Чому я насправді їх купив? Зі звичайної цікавості. Звичайне вершкове масло - велика справа вдома, тому я хотів спробувати, в чому різниця між іншими видами.

Молоко буйволів найвідоміше в нашому регіоні завдяки сиру моцарела. Традиційно виготовляється з цього молока. Іноді я також чув думку, що її варіант корови навіть не можна називати моцарелою. Той, хто скуштував і знав різницю, може погодитися.

Італія - ​​це лише невеликі відходи світу, де виробляється молоко для буйволиних молоків. Значно більша порція виробляється в Індії та Азії загалом. Буйволове молоко жирніше, густіше і насиченіше, має більше калорій, але, як це не парадоксально, містить менше холестерину і є більш засвоюваним.

біле

Я купив масло буйвола в метро, ​​воно має мінімальний вміст жиру 82%, вартість 125 г € 1,43. Після розпакування білий колір здивує, можливо, лише невеликий відтінок жовтого. Запах був невизначений, але смак відрізнявся від коров’ячого. Важко сказати, що саме, словом, різне. Той, хто пробував традиційну моцарелу, знатиме її смак.

Що про нього? Я, мабуть, спочатку піду маршрутом топленого масла. Це процес, при якому вода спочатку випаровується з масла, а згодом білок видаляється. Зрештою, залишається чистий жир. Його більше не потрібно зберігати в холодильнику, він триває відносно довго, і все, що вам потрібно, - це герметичний контейнер.

На мою думку, малювати буйволине масло просто на хлібі - непотрібна розкіш. Єдине, у вас була б алергія на коров’яче молоко. Кажуть, що буйволи переносять краще, але не завжди. Якщо я повинен використовувати це масло для чогось іншого, то точно не для теплової обробки. Раніше скуштувати готові соуси, або я дав би йому танути на тушкованих овочах або запеченій картоплі.

Ще одне, мене здивували шпильки на упаковці. Не знаю, чи буде ефект. Можливо, вони там із-за їжі для буйволів, бо зазвичай вони мають вищу ціну. Ви не розберете цей пакет, не порвавши його.

Козяче масло

Коли я був у метро, ​​я також взяв козу на тест. Він мав вміст жиру 80%, був соленим (1%) і 125 г коштував 1,98 євро. Я чекав козака і був розчарований. Здається, колір був навіть білішим за моє буйволине масло, запах майже відсутній і смак також. Тільки трохи солоне. Я відчував, що їжу якийсь дивний вазелін.

Я не уявляю нічого, крім причини здоров’я, чому я повинен купувати його частіше.

Обидва ці масла більше стосуються здоров’я та функціонального харчування. Вони містять більше жирних кислот із середнім ланцюгом, які можна швидко перетворити в енергію і не зберігаються в організмі. Крім того, як буйволи, так і кози синтезують каротин краще для вітаміну А, який згодом з’являється в молоці. Для деяких людей ці види молока допомагають зменшити проблеми зі шкірою.

Ми побачимо, як вийде топлене масло. І взагалі, я теж збираюся робити домашнє масло. Але це буде окрема стаття.

Подібні статті

Спочатку вершки, потім масло і, нарешті, топлене масло

Вам не подобається арахісове масло? Спробуйте насіння соняшнику

Какао-масло може зробити страви смачними

Коментарі (9)

Вікторе, я думаю, шпильки там просто для того, щоб не зірватися. Місяць тому я пригнав з Італії кілька (солоних, з низьким вмістом холестерину - дивно, хороших вершків) масел, і навіть найдешевші в магазині були забезпечені таким чином.
Я також скуштував козячого масла і якось мене не зацікавив, але мені здається, що важко судити так швидко, це як коров’яче - вони можуть на смак, вигляд і запах діаметрально відрізнятися від різних виробників, деякі мають смак як віск, крім старий жир, крім солодких вершків. .

Тут буде щось із різним смаком вершкового масла. Дякую за відлуння цих шпильок.

Шпильки також на звичайних вершках, не тільки на цих відбірних ... але я не знаю, через кого ... справді дуже типовий елемент для італійських продуктів.

Я також це помітив, наприклад на макаронах

Молоко та продукти буйвола чудові. Я купував будинок із села, і в ньому завжди було дуже багато крему (якщо у мене не було води). Я зробив це з вершкового масла-> топленого масла, паніру, сиру, завжди було все багато, не так, як коли я мав коров’яче молоко. Просто буйвол трохи пахне, він пахне інакше, ніж коров’ячий. На додаток до цього, я рекомендую його для смаження спецій, чудового смаку та дивовижного аромату.

крім козячого масла - велике розчарування - я ще купив козячий кефір. Гнус. Штучний тягне матеріал. Не вдається порівняти з цим продуктом:
http://www.bio-info.cz/modules/bio-produkt/images/8594064900489.jpg

Я також пробував козяче масло, бо ми любили козячий сир (здебільшого ми їздили з Франції) та козяче молоко (воно було домашнє). Я теж очікував козла, і її теж не було. Хоча це було інше масло, ніж на малюнку, воно, як правило, надходило з супермаркету, тож гарантії смаку не було. Тоді я був надзвичайно розчарований:) У всякому разі, я спробував домашнє масло - тобто коров’яче масло. Вирішивши невелику проблему, коли мою грудку не вдалося надати багато форми, і я переслідував її навколо кухонної стійки, ми почали робити це досить регулярно. І топлене масло - я погоджуюсь з Мікаелою - воно чудово підходить для смаження - воно чудово дзвонить.
Моцарелі буйволів - мені трохи соромно, але вперше в житті я скуштував її лише минулого тижня, коли її почали пропонувати на нашій сироварні. Я ніколи не любив моцарелу (таку, як корова), вона мені була страшенно нудна. Але це єдине, що я можу сказати, що мені дуже подобається.

А я скуштував і буйвола, і козу. Цікаві смаки, я їм дуже сподобався, просто намазав житній хліб із закваски. Якщо нічого іншого, у мене розширений горизонт:-)

Я також знайшов козяче і буйволине масло в Біллі, Євровея. Коза мені неймовірно смакує також завдяки трохи солоному дотику, і я мав чудову кремову структуру.

Залишити відповідь Скасувати відповідь

їжа, відгуки, рецепти, подорожі, гастрономія та гарна кава

Незалежний інтернет-журнал Delikatesy зосереджується на явищі їжі. У статтях ви знайдете рецепти, страви, кулінарні делікатеси, делікатеси та огляди бізнесу. Журнал видається з квітня 2008 року вільною кількістю авторів. (Ви можете прочитати тут більш детальне пояснення того, що ми маємо на увазі під незалежним.)