Ми любимо Будапешт
2019. 02. 08. 15:02
Пастель де ната, пампільйо, єзуїт, португальський тост або булочка - якщо хтось знайомий і любить ці випічки та солодощі, рекомендуємо вирушити до суду Гозсду! Також вирушайте до тих, хто зараз знайомий із солодкою гастрономією Португалії, адже у нещодавно відкритій кондитерській та пекарні Lisboa кондитери з усього Лісабона готують класичні місцеві делікатеси.
Ми стежимо вже деякий час Випічка та хлібобулочні вироби Лісабона але дотепер ми мали практично доступ до португальських калорій (ці хлібобулочні вироби та кондитерські вироби зазвичай виготовляються з великою кількістю яєчних жовтків та цукру і чудово виглядають поруч з ними). На їхньому соціальному сайті підряд також з’явилися смачні круасани, приємний хліб та знаменита пастель де ната, тож ми не соромлячись з’явились у магазині на подвір’ї Гозсду за новиною про відкриття.
Місце знайти не так просто, хоча воно рекламується величезними літерами, але це ви помічаєте лише тоді, коли приїжджаєте з площі Мадаха. Якщо ви їдете з вулиці Холло, пройдіться до Кулер далі і негайно поверніть праворуч! Звідти знайте, що ми знаходимось у правильному місці, щоб протистояти нам хліб, тістечка та хлібобулочні вироби вишикувалися також сторонні шматочки вони літають - причому останнє не обов’язково через гостей, а скоріше через склад команди.
Лісабон - один справжні лісабонські хлібобулочні та кондитерські вироби - отже, у поєднанні, оскільки в столиці Португалії вони йдуть рука об руку. Ось чому його ім’я також слід вимовляти португальською (буквально як Лісабон). І з автентичним жетоном ми не просто кидаємось, що б ми могли зробити, якби частина команди прийшла прямо із західної половини Піренейського півострова?! Почнемо відразу з молодого кондитера, З Даніелем Соусою, який спеціально приїхав до столиці Угорщини для цієї роботи - там, де він ніколи раніше не був.
Фото: Аттіла Поляк
Дант з району Лісабона в основному є на португальських кондитерських виробах ми запитали (ми також з’ясували, що місто йому справді подобається, і поки що жвавий Пешт веде з собою, навпроти більш спокійної Буди), і ми з посмішкою слухали, коли йому запропонували версію з м’ясом у північній Португалії, як солодка випічка. Цікаво, що солодкі товари більш характерні на півдні ("вони готують на півночі, вони випікають на півдні"), але там ви отримуєте солодкі закуски на кожному другому розі вулиці. За традицією, глава сім'ї виїжджає в ці місця вранці, щоб отримати свіжий сніданок. Ну, Лісабон хоче внести це почуття в Будапешт.
Декілька вже прибули, досліджуючи спогади про своє португальське свято, і не довелося розчаровуватися: все в магазині свіжоприготовлене згідно традицій: там пастель де ната, пампільйо, португальський тост, кекси та бріош або Єзуїта. THE пастель де ната мабуть, самий типовий (і ризикую найсолодшим) португальський десерт, ідеально підходить до кави. Його рецепт давно боявся португальських сімей, але зараз він є загальнодоступним скарбом, наприклад, на стіні. Простіше кажучи, це означає невелику кошик: тісто наповнюється кремом з яєчного жовтка, посипається зверху корицею, а потім карамелізується. Звідти ви можете знати, що хтось є досвідченим пастелем де ната, що обирає трохи червоніший замість ідеального жовтого.
Що стосується нас, ми теж скуштували це, але ми також любили персиково-ванільний бріош та різноманітні, часом хрусткі, часом м’якші круасани. Характер пекарні a у хлібах воно випирає: щодня виготовляється багато короваю, і хоча він виготовляється не довгим способом закваски, тут дотримується час дозрівання та підйому тіста, що призводить до досить вологої пружинистої підкладки. Часто це щось коштує екстравагантність: куркума, оливки або просто прошутто та пармезан.
Фото: Аттіла Поляк
То скільки це все коштує? Дивно, але це так Ціни їх не забирають. Шоколадний торт "Granny's" починається з 350 форинтів, випічка починається з 450 форинтів. Хліб - вища категорія: існує також версія, яка коштує 700-800 форинтів. Вони можуть приїхати до Лісабона з великими надіями солодкорота і насправді будь-хто, хто трохи стрибне південна Португалія тепліші пейзажі. Навіть замість "гірських" трамваїв, красивої черепиці та моря ми скануємо вир Гозду через величезний скляний портал.