Масло печиво з кленовим горіхом
Клен, напоєний горіхами, наповнює мої класичні рецепти пісочного печива та шматочків печивом на абсолютно новий рівень. Додайте ці файли cookie у свій святковий асортимент або збережіть їх собі як нагороду за те, що ви були такими хорошими цього року;)
Я люблю любов Я ЛЮБЛЮ готувати навіть з клена мати цілу дошку Pinterest, присвячену цьому, і це поєднання смаків є класичним. У цьому рецепті я використовую кленовий цукор, кленовий екстракт та кленовий сироп для потрійної загрози клена. Кленовий цукор - це цукор, виготовлений із соку кленового дерева так само, як білий цукор - із цукрової тростини. Знайдіть його в магазинах здорового харчування, і ви завжди можете придбати на Amazon, тут. Ви можете замінити коричневий цукор, якщо це необхідно.
Це печиво з кленовим горіхом - просте, але вишукане ... точно не те, що ви знайдете в проході печива в продуктовому магазині. І клен, і волоські горіхи мають складний і тривалий смак, що робить це печиво особливим.
Але справа не лише у смаці - мої основні пісочні пісочки та скибочки чудово плавляться до текстури рота, незалежно від того, чи їсте ви їх гарячими з духовки, чи даєте їм охолонути.
Чому пісочне тісто має таку текстуру, що розплавляється у роті?
- Це справді цікаве питання, і це пов’язано з хімією! Тісто з пісочного печива не містить рідких інгредієнтів, як ті, що зазвичай містяться в рецептах печива, тому вони не піднімаються, а утворення глютену затримується.
- Додавання кукурудзяного крохмалю (який не містить глютену) зменшує загальну кількість клейковини в рецепті, додатково пом’якшуючи пісочне тісто.
- Пісочне печиво може бути м’яким або хрустким, залежно від того, наскільки вони товсті і як довго ви їх готуєте, але вони ніколи не будуть жувати.
- Примітка: Це печиво не містить глютену, хоча ви можете приготувати їх із хорошою сумішшю для випічки без глютену.
Я люблю простий рецепт печива, і він не стає набагато простішим за цей. Змішайте тісто і згорніть його в колоду. Остудити до твердості, потім нарізати шматочками і спекти. Колода з тіста може сидіти у вашому холодильнику до тижня. До одного року в морозильній камері.
3 поради щодо ідеального печива з кленовим горіхом
- Використовуйте якісне вершкове масло (зберігайте його, коли воно надійде у продаж, і заморожуйте), не вибирайте марку дешевого, оскільки воно містить більше води і вплине на текстуру вашого печива.
- Я використовую міцну американську форму для випікання. У всіх моїх рецептах печива сковорода випікається рівномірно і ніколи не деформується.
- Я постійно тримаю в духовці недорогий термометр духовки, щоб точно знати, яка температура. Зверху він має практичний гачок, щоб ви могли повісити його на стійку духовки. Моя там просто живе.
* The View from Great Island бере участь у асоційованій програмі Amazon Services LLC
Його вартість однакова, але я заробляю невелику комісію від Amazon, яка допомагає підтримувати tvfgi на кухні!
Ці три поради допомагають усунути несправності у випіканні у піковий сезон свят.
Масло печиво з кленовим горіхом
Калорії 184 ккал
- 2 палички (1 склянка) несоленого вершкового масла, кімнатної температури
- 1/2 склянки кленового цукру в упаковці (замінник світло-коричневого або зернистого за бажанням)
- 1/2 чайної ложки чистого кленового екстракту, якщо ви не можете його знайти, використовуйте мигдальний екстракт
- 1 3/4 склянки універсального борошна
- 1/4 склянки кукурудзяного крохмалю
- 1 склянка дрібно нарізаних волоських горіхів і більше для покриття
Вершки
- 1 склянка цукрової пудри просіяна
- близько 5 столових ложок чистого неімітаційного кленового сиропу
-
Збийте разом масло і цукор.
Збийте екстракт.
Збийте разом борошно і кукурудзяний крохмаль. Змішайте їх з маслом і цукром, поки не утвориться тісто.
Додайте волоські горіхи і переконайтеся, що вони рівномірно розподілені в клярі.
Скрутіть тісто на лист поліетиленової плівки або пергаментного паперу і сформуйте поліно довжиною приблизно від 10 до 10 дюймів. Загорніть його в пластик і розгладьте до гладкої, рівної форми, скручуючи кінці, щоб закріпити.
Тісто потрібно охолодити в холодильнику щонайменше на 3 години.
Встановіть духовку на 350F
Наріжте тісто скибочками від 1/4 до 1/3 дюйма і покладіть на пергамент або деко, вистелене сілпатом. Тонші скибочки стануть пекти хрусткіше, а товстіші скибочки будуть маслянистими і м’якими.
Випікайте близько 12 хвилин. Печиво все ще буде блідим і м’яким, але застигає в міру охолодження.
Остудіть 2 хвилини на деко, а потім повністю остудіть на решітці.
Зробіть глазур, збиваючи цукор з достатньою кількістю кленового сиропу, щоб утворився морозний спред. Якщо він занадто густий, додайте ще трохи сиропу, а якщо він стане занадто густим, подумайте про додавання більше цукру. Викладіть шар на кожне охолоджене печиво і посипте подрібненими волоськими горіхами. Заморозка застигне в міру висихання.