви зробили кілька щасливих дітям, хворим на цукровий діабет; оскільки я поширив цю інформацію декільком матусям, і ви не знаєте, для чого це їсти солодощі, какао-крем та робити десерти без цукру. ... побачивши емоції якоїсь матусі, у мене сльози випали ... те, що сказала Ана, ти - тріщина. Я пишу масло, знаю, що воно таке. Обійми

Ви знаєте, як зробити Нутеллу? тому що мій син любить це, і я намагаюся змусити його кинути, але він не хворий на цукровий діабет, це дитина, яка ледве хоче хліба, їсть все ... . але Нутелла ...... Це мій робочий кінь ....

Я нічого не знав про цей посібник, ммммм, хоча ви знаєте, що я не діабетик, я був у дверях, і мені це дуже цікаво. Грейс Ана, яка працездатність!

Я створила рецепт топленого масла, який опублікувала Ана, і він дуже простий. Єдиний сумнів, який у мене залишився, полягає в тому, що після того, як він знову охолоне, він схожий на гранули. Це нормально чи я зробив це неправильно? Я думав, він буде густим, але не з такою фактурою ....

Олена нормальна, залежно від якості масла і того, як ви його процідили, чим довше воно нагрівається і чим товщі тканина або папір, тим менше відходів і, отже, залишається лише жир. Також ви не повинні скористатися кінчиком горщика, який краще залишити, щоб протушкувати трохи квасолі або гороху.

Дякую, Ана! А я можу розігріти його і процідити ретельніше, або краще зробити інший?

Привіт! питання, але масло з овечого молока існує? де я міг його знайти? Дуже дякую!

Дякую усім за відповіді та пропозиції! Я спробую зробити хліб, який є в блозі 🙂

Привіт Ана,
Я хотів запитати вас, чи є якась причина, яка робить масло недоцільним під час вагітності - коли я прокоментував, що я снідаю масло регулярно, мені це було суворо заборонено - і, як видається, воно сприяє засвоєнню вітаміну В даний момент я сумніваюсь у його використанні.

Насправді я досить заплутаний із усіма нормами харчування, які вони мені дають, я навіть не знаю, що їсти ... "Риба та молюски з обережністю через ртуть та кадмій, прощання з доброю шинкою, обвугленим м’ясом та униканням свинини, вони сказали мені, що якщо я не можу чіпати їх краще ..., овочі нічого не вдома і вдома, не миючи, якщо їх не чіпають краще, сири лише з пастеризованого молока і ніяких свіжих або блакитних карабель або збитих сирів, домашні паштети, зроблений на даний момент, консервований з обережністю, все підігріте обвуглене, якщо цього не зроблено в даний момент, зверніть увагу на спеції: корицю, імбир, куркуму ... "

Хтось не думав писати книгу про те, як бути матір’ю і не голодувати.

Вітаю і дякую вам, що відвідали мене.

Привіт Сьюзен:
Якщо це якесь розрада, я перебуваю в тій же позиції, що і ти, але я вирішив звернути увагу на свої почуття. Незважаючи на те, що я збільшив споживання фруктів, я продовжую їсти вершкове масло, велику частину овочів та злегка сковороду з сушеної шинки. Я також продовжую їсти свинину, яловичину, морепродукти, і збільшив споживання картоплі та рису. Останній аналіз, чудово, і все йде чудово. Я думаю, що найкраще - слухати власне тіло і не бути пригніченим такою кількістю історії, крім того, що не давати занадто багато пояснень щодо дієти (оскільки все добре, ніхто про це не надто цікавився). Якщо я не вживаю більше риби, це тому, що я зловив "Тіррію". Якби я виконував суворі вказівки акушерки, я б поласував печивом і хлібом, з подальшим докором гінеколога за отримання більше, ніж потрібно).
Обійми
Бегонья

Чи мигдальне борошно те саме, що мелений мигдаль? Я запитую, тому що, читаючи кілька рецептів у блозі наприкінці, у мене залишились сумніви і я хотів скласти два з цих рецептів, які я прочитав тут цього тижня. Я був би дуже вдячний тому, хто знав, як мені відповісти.
Вітаю всіх.

