Я хотів зробити тірамісу пару тижнів, але врешті-решт воно відстало, а придбане мною маскарпоне залишилося там у холодильнику. Я часто використовую його для страв з макаронних виробів, тож міг би використовувати і зараз, але вирішив, що це точно буде чізкейк. Я зробив це давно, але вигляд свіжої ожини завжди спонукає мене приготувати якийсь торт.
Інгредієнти:
- 10 дкг масляного печива
- 5 дкг мигдалю
- 8 дкг розтопленого вершкового масла
- 75 дкг маскарпоне
- 25 дкг грецького йогурту
- 2 яйця
- Натерта цедра 2 великих лимонів
- 2,5 дл меду
- зверху: 25 дкг свіжої ожини, 10 дкг тростинного цукру
Підготовка:
Духовку розігріваю до 160 градусів.
Я кладу печиво та мигдаль у робота «ножа» і подрібнюю їх так, щоб мигдаль залишався більшими шматками. Я додаю розтоплене масло, перемішую і вдавлюю на дно форми для випічки тортів 23 см. Я ставлю його в духовку на 10 хвилин. Закінчивши, дістаньте його і дайте йому охолонути, поки я не приготую крем.
Для цього я поклав у чашу для змішування крем з маскарпоне, йогурт, два яйця, мед і натерту цедру лимона. Я ретельно працюю з роботом, тому мені потрібно отримати гарний однорідний крем.
Я виливаю йогурт, яєчну масу на бісквітну основу, накриваю алюмінієвою фольгою і ставлю в духовку на 60 хвилин. Потім я знімаю фольгу і так випікаю ще 15-20 хвилин, за цей час верх запікається до світло-коричневого кольору. (Крем залишається м’яким.)
Я охолоджую його, а потім кладу в холодильник. Для мене він всю ніч відпочивав на морозі.
Для заправки вимиту ожину з тростинним цукром кладу в меншу посудину з ручкою і готую 2-3 хвилини від джерела. Я не хочу, щоб ожина бризкала, тому я просто залишу її на вогні на такий короткий час. Якщо ви хочете отримати більш кислий смак, можна додати кілька крапель лимонного соку.
Я охолоджую його і виливаю поверх сирника при подачі.
Якщо ви хочете бути в курсі новин,
Ви можете відвідати
блог на Facebook-сторінці та приєднуйтесь до шанувальників сайту.