Щиро дякую, Сара, що відповіла мені. Я його вже прочитав, і бачу, що це не зовсім однаково. Я не знав, що вони окислюються теплом вище 120ºC.
Я буду це пам’ятати.
Обійми.

блог fdades x! Я завжди маю сумніви щодо споживання молочних продуктів, чи зможемо ми їх засвоїти? Мій тренер розглядає їх як отруту ... .детальніше, що отець споживає більше натуральних продуктів ... Я приїжджаю з Сорії, де є додаткове масло, наприклад, королівський глен ... після моїх останніх низьких результатів тесту ферритин 19 (20-220) глюкоза 72 (74-100 ) червоні кров'яні тільця 4,6 (4,3-5,9) гемоглобін 14 (13-17) ... Я повинен приймати залізо протягом 2 місяців . тардиферон і збільшення споживання шпинату, мідій, червоного м'яса, печінки ... рекомендації та заздалегідь спасибі!

Дуже дякую! Минулого місяця мені торкнулися колін і я приймав ібупрофен, але 10 днів ... і я вже місяць зменшував споживання злаків ... після довгого часу з дієтою, яку вони поставили нам на бігунів ... давайте підемо на рис, макарони, каші з трохи курки та овочів ... Я готую більш послідовний сніданок з яєчно-шинковими горіхами та фруктами ... Я спробую покласти масло, що правда продається нам як поганий жир скрізь ... і моє питання стосується споживання чи ні молочних продуктів?

Я захищаю споживання деяких молочних продуктів, я не розумію, що їсти телятину або яловичину і нехтувати жиром, який вони виробляють, це не має підстави. Молоко є найбільш проблематичним, але споживані жири (вершкове масло і вершки), йогурти та сири (чим більше вилікувано, тим краще) не повинні представляти проблеми. https://megustaestarbien.com/2012/06/07/son-todas-… https://megustaestarbien.com/2012/07/26/realidades…

І особливе, що ви маєте на увазі, коли ... наприклад, після тренування це краще? ... Я щойно згадав, що за останні кілька місяців я споживав паростки квасолі та тофу, що купував китайські продукти в магазині ... що разом із споживанням цільних висівок, які я робив зазвичай ... я отримував багато анти-поживних речовин у формі фітатів, так? знову дякую!

Висівки гальмують засвоєння мінералів, вони потрапляють у клітковину. І немає жодної причини для чоловіка споживати сою (жіночі рослинні гормони), якщо він не має наміру зменшувати розмір своїх статевих залоз.

Відрегулюйте кількість фітатів і не переборщуйте з горіхами, ось так слід вирішити анемію, є деякі, хто критикує нас, бо кажуть, що ця дієта багата залізом ... у будь-якому випадку https://megustaestarbien.com/2011/10/18/кислотно-кислотний ...
Ей? Мене вражає те, що у вас був такий низький рівень глюкози, багато годин голодування до аналізу? Або зазвичай у вас він такий низький?

8 годин посту! Думаю, я пам’ятаю нормальне, у мене низький рівень ... Я перестав приймати сою, тофу ... і якщо мені доводиться помірковано споживати горіхи, то я їх їсти жменями ... те саме, що фрукти, які я пожираю, і я слід дозувати і не приймати їх у будь-який час на ніч ... тепер я п'ю цитрусові посеред ранку з тардифероном, дистанціюючись від споживання молочних продуктів/кави ... і намагаюся не приймати їх після їжі, щоб допомогти асимілювати залізо ... друзі критикують мене за те, що я не приймаю макарони х глютен ... але мені може бути добре підвищити рівень глюкози, ні? ... Як ви бачите інтегровану версію його споживання на змаганнях до або після?, подяки поради!

Мені доведеться зменшити горіхи, тому що я беру багато спеціального мигдалю та натурального арахісу ... Я купив блок вершкового масла, взяв варіант із сіллю, який здавався найбільш натуральним та найменш обробленим? Щодо безсольної ... Зараз я зменшив споживання чаю та кави, щоб вона не заступала заліза, який я вживаю з багатьма цитрусовими в середині ранку! Будь-яка інша рекомендація буде вітатися, ще раз спасибі